月: 2022年2月

2022年2月28日(月)13時10分
　今日は､長年に渡り取り扱いをして来た”博多八助監修博多うまかとくち餃子”が メーカー終売になった為､久しぶりにわんまいるオリジナル餃子を開発しようと 思っていた矢先に鳥取県大山豚の精肉加工会社ホクニチさんから昭和47年1月に 広島で創業されたフジワンタン本舗様をご紹介戴きわんまいるオリジナルのニン ニクとニラが効いたパンチある味わいの｢広島餃子 ぶちうまい一口餃子12g×16 個｣税込398円を開発､神戸市東灘区わんまいる専用冷凍センタへに入荷して来 たので抜き打ちで大阪駅前梅田本社オフィスに持ち帰りフライパンで焼いて検食しました｡”パリッ”と焼けて”ツルン”とした滑らか皮､”ガツン”と来るニラとニンニクのパンチが効いた1個12gと一口サイズの餃子です｡これは食べ易くて美味しい｡わんまいるはひとつから注文できていくつ買っても送料はひとつ｡便利で美味しい冷凍食品専門サイトです｡

　　　　　　　　

2022年2月28日(月)12時55分
　今日は､1948年に愛知県浜松市で料亭旅館として創業されホテルや結婚式場､飲食店を国内外に広域に展開する呉竹荘本店の昨年2021年12月に宴会場1億2千万円かけて最先端の急速凍結機や水冷のブラストチラーなど什器を導入され国際ハサップにも対応したセントラルキッチンで総料理長の鈴木取締役に作ってもらった｢国産鮭のクネル さわやかなハーブクリームソース添え｣税込980円を神戸市東灘区わんまいる冷凍センターから抜き取って大阪駅前梅田本社のオフィスに持ち帰り検食しました｡


　鮭の身を粗挽きにして鮭のスライスで巻いてオーブンで焼き上げたクネルに生クリーム･バター･牛乳･白ワイン･玉ねぎ･セイジ･タイム･フェンネル･ローズマリーのハーブを加えたクリームソース添えです｡これ は料理ではなく芸術作品だと思うほどの出来栄えに感動｡試食の時と全く変わらない料理の腕前に脱帽｡ナイフとフォークで切り分けてクリームソースをたっぷり浸けて食べると､濃厚なクリームソースにほのかに香るハーブの味わいがアクセントに感じ､キンキンに冷やしたシャルドネかメルローでも美味しく頂けると思いました｡これならバケットよりトーストを焼いてクリームソースを浸けて食べる方が美味しそう｡冷凍技術がどんどん進化､日々勉強中､おうちにいながら一流ホテル･レストランのシェフ･料理長の味を楽しんでいただけます｡

2022年2月28日(月)12時45分
　今日は1948年に愛知県浜松市で料亭旅館として創業されホテルや結婚式場､飲食店を国内外に広域に展開する呉竹荘本店の昨年2021年12月に宴会場1億2千万円かけて最先端の急速凍結機や水冷のブラストチラーなど什器を導入され国際ハサップにも対応したセントラルキッチンで総料理長の鈴木取締役に作ってもらった｢国産真鯛のポワレ 濃厚トマトソースとともに｣を神戸市東灘区わんまいる専用冷凍センターから抜き取って大阪駅前梅田本社のオフィスに持ち帰り検食しました｡
　パリッと香ばしく焼けた鯛のポアレと別の袋に入った濃厚トマトソースを湯煎加熱調理をして先にトマトソースを器に敷いて鯛のポアレをソースの上に乗せて完成｡いやー見るからに美味しそう!絶対に冷凍とは思えません｡魚が苦手な方でもこれだけ皮目がパリッと香ばしく焼けていれば生臭くないので美味しく召し上がって頂けます｡鯛をトマトホール･トマトジュース･玉ねぎ･バターで作った濃厚トマトソースにしっかり浸けて食べると美味しい｡一流ホテル料理長本格フレンチ料理をおうちで手軽に召し上がって頂けます｡これにバケットとワインがあればステキな休日のディナーとなります｡早速僕も注文しよう!税込980円で一流ホテルの料理長が作る本格フレンチ料理がおうちで楽しめる｡いいね!

2022年2月28日(月)12時35分
　今日は､大正11年創業大阪一円のホテル､レストラン､居酒屋など多くの飲食店に食材及び中食の製造卸を営む矢田健商店さんにしらす水揚げ日本一を誇る愛知県知多半島の離島篠島漁港で水揚げされ地元で干したしらすを使いコロッケを作ってもらいました｡マッシュポテトにしらすを練りこんで､目の細かいパン粉を塗してこんがり揚げて急速冷凍した手作りコロッケです｡わんまいるオリジナルのレンジ解凍袋でレンチンすると袋の中で蒸し焼き状態となり､しらすの風味がコロッケ全体に広がり美味しいです｡日本一の水揚げを誇る篠島漁港のしらす干しの手作りコロッケ2個480円税込美味しい｡