月: 2014年12月

２５日は朝一番に９月からスタートしました、千葉県八千代市の株式会社ワイシーエス様(わんまいる八千代営業所)にご挨拶と現状の確認をさせていただき、１月からわんまいるをスタートする神奈川県茅ヶ崎市で福祉介護用品の販売レンタルを手がける株式会社ニツショウ様(茅ヶ崎営業所)へ年末のご挨拶と、スタートされる前のご確認のため訪問いたしました。ワイシーエス様の訪問が終わり、その足で千葉県津田沼駅から総武快速で茅ヶ崎に行く予定が列車の故障で普通電車しか動いておらず、間にあうか？と心配でしたが、東京駅で東海道の快速に上手く乗り換えられ何とかギリギリに到着出来ました。既に改札口に長谷川社長自らお迎えに来ていただいており大変恐縮でした。

ちょうどお昼時で、この（駅のショッピングセンター）の上に地元の網元さんが経営されている美味しい魚料理専門店があり、ランチでもとお誘いいただきましたので遠慮なくついていきました。お昼時ということもあり、満席で暫く待つことに…暫く待って席に着いてメニューを見ると、一番安いランチが１３５０円の釜揚げしらす丼、ランチのメニューにしたら凄く高いのに満席、すごい繁盛店です。同行していた北野部長は釜揚げしらす丼、僕は折角の機会なので、生しらすと釜揚げしらすに天ぷらのセット、長谷川社長は海鮮ミックスフライセットを注文、暫くしてから料理が運ばれきてそのボリュームにビックリ！

茅ヶ崎は前浜で獲れるしらすが有名で、特に、生のしらすを食べに遠方からやって来る方も多いとか・・・・僕もこれまで白魚の生は食べたことはありますがカタクチイワシの稚魚を生で食べるのは初めてです。生姜に醤油を少し垂らして、口の中へ。ツルッとした口当たり食味はカタクチイワシの稚魚だけあって、かすかな苦味が有り、生臭くなくて、とても珍味で美味しいです。良く冷やした辛口原酒か辛口の燗酒と良く合うと思いました。

特に生のカタクチイワシの稚魚は、認知症予防に効果があるといわれるDHAが豊富に含まれています。地元でしか食べらることが出来ないとのことです
が、何とか直送する或いは冷凍するなどして何とかお届けしたと思いました。

ワイシーエス様、ニッショウ様ありがとうございました。

先日、平素から料理のご指導で大変お世話になっております、元辻調理師学校料理講師で、世界中の有名ホテルでの日本料理の調理指導の実績もあり、TV番組｢どっちの料理ショー｣にも１００回出演された、”料理の匠”として、わんまいるの調理指導顧問をして頂いている近藤一樹先生が、この度１１月１７日に大阪府知事から『なにわの名工』を授与されましたことを記念して、お祝いの会を行いました。ご参加頂いたのは、近藤先生を紹介いただいた僕の３５年来の親友であり、飲食店設計デザインで活躍されている㈱創楽舎の横井社長、三井倉庫ロジスティクス㈱和田部長、飲食店施工会社㈱ワタルコーポレーション渡邊社長、㈱メルシャン執行役員大阪支社長大谷様、弊社税理士顧問小西一成先生、創業７０年惣菜専門店㈱服部恒、服部吉雄取締役料理長、ソニー生命保険㈱丸尾大阪支社長の錚々たるメンバーと、弊社脇取締役、惣菜チームリーダー吉川と共に、近藤先生の後輩　内海隼人社長が経営されている、大阪北新地の日本料理店『穂の河』さんにて行いました。『穂の河』さんは、いつも満席状態の超繁盛店です。僕も年に何回か利用させて頂いておりますが、なんせ旬の食材の美味しいこと、｢今が旬｣｢美味しいというもの｣を厳選され取り入れられており、好き嫌いの多い僕でも美味しくいただけます。

さて、その自慢のお料理はというと、前菜にオクラの山芋和え、お椀物にふろふき蕪(写真)、お造り盛り合わせ、焼物には鮑のグラタン(写真)、小鍋にファグラと白子と鰤のしゃぶしゃぶ(写真)、焼物として寒鰆の西京焼き、そして卵雑炊(写真)、デサードには夕張メロンと計８品、どれも美味しく、すばらしい！

そして、近藤先生の教え子である川口料理長から立派な天然真鯛の塩焼き(写真)とおこわの笹巻きがサプライズで出てきました。

メンバー一同から歓声が・・・・・これだけの大きな鯛の塩焼きはお目にかかったことが無い！ここまで焼くのには相当時間がかかるでしょう。あらためて、美味しいものを食べると皆さんにこやかになり、気持ちも豊かになるなぁと感じました。『食』に関わっていて本当に良かった！と思うひと時でした。

近藤先生、この度はおめでとうございます。今後とも引き続きご指導のほど、よろしくお願い致します。
ご参加頂いた方々、お忙しい中、誠にありがとうございました。