2022年1月1日(日)8時10分
昨年､25年ぶりにオリジナルのおせち料理を作り発売したところ大絶賛いただきましたので､今年もご限定予約発売した所､昨年購入いただいたお客様のリピーターは勿論の事､5倍以上のご注文をいただいた､島根県内の食材を使用したメニュー15品｡隣の境港水揚げカタクチイワシ稚魚のアメ炊き田作り､水揚げ日本一を誇る紅ズワイガニの爪蟹酢､境港養殖サーモン昆布巻き､大山鶏の八幡巻に大山鶏のカシューナッツ黒酢炒め含め､全品29品のメニューを島根県出雲市で昭和11年創業の老舗仕出し料理･折詰弁当製造会社｢ふるかわ｣さんに委託製造した｢神出づる:出雲のおせち｣を長男家族が来て一緒に新年をお祝い食べました｡
実は創業して5年目で全国の酒販店を集めた共同仕入れグループ｢酒塾｣を設立して暫くしたときに､武田薬品工業さんからの紹介で岡山本社の鴨井食品さんの新含気調理法(甘栗むいちゃった等で有名に)で作った惣菜を紹介され､何が一番需要が高いかとお客様に宅配した際にアンケートをとって欲しいと頼まれ実施たところ､一番多かったのが｢おせち料理｣と回答｡早速食品卸大手の国分さんの取締役に紹介して全国の酒問屋経由で販売したところ大人気となりました｡その後､京都のしょうざんさんからお重に盛り付けられた冷凍のおせち料理の販売を頼まれ､わんまいるオリジナルの冷凍やせち料理を提案した所大人気になり､瞬く間に百貨店やカタログ通販会社に採用されました｡その後､次々と参入組が増え､価格競争が勃発したのでわんまいるオリジナルの発売は中止｡ところがコロナで各社品切れが発生､お客さんから問合せが舞い込み､ならば久しぶりに作ろうと思いご当地グルメ･県産品の開発で連携協定して今年18年を迎える島根県の食材を豊富に使い神の国･縁結びの神様と知られる出雲大社の近くで腕の良い利用理人を抱え､美味しい仕出し料理･折詰弁当を作る｢ふるかわ｣さんを島根県庁ブランド推進課から紹介いただき､ふるかわ社長にお願いして昨年新発売した所､購入いただいたお客様から美味しかったと絶賛でしたので今年も第二弾を限定予約発売させていただきました｡
①石見ポークの角煮･･全く臭くなく脂身の苦手な方でも食べて頂けます｡②大山鶏のカッシュナッツ黒酢炒め､柔らかくて弾力がありまろやかな酸味とコクがある黒酢で美味しい､長男の嫁さん大絶賛｡③アトピーの子供さんでも安心して召し上がって戴けるネッカエッグ飼育の旭養鶏場さんの出汁巻き玉子･･素朴で美味しい｡④隠岐の島特産白いか柔らか焼き･･噛めば噛むほど旨い｡⑤水揚げ日本一を誇る境港産紅ずわいがに爪蟹酢･･甘くて美味しい｡⑥石見銀山赤鶏の出雲藻塩焼き･･ブロイラーとは異なり身が締まり食べ応えある!｡⑦島根県最大規模の浜田漁港水揚げスルメイカのマリネ･･まろやかな酸味と柔らかいスルメイカとシャキシャキした野菜がマッチングまろやかな酸味で美味しい｡⑧大きな帆立貝の旨煮｡⑨若桃甘露煮･･瑞々しくて口直しに最高｡
⑩島根和牛ローストビーフ･･専用のタレをかけて食べると柔らかくて旨い｡⑪大山鶏の八幡巻･･いんげんごぼう･人参と彩野菜を大山鶏の挽肉で包み蒸して焼いた逸品で柔らかくて美味しい｡⑫珍しい益田特産柚子甘露煮･･甘くて瑞々して口直しになる｡⑬浜田漁港水揚げ大トロ穴子の蒲焼･･このままでも美味しいですがトースターで3分程炙ってと鰻のタレを付けると無茶苦茶美味しい｡⑭鹿児島県産足赤海老の唐揚げ･･香ばしくて頭から全部丸かじり｡皮が薄くバリっとして脳味噌も甘くて旨い｡⑮かぶと富裕柿のなます｡⑯いくら｡⑰境港産カタクチイワシの稚魚のアメ炊き田作り｡⑱斐川町産黒豆煮･･金粉添え甘くてコクがあり旨い｡
⑲国産渋川栗･･いやー高騰する国産の栗を使用｡コリっとして甘くて正月ならではの味覚です｡⑳島根県産筍の旨煮｡(22)島根県産人参の含め煮｡(22)島根県産椎茸の旨煮｡(23)境港サーモンの昆布巻き｡(24)宍道湖産しじみ佃煮･･小粒だがピリッと辛く歯応えあり酒のつまみにもご飯の友にも最適｡これでお茶漬けしたら美味しいと思った｡(25)斐川町の栗きんとん･･甘くて美味しい､みんな大絶賛｡(27）国産たたきごぼう｡（28）さざえ味噌焼き･･さざえの身を細かく刻んで味噌で和えて炙っています｡いやーコレは珍味だ｡酒の肴に持って来いの料亭メニューを舌鼓み｡（29)島根県が世に送り出して幻の高級魚しとして全国に知り渡ったのどぐろの炙り焼き･･脂が乗って美味しい｡
獺祭の純米大吟醸酒での楽しみました｡
一品も下請けで作ってなくふるかわ手作り料理です｡お腹一杯､美味しかったです｡4人でしっかり食べてまだ余る全29品満足のボリュームの島根おせちで元旦をお祝いしました｡
