2024年10月31日(木)18時10分
今日も自宅に真っ直ぐ帰り風呂に入っている間に出来る冷凍おかずセット「健幸ディナー」を作ってもらいました。
今夜の主菜は、冷凍すると美味しく無いタルタルソースを作るのが難しい宮崎県ご当地グルメのチキン南蛮です。開発したキッカケは当時宮崎地鶏専門店「車」を経営するイデアの専務から冷凍でチキン南蛮を送りたいのですが、タルタルソースが分離するのでと相談を受け、当時調理顧問の元帝国ホテルの料理長石川シェフに試作してもらうが中々上手く作れずにいると、東京の展示会で冷凍しても分離しないタルタルソースを見け、つチキン南蛮に添付してわんまいるでも販売すると大好評。植物性油を使う事で冷凍しても分離しない。チキン南蛮の使用する鶏肉はむね肉なのでモモ肉に比べてヘルシーで、タンパク質豊富なので健幸ディナーのコンセプトにピッタシのメニューです。
副菜は、かぼちゃとブロッコリーと人参の温野菜サラダ。
副々菜は、阿波踊りで有名な徳島県阿波市周辺のこだわり農家が路地栽培で作るキャベツを使ったコールスロー。
業界で先駆けて開発した甲類と乙類をブレンドした混和焼酎をヨーロッパ最古のクリスタルメーカー「サン・ルイ」のグラスで頂きます。
ハロウィンの夜に旬を迎えたかぼちゃの温野菜サラダを頂きます。国産のかぼちゃ皮が硬くホクホクして甘くて美味しい。
路地栽培のキャベツはしっかりしているから冷凍しても歯応えが残りシャキシャキ食感。
植物性油脂で作るタルタルソースをたっぷり付けて酸味の効いた衣が特徴のむね肉のチキン南蛮。食べ応えがあるわりにヘルシーで美味しい。