今週お届けするメニューは、まさに「日本の食の宝庫」を巡るような献立が揃いました。
三陸・石巻の海から届いたブランド魚「さくら真鱈」の鮮度を閉じ込めたフライをはじめ、大阪・中央卸売市場のプロが丸ごと買い付けた北海道産 鮭の西京焼き。さらには、四万十の清流が育んだ豚肉と淡路島の完熟玉ねぎが織りなす極上の肉じゃがなど、私が一軒一軒の生産者や職人と向き合い、自信を持って選んだ食材ばかりです。宮崎の老舗が手がける和牛ハンバーグや、島根の石見ポークの旨味が溶け出す麻婆茄子まで、一食一食に込められた「産地の息吹」と「職人の技」を、ぜひご家庭の食卓でゆっくりとお楽しみください。皆様の健やかな毎日の支えになれば幸いです。では詳しくご紹介します。
１食目の主菜は、「三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味」です。寒流と暖流が交わる三陸奥で獲れる希少な真鱈を、水揚げ直後に三枚におろして最先端の凍結機で冷凍した石巻漁港を代表するブランド「さくら真鱈」を使用しています。低脂肪、高たんぱくな鱈を、中がふわふわで、外はサクサクのフライに。食べやすいカレー風味の味付けで仕上げています。副菜は「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」と「キャベツと枝豆のコールスロー」をセットにしました。枝豆は、大豆を若いうちに収穫したもので、たんぱく質やレシチンなどの大豆と同じ栄養に加えて、大豆にないビタミンCやβカロテンも摂ることができる万能野菜です。
２食目の主菜は、「北海道産 鮭の西京焼き」です。上品な味噌の風味を味わってください。「鮭」は、消化に良い良質なタンパク質の宝庫。特に鮭に含まれる赤い色素「アスタキサンチン」は、春の強い日差しやストレスに負けない体づくりをサポートしてくれます。副菜は、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富なアカモクを使った「新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ」と、「秘伝豆と大豆の旨煮」をご用意。良質の植物性たんぱく質がとれる大豆には、カルシウムや鉄、マグネシウムなど、骨を丈夫にして貧血の予防に役立つ栄養素や食物繊維も含まれています。
３食目の主菜は、「四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが」です。四万十ポークの旨味と出汁がじっくりしみ込んでいて､おふくろの味を感じられる一品です｡豚肉は、エネルギー代謝に必要なビタミンB1が豊富で、スタミナのつくたんぱく源です。副菜は、「北海道産切り昆布と大豆煮」とカルシウムと鉄の含有量がトップクラスの小松菜を使った、「小松菜と人参のおひたし」をセットにしました。小松菜には、カルシウムを骨に取り込むの助けるビタミンKも含まれているので、骨粗鬆症の予防に役立ち、女性や、乳製品が苦手な人のカルシウム源としてもオススメの食材です。
４食目の主菜は､肉の旨味が詰まってジューシーな「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。牛肉の赤身の肉は、たんぱく質、鉄、亜鉛の宝庫です。副菜は、「北海道産じゃが芋ポテトフライ」と「卵とブロッコリーの炒め物」をセットにしました。卵はビタミンCと食物繊維以外のほとんどの栄養素を含む完全栄養食品で、ビタミンCと食物繊維を含むブロッコリーと合わせることで、栄養を補い、栄養バランスのよい一品です。
５食目の主菜は､「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」です。加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて、ピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。副菜は、「ブロッコリーの中華風おひたし」と、「大分とり天」をセットにしました。 ブロッコリーは多種のビタミンや食物繊維も摂れる万能野菜です。中でもビタミンCの含有量はトップクラスで、βカロテン、ビタミンEとともに抗酸化力を発揮して老化予防や免疫力アップに働きます。
美味しくて、健康、わんまいるのコンセプトです。
２食目の主菜は、「北海道産 鮭の西京焼き」です。上品な味噌の風味を味わってください。「鮭」は、消化に良い良質なタンパク質の宝庫。特に鮭に含まれる赤い色素「アスタキサンチン」は、春の強い日差しやストレスに負けない体づくりをサポートしてくれます。副菜は、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富なアカモクを使った「新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ」と、「秘伝豆と大豆の旨煮」をご用意。良質の植物性たんぱく質がとれる大豆には、カルシウムや鉄、マグネシウムなど、骨を丈夫にして貧血の予防に役立つ栄養素や食物繊維も含まれています。
３食目の主菜は、「四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが」です。四万十ポークの旨味と出汁がじっくりしみ込んでいて､おふくろの味を感じられる一品です｡豚肉は、エネルギー代謝に必要なビタミンB1が豊富で、スタミナのつくたんぱく源です。副菜は、「北海道産切り昆布と大豆煮」とカルシウムと鉄の含有量がトップクラスの小松菜を使った、「小松菜と人参のおひたし」をセットにしました。小松菜には、カルシウムを骨に取り込むの助けるビタミンKも含まれているので、骨粗鬆症の予防に役立ち、女性や、乳製品が苦手な人のカルシウム源としてもオススメの食材です。
４食目の主菜は､肉の旨味が詰まってジューシーな「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。牛肉の赤身の肉は、たんぱく質、鉄、亜鉛の宝庫です。副菜は、「北海道産じゃが芋ポテトフライ」と「卵とブロッコリーの炒め物」をセットにしました。卵はビタミンCと食物繊維以外のほとんどの栄養素を含む完全栄養食品で、ビタミンCと食物繊維を含むブロッコリーと合わせることで、栄養を補い、栄養バランスのよい一品です。
５食目の主菜は､「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」です。加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて、ピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。副菜は、「ブロッコリーの中華風おひたし」と、「大分とり天」をセットにしました。 ブロッコリーは多種のビタミンや食物繊維も摂れる万能野菜です。中でもビタミンCの含有量はトップクラスで、βカロテン、ビタミンEとともに抗酸化力を発揮して老化予防や免疫力アップに働きます。
美味しくて、健康、わんまいるのコンセプトです。
では来週もお楽しみに!