7月, 2024 | わんまいる公式ブログ

冷凍ミールキット｢食品添加物無添加国産牛肉のすき焼きセット｣で晩ご飯

2024年7月31日(水)18時30分
今夜の献立は､砂糖を使わずにみりん･清酒･醤油だけのシンプルな割り下(煮汁)で作った国産牛肉のすき焼きセットです｡

国産牛バラ肉を1ミリにスライスして熱湯でサッと湯がき､余分な脂質とアクを取り除き､直ぐに割り下に浸け､野菜(白菜･玉ねぎ･白ねぎ･ほうれん草)を加え､個包装真空低温調理冷凍しています｡食べる直前に沸騰させたお湯で湯せん調理して盛り付けます｡

副菜は､群馬北関東で伝わる無病息災を祈り､お正月の3日に食べる山芋とろろです｡味付けしているので流水解凍でそのまま､又は卵黄で混ぜる､わさびと刻み海苔を加えるなどご飯や蕎麦にかけて食べても旨いです｡

副々菜は､山形県の老舗漬物製造会社に作ってもらっている｢白菜の昆布漬け｣

和食にはやっぱり獺祭純米大吟醸酒のオンザロックが似合う｡

先ずは白菜の昆布にポン酢をかける

七味唐辛子をかける

サッパリした白菜の昆布漬けは､ピリッと辛くポン酢の酸味と合ってご飯が進む

薄くて細切れになるので精肉加工会社は嫌がるけど何とか頼み､1ミリにスライスしてもらっています｡サッと湯がき割り下に漬けると肉に出汁が染み込み柔らかくて美味しい｡みりん･清酒･醤油の配合割合が秘伝のわんまいるオリジナルの割り下です｡

平均的な玉ねぎに比べ日照時間や温暖な気候により糖度が2倍の淡島島産玉ねぎを使用する事も砂糖を使わずに済むポイントの一つです｡

すき焼きに欠かせない白ねぎを旨味を向上させる大切な食材｡有るのと無いのとでは551のCM以上に違う

我が家ではすき焼きにほうれん草も加えます｡滑らかな口当たりで旨い

透き通った食品添加物無添加の煮汁｡ホンマはご飯にかけると旨いけど今日は飲み干します｡

肉の旨味に野菜の旨味が出た煮汁うめー｡

最後に新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡

いやー美味しいかった｡健幸ディナーで健康に幸せで有ります様に!

食品添加物無添加の冷凍弁当｢わんまいる美食弁当｣を検食

2024年7月31日(水)12時02分
週に一度必ず実施している来週お客様にお届けする食品添加物無添国産食材100%使用した冷凍弁当｢わんまいる美食弁当｣を検食しました｡
1食目｢主菜/北海道産鮭とじゃが玉の醤油バター･副菜/大豆と根菜のごった煮･もやしのニラ炒めセット｣

西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場仲卸で”鮭の三恒”と異名をとる最大手三恒三上社長にお願いして直接現地で買い付けてもらった北海道産鮭の厚切り身を使用したじゃがいもと玉ねぎとしめじのバター醤油炒めです｡天然ならではの身が締まり具合で無添加バターが染み込み格別の味｡

子供の頃から食べている単純なのに癖になる､相性抜群の味覚のもやしとニラ炒め｡もやしはシャキシャキ感もありバッチグー｡

国産のれんこん｡出汁が染みてる!

カット野菜や冷凍､水煮ではなく毎朝市場に届くフレッシュな野菜を一から洗浄･皮剥き･カットして直ぐ調理に使っています｡だから食感か全く違います｡

2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のラタトゥイユ･副菜/いんげんのガーリックソテー･れんこんのバター醤油セット｣

世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を近くの宮城県石巻漁港で水揚げして直ぐに3枚おろし切り身にして高度な急速凍結機で冷凍しているので新鮮｡ふっくらして鱈の概念が変わる石巻ブランドのさくら真鱈｡柔らかく淡白で食べ易く､美味しい!

北海道産のスイートコーンといんげんのガーリックソテー｡コリコリ食感と甘いとうもろこしで白ワインが欲しくなる｡

シャキシャキ食感の蓮根スライス｡バター醤油が染み込み旨い｡

3食目｢主菜/石見ポークの生姜焼き･副菜/かぼちゃのそぼろ煮･人参と平天の細切り昆布煮セット｣

加熱すると上質のオレイン酸含む不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけになり柔らかく食べ易く､溶けた旨味が玉ねぎと生姜の旨味と三味一体となって癖になる味覚に｡皆んな大好き生姜焼き｡疲労回復にもオススメ!

副菜の人参と平天の細切り昆布煮｡昆布の旨味が無添加の平天に染みて旨い｡ご飯がすすむ!

かぼちゃそぼろ煮は､甘くて硬過ぎず柔らか過ぎず上手く仕上がっています｡

4食目｢主菜/日南どりローストチキン･副菜/茄子のトマト煮･じゃがいもとキノコのバター風味セット｣

ストレスが少なくケージフリー(鶏舎内飼い放し)の鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏の日南どり｡皮がパリッとこんがり焼けてジューシーで美味しい｡

旬の茄子を酸味あるトマトソースで煮ています｡茄子はトロッとして旨い

無添加バターが染み込んだ手切りポテトも旨い｡

5食目｢主菜/島根県石見ポークと対馬原木椎茸と青森県産アカイカの八宝菜･副菜/かぼちゃのクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒めセット｣

広東料理の代表メニューを島根県邑南町の石見ポークと長崎県対馬の原木椎茸と水揚げ日本一の青森県八戸漁港のアカイカに､白菜･もやし･玉ねぎ･ピーマン･人参の国産食材100%の八宝菜です｡オイスターソースと8種類の食材の旨味が混ざり抜群に旨い｡

牛乳とバターと粗糖のホワイトクリームがとろりとかぼちゃに巻き付き甘くて美味しい｡

ごま油香り､ニラとエリンギが豆板醤と絡み､少しピリ辛くて食欲が沸く逸品です｡

今週も主菜5品と副菜10品5食セットを検食しました!出荷OK

冷凍おかず売れ筋ランキングを毎週チェック･集計期間2024年6月29日(土)～7月29日(月)出荷数量報告

2024年7月31日(水)9時20分
1988年9月1日創業以来､日本各地を回り(商品発掘の旅ブログ参照)､ご当地グルメ､ご当地食材を使ったおかず等を宅配専門に提供､販売結果を毎週欠かさずチェック･分析して商品の改廃･新商品の開発の参考にしています｡創業から続けている｢カタログ宅配事業｣､2014年から始めた｢ネット通販事業｣､2018年から始めた百貨店や通販会社様などへの｢卸事業｣3部門合計､事業部毎､販売チャネル毎に細かくチェック･分析しています｡ネット通販事業売れ筋ランキングは､
1位､夏季限定発売の｢富山湾で獲れた豆鰺の南蛮漬け｣｡流水解凍で冷たくて美味しい｡

2位､沖縄の郷土料理を鳥取県大山豚で作った｢大山豚のゴーヤチャンプルー｣

3位､大阪野菜の水菜を使った｢冷製/大山豚のハリハリ胡麻しゃぶ｣

4位､日本一の清流四万十川の良質な伏流水を飲んで育った四万十ポークと糖度が2倍の淡路淡島産玉ねぎと煮崩れし難い北海道黄爵(とうや)と人参を使った食品添加物無添加｢四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣

5位､A級グルメの町島根県邑南町の石見ポークと島根県松江市の老舗小西本店の錦味噌を使用した｢石見ポーク豚汁｣

6位､県民ご用達のスパイス”マキシム”の製造元でもある中村食肉さんに作ってもらっている｢宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ｣

7位､加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を使用した｢かぼちゃの石見ポークそぼろあんかけ｣

8位､狭いケージ飼いに比べてストレスが少ない広々とした鶏舎内飼い放しで養鶏された鹿児島県｢桜島鶏とごぼうの唐揚げ｣

9位､以外に少ない国産大豆で作った｢高野豆腐の炊合せ｣

10位､JALファーストクラスの機内食にも採用された尾鷲金盛丸さんに作ってもらった､三重県尾鷲市の食品添加物無添加｢天然まぐろのど旨い漬け(刺身漬け丼の具)｣

いくつ購入しても送料はひとつでお届けします｡

冷凍ミールキット｢瀬戸内海産鰆となすの揚げみぞれ浸しセット｣で夕食

2024年7月30日(火)18時40分
今日は仕事帰りに鍼治療に行ってから自宅に戻り､シャワーを浴びている間に冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を作ってもらいました｡

今夜の主菜は､瀬戸内海で獲れた鰆(さわら)の切り身に小麦粉を塗し､茄子と油でサッと揚げて大根おろしにお酢を加えた和風出汁に浸けた｢鰆となすの揚げみぞれ浸し｣を流水解凍して冷たい間に食べます｡

副菜は､石見ポークの挽肉を塗した｢じゃがいもの煮ころがし｣｡簡単そうで意外と下処理のボイルが難しい｡湯せん調理で盛り付けるだけ｡

副々菜は､世界三大漁場に数えられる日本の三陸で獲れたひじきに油揚げと大豆と千切り人参を炊き合わせた｢ひじき煮｣も湯せん調理｡

和食には日本を代表する獺祭の純米大吟醸酒のオンザロックを用意｡

刺身で食べられる新鮮な鰆を贅沢にも粉(小麦粉)を塗し､サッと油で揚げ大根おろしにお酢を少しだけど加えた和風だしに浸けています｡大根おろしを加える事で出汁が鰆に乗り(付き)易く美味しい｡かなり旨い!

旬の茄子､黒々と光ってます｡油で素揚げする事でサクッとトロッとして旨い｡サクトロナスに万歳｡

獺祭純米大吟醸酒オンザロックを口に含む｡僕はコレぐらいが料理を邪魔せずに丁度良い｡いやー疲れが吹っ飛ぶ。獺祭の威力凄い!

日本津々浦々色んなひじきを食べて来たけど滑らかにも食感と旨味が有り､さすが世界三大漁場に数えられる三陸産だけの事はある｡それも近くの宮城県気仙沼で作ってもらっている田舎煮｡素朴な味わいでホッと落ち着く｡

加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける島根県邑南町の石見ポークの粗挽き肉を塗したじゃがいもの煮ころがし｡甘くてホクホクで旨い!

バリオリの録画を観戦しながらゆっくり晩酌を楽しんでから新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡いいね和食｡

人生初､食品添加物無添加｢冷凍ヒラメ餃子とさば餃子｣を試食｡ヘルシーで旨い!

2024年7月30日(火)12時02分毎週火曜日は食品添加物無添加の冷凍おかず｢美食弁当｣の検食を実施しているのですが､繁忙期の為かクロネコヤマトの遅延により仕方なく明日水曜日に実施する各地の協力会社様から送られてくる単品メニューの試食を1日早めました｡
1品目は､｢さくら真鱈｣でお世話になっている宮城県石巻漁港の仲買･水産品加工会社布施商店様から提案頂いた三陸産｢ヒラメ餃子｣です｡にんにくを使わず､ヒラメに､鱈の出汁､キャベツ､玉ねぎ､生姜､味噌､馬鈴薯でん粉､青じそにごま油と醤油･砂糖･塩コショウで練り上げた食品添加物無添加の餃子です｡牛タン餃子含め､色んな餃子を食べて来た僕ですが高級魚｢ヒラメ｣を使った餃子は人生初試食｡しかもにんにく抜きで食品添加物も無添加｡ヘルシーで食べ易くて美味しい!

続いて同じく世界三大漁場に数えられる三陸の中でも親潮と黒潮を合流し良質な魚が獲れる金華山沖の根に生息して回遊しない金華さばを練り込んだ｢金華さば餃子｣も試食しました｡こちらもにんにく無しで食品添加物無添加｡柚子果汁を加え､さばの臭みを抑えています｡モチモチ食感でヘルシー!

3品目は､今年で創業101年を迎えた天下の台所大阪通天閣がある西成区の老舗業務用卸の矢田健商店様に作ってもらった｢石見ポークとアスパラのオイスター炒め｣です｡加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてオイスターソースとキャベツもアスパラの旨味と混ざり無茶苦茶美味しいです｡レンジで簡単に本格中華が楽しめます｡

4品目は､もう冬メニューの試食です｡毎年大好評頂いている冬季限定メニュー水揚げ日本一の｢広島産カキフライ｣｡こちらも矢田健商店さんに作ってもらいました｡レンジで簡単に出来る本場広島産カキフライです｡

大阪流にウスターソースをたっぷりとかけます｡

ソース二度漬け禁止!浸るくらいたっぷりかけてガブリッ!コレが堪らん味わい｡旨過ぎで堪えといてよ!です｡