今日の日経MJに東急百貨店さんとの取り組みが掲載されました!・・・・

2018年2月28日(水)今日の日経MJにわんまいると東急百貨店との取り組みに関しての記事が掲載されていました!・・・全国紙での掲載なので島根県ブランド推進課などお取引様からも問い合わせをいただきました。メーカー様も東急百貨店のカタログに掲載されると言う事で喜んでいただいています。・・・・
詳細はこちらからご覧いただけます。↓
https://www.onemile.jp/blog/news/news_0228/

さて、本日の試食は先日開催された展示会で見つけれた牛生ハムユッケのメーカーさんから生ハムが届きましたが生肉か?と思う感じで旨味も感じませんだした。無塩せきの生ハムは逆にスモークし過ぎている感じで塩分が強く感じました。ローストビーフも値段の割には旨味が無くて尋ねるとホルスタイン牛との事。その割には高い、ベーコンはデンマークとオランダ産の割には高いです。北海道産の豚肉の塩麹漬けも値段の割には今一。美味しかったのは僕がピンときた牛生ハムユッケだけでした!・・・


同じく展示会で見つけた新ひだか町の一篠製麺のこってり味噌ラーメンとこってり醤油ラーメンは、太麺でちりちり麺は珍しくさすが北海道背油入りの濃厚スープが美味しかったです!希釈にも関わらずこんなに濃厚なスープ初めてです。スープやさん紹介して欲しいと思いました。展示会に応援に来ていた新ひだか町商工会の森さんとの連携したご提案有難うございました!


長崎県五島列島名産の五島うどんのレンジで簡単に食べられるマルマスさんの商品です。
量も茶碗一般分ぐらいのミニサイズ、天かすも付いています。


山形県民なら誰でも知っている漬物メーカー晩菊さんの山形県郷土料理の「だし」を再試食させていただきました!最後にカットフルーツの冷凍カップ入りを試食しました。マンゴ・パイナップル・ブルベリーと3種類、食べ切サイズで便利が良いですが300円とは少し高いと思います。俺なら買いません!

久しぶりに僕が梅田周辺で一番美味しいと思う焼き鳥屋へ社員と行きました!

2018年2月27日(火)昨夜は社員管理部の松本と新梅田食堂街にある梅田周辺で一番美味しいと思う焼鳥屋さんへ行きました!いつも行くと支店は満席なので本店へ向かうと丁度二人だけ座れました!(ラツキー)美味しい店はお客さんは良く知っていてどこの店も早くから満席です。初めて行った松本も一口食べると思わず「うまい」と納得!ちろりの湯銭熱燗を注文、いやーちろり湯せんは旨い!最近では飲めるところはすっかり少なくなりました!・・・久しぶりのカウンターでの焼き鳥、情緒があります!・・・


本日は、京都桂茶屋さんのおばんざいを試食しました。
まずはじめに、筍と菜の花の卯の花和え。これは美味しい!


そして、初夏の京都のおばんざいセットの試食です。洛西産の筍の土佐煮少し炊き過ぎ!ひじきと大豆に煮物は美味しいです。千切り大根煮は京の壬生菜か水菜を加えるように指示。琵琶湖産海老と大豆と昆布の煮物は海老を多くするように指示。卯の花は京都九条ネギを細かく切って追加。南京とあずき煮は小豆を増やす。小芋の旨煮はいんげんを加える、厚揚げと湯葉の和風あんかけは美味しいです。合計8品入って1,980円は超お買い得!老舗桂茶屋の女将さんの手作りの味、本当に美味しいです。


大阪の矢田健さんからは岸和田名物「かしみん焼き」3回目の試食が届きました。キャベツを増やして頂き随分ボリュームも増えました!これで良し!・・・

四万十鶏の照焼に山口県深川養鶏場の鶏と茄子の揚げ浸しに国産野菜の豆腐ハンバーグを!

2018年2月26日(月)毎週月曜日はおかずセットのメニュー試食しています、ようやく4月が終わり今日は5月1週目の和食四万十鶏の照焼きと3週目の洋食野菜入りの豆腐ハンバーグ、6月2週目の洋食山口県深川養鶏場の鶏肉と野菜の揚げみぞれあんを食べました!照焼と言うよりは田楽に近いタレなので特製たれ焼きに名前を変更、豆腐ハンバーグはひじきが目立ち過ぎるので使用量を減らして、刻むようにお願いしました、副菜の提案としてほうれん草の白和えと言う事でしたが、豆腐の裏ごしが弱く離水が出ています。だしが効いて美味しいのでちりめんじゃこを加えたほうれん草の炒り豆腐に名前を変更、揚げ茄子の煮びたしと揚げをやめて南瓜に替えて茄子と南瓜の揚げ浸しに変更するようにお願いしました。


有難い事に働く主婦の増加により宅配食の需要が拡大しています。
今後も美味しさと品質の追究を行い、お客様満足の向上を目指します。

九州物産大会!熊本いきなり団子、大分牛カレーパン、熊本サラダちくわ、奄美のクロマグロ・・・

2018年2月25日(日)やはり月に一度は王将の餃子が食べたくなる。オフィースの近くにある大阪王将の餃子へいまいちと思いながらも他に美味しい餃子店 もないのでランチへ。何となく怖そうな店長に替わっていました。いつもの餃子2人前に小飯を注文、餃子のタレにラー油の底(鉄ラーと言われていて、唐辛子など調理した時の粕)をすくって入れます。出て来た餃子を見た瞬間美味しそうに焼かれている!箸で掴むなり皮がファファ、中身も柔らかくて具材はシャキシャキ。いやー久しぶりに大阪王将らしい餃子を食べました!ネタは本部から運ばれてくるから餃子の包み具合と焼き方だけでこれだけ変わるのか。ひょっとしたら皮の薄さを変えたのかも。これなら毎週でも 食べたいと思いました!まだ変わった事を知らないので日曜日の昼時にも関わらずお客様は少ないがこの味なら暫くすると満席になるのは間違いありません。


夕方に長男夫婦が孫を連れてお好み焼きを食べに来るので玩具を買いに阪急へ 。ついでに催事の九州物産展を見学しました。お客さんは良く知っていて行列の出来ているお店と全く並んで無い店との差がハッキリしています。人気の熊本のいきなり団子は凄い行列、そして大分の来々軒の唐揚げ、カレーパングランプリに輝いた大分牛カレーパン は1個432円にも関わらず飛ぶように売れていきます。熊本県のサラダ竹輪は竹輪の中にサラダが詰まった天ぷらです。イートインでは奄美のクロマグロ寿司、熊本の赤牛弁当に大行列。佐賀牛弁当も品切れ寸前で依然牛めしは人気だ。
従来に比べて人気が無くなったのがラーメンに干物に鯖寿司に角煮にチャンポン辛子蓮根のようでした。ラーメンは自宅に持って帰ると作らないといけず、干し物も焼かなくてはならず、牛めしや揚げ物はそのまま食べられる!だから人気だと思いました!

ボスント郵便局配達員不足で、時給16.78ドル有給付きで募集!・・・ハーバードから近況報告

2018年2月24日(土)ハーバード大学院で学んでいる経済産業省の知人から定期的に近況報告が送くられて来ます。アメリカではケータリングやネット通販が増加して人手不足が深刻化していて、ボストンの郵便局配達員募集の時給が16.78ドルでしかも有給付きとの事、日本も近い将来同じようになるように思いました。またセクシャルハラスメントに関しての話題が多いとの事でそう言えば先週群馬県庁の職員との懇親会で最近セクハラに対する保険加入する人が増えていると言う話題が出ましたが、日本でも大手企業や官公庁等は正にこれから本格化して来そうだと思いました。働く女性が増える事で特に女性の管理職が孤立する傾向による原因が多いとの事、そのままにして置くとうつ病を招く事になる可能性も高いとか。


今日のランチは控えめにと思い近くの立ち食いそばで済ませ ました!メニューを見ると具材無しのうどん、そばが250円といつの間にか値上になっています。100円台の時代は終わりで200円→220円→遂250円に。食材と人件費の高騰で食べ物もどんどん値上りしていっています。


晩は 群馬県から送ったブランドポーク麦豚の12ヶ月熟成生ハムをおかずセットの副菜のごぼうと三種豆のホワイトソース和えとブロッコリーの胡麻和えとアボカドを巻いて野菜サラダと一緒にミディアムのカベルネソーピニョンのワインで楽しみました。酸味のあるホワイトソースとごぼうが生ハムとの相性が抜群で凄く美味しかったです。


わんまいるのおかずもアレンジによっては凄く変わるものだとつくづく思いました。ブロッコリーの胡麻和えもアンチョビを少し加えてカリッと焼いたガーリックトーストに薄くカットしたカマンベールチーズに乗せてシャルドネあたりと合わせるとかなり美味しいと思いました!わんまいるの冷凍おかずチョッとした工夫で大変身!・・・・うまい!