ご当地食材を使用した冷凍ミールキット 北海道礼文島産真ホッケの一夜干しセット」を献立に【わんまいる】

2022年10月31日(月)18時50分
今日も仕事帰りスポーツジムに立ち寄り、サウナで汗を流してから自宅に戻って、わんまいるの冷凍ミールキット「健幸ディナー」を作ってもらいました。今夜の献立メニュー主菜は、北海道旭川空港から車で沿岸線を北へひたすら約5時間走ると蜃気楼が見える名所があり、その先に利尻島が見えます。利尻島の西に浮かぶ小さな礼文島で獲れた「真ホッケの一夜干し」です。スーパーで見かける海外産のシマホッケ(日本名)とは異なり、魚体は小柄で程良い上品な脂質で淡白な白身ですが、旨味が強く何も付けなくても美味しいです。更に美味しく食べたい方は、湯せん解凍後トースターで3分程炙ってから天然塩を付けるか、又はレモン果汁を絞って食べて見て下さい。フワッと盛り上がるタンパク質が塩にもレモンにも反応して絶品な味わいになります。

副菜の「なめこと枝豆とこんにゃくの白和え」は、枝豆のコリコリ感と突きコンニャクの歯ごたえに滑らかななめこに瑞々しい裏ごし豆腐で和えられた脇役とは言え、流水解凍で冷たくて美味しい。



天日干しにした徳島県産の大根の千切りと油揚げと椎茸と人参を刻んで加え、醤油出汁で炊いた千切り大根煮も素朴でおばあちゃんを思い出す味わい。



獺祭の純米大吟醸酒でゆっくり味わい、晩酌を済ませてから



紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を軽く食べてご馳走様。いやー旨かった。今日も一日お疲れ様。


 

栄養バランスを考えた国産食材100% 夕食おかずセット「健幸ディナー:1180号」を検食【わんまいる】

2022年10月31日(月)12時02分
1988年9月1日創業以来、日本全国各地を回り郷土料理やご当地グルメをカタログに掲載してお客様へご案内、宅配サービスを全国展開して来た「わんまいる」島根県と連携協定を結び「島根和牛の肉じゃが」を開発したところ、「こんな惣菜待っていた」「買い置き出来るように真空パックして冷凍して欲しい」とのご要望に応えて、真空調理の第一人者元帝国ホテル料理長石川シェフを顧問に迎え、個包装真空パック冷凍技術による冷凍惣菜を開発、真空圧力で味が染み込む為、砂糖や食塩など調味料が通常の料理に比べて少ない冷凍惣菜が出来上がりましたとお客様にご案内すると、血圧や血糖値、栄養バランスなど考えた日々食べる夕食の献立を考えるのが大変で、材料から買っても余るし、共働きで買い物して帰るのも一苦労、出来れば週5日間の夕食おかずセットを作って欲しいとのご要望にお応えして、知り合いの大阪医療専門学校で教える管理栄養士の先生を顧問に迎え、1食あたり(主菜1品・副菜2品)平均的カロリー400Kcal以下・糖分30g以下・塩分相当量3.5g 未満・タンパク質15g以上・脂質・炭水化物・食物繊維など栄養バランスを考えた国産食材100%採用、ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富な合成保存料を使わない冷凍ミールキット(おかずセット)「健幸ディナー」を開発。温かい料理は湯煎調理、冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけの簡単調理。和食・洋食・中華などそれぞれの料理を得意とする専門調理会社に製造委託、プロが作った料理急速冷凍して神戸市のわんまいる専用冷凍センターでセット組みしてお客様にお届けしています。
毎週月曜日はお客様にお届けする直前の検食を大阪駅前梅田本社で行っています。今日は、11月3週目11月10日より出荷開始する健幸ディナー1180号を検食しました。
1食目は、「主菜/北海道産にしんの開き」と「副菜/大根と人参の旨煮・小松菜とこんにゃくの白和え」セット。にしんの開きをみると、白くなっている所は塩分ではなく脂が乗っている証拠。その分少し焼きが弱くなっている感じがします。解凍後にトースーターで3分程炙るとこんがりすると説明書きするように指示しました。副菜の大根と人参の旨煮は、食感も丁度よく、出汁も染み込み白和えも瑞々しくて美味しいです。

2食目は、「主菜/境港産とろいわしのオイルサーディン」と「副菜/青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮・ポテトサラダ」のセット。島根県隠岐の島周辺で獲れる大きなとろイワシを山陰最大規模を誇る鳥取県境港で水揚げして、直ぐに頭と内臓を取り除き、骨まで柔らかく食べられる特殊な遠赤外線グリルで焼いて、こめ油に梅肉・食塩・にんにく・唐辛子を加えローリエを添えています。全く臭みがなくとろける食感に感動。お好みでブラックペッパーや七味などかけるとお酒に合います。僕はワインでバゲットを焼いて楽しんでいます。青梗菜と玉ねぎのスープ煮もスープが染み込んで旨い。ポテトサラダもホクホクして旨い。

3食目「主菜/国産鶏の照り焼き」と「副菜/彩野菜のラタトゥイユ・秘伝豆と大豆の旨煮」セット。こんがり焼けて旨そう。さすがご当地グルメ「とり天」の名前を全国に有名にしたと地元で知られる鶏肉調理会社デリカフーズ大塚様に照り焼きにしてもらっただけの事はある。鶏肉は皮目をこんがり焼く事で皮の内側がジューシーになり旨く感じる。鶏王国九州各地の若鳥を厳選して使用。柔らかくて旨い。遺伝子組み換えでない国産大豆と山形県特産の秘伝豆の旨煮もコリコリした食感で甘みがある。玉ねぎ・茄子・パプリカ等彩野菜のラタトゥイユもトマトの酸味が程よくて実に美味しい。

4食目「主菜/具材たっぷりビーフシチュー」と「副菜/ほうれん草と豆もやしのソテー・キャベツのコールスロー」セット。牛骨を長時間煮込んだフォンドボーに、大きなじゃが芋・人参・玉ねぎと牛肉スライスが入ってまろやかでコクがあり美味しい。僕はこのメニューにはバゲットにウインナーを挟みチーズを乗せたトーストを添えてワインで楽しんでいます。

5食目「主菜/石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐」と「副菜/大分名物とり天・ブロサコリーの中華お浸し」セット。加熱するとイノシン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれて味噌の旨味成分グルタミン酸と混ざり、粗挽き肉が豆腐に塗され無茶旨い。僕はこの麻婆ソースをごま油が香るブロッコリーのお浸しに浸けて食べるのが大好き。とり天に浸けても旨い。正に石見ポークの万能ソースです。ご飯に乗せて麻婆丼もお勧め!

今日も主菜5品と副菜10品を検食しました。出荷OK!

A級グルメの町島根県邑南町石見ポークの酢豚セットを夕食に【わんまいる】

2022年10月30日(日)18時10分
国産食材100%使用、全国各地のご当地食材を採用した献立メニュー、管理栄養士が栄養バランスを考えた冷凍ミールキット(おかずセット)「健幸ディナー」を販売している僕も自宅で週5日間食べています。休日は早めに帰宅して宵の口から健幸ディナーで晩酌をするのが何よりの楽しみ。今夜の献立は、出雲空港から車で2時間半、JR広島駅から車で1時間半、山々に囲まれた豪雪地帯の盆地で良質な伏流水が豊富な事から人口6千人の町に酒蔵が3軒もあり、チョウザメ養殖や、自然放牧による酪農で高級チーズやミルクジャムを製造、幻の石見牛や希少豚石見ポークも養豚されてます。脂質が少なく赤身が美味しいヘルシーポークの石見ポークは、脂身が苦手な僕でも美味しく食べています。今日は、「石見ポークの酢豚」が主菜。光沢あるとろみの甘酢で旨そう。サッと油で揚げた石見ポークが甘酢で光ってる。玉ねぎもピーマンも人参も食感があり美味しい。



副菜は、「茄子と白ネギの中華煮込み」。茄子は炒めるとトロっとして絶品になる。特に秋茄子は嫁に食わすな!と言う諺がある程旨い。



白ネギのシャキシャキした食感に噛めば特有の苦みが又旨い。もう一つの副菜「豆もやしのナムル」は、ごま油が香りシャキシャキした食感が野菜を食べた気にしてくれる。



今日はスポーツジムで筋トレ頑張ったご褒美に単品で同梱で取り寄せた「天津かに玉」を加えてもらい、タンパク質をプラスしてパワー補給。




いやーあんかけのとろみの下に瑞々しい玉子焼きが実に旨い。このままご飯に乗せれば天津飯だが炭水化物は今日は控えました。その代わり中華と言えば僕はサッポロ生ビール黒ラベルで乾杯。クリーミーで苦く無く料理の味を邪魔せずむしろ引き立ててくれる。酢豚にもかに玉にも合う。ゆっくり晩酌を楽しみました。今日も一日お疲れ様。

僕と同じハゲ頭から屋号を付けた「銀座ハゲ天」でお持ち帰りオフィスランチ【わんまいる】

2022年10月30日(日)12時02分
今週3日(木)祝日に岐阜で一人暮らす母の顔を見に行くお土産に梅田阪神百貨店 にテナントに入る京都銘菓”小倉山荘”を買いに行くと凄い行列。季節限定商品の最終日らしい。並んでいるうちにツイ自宅用を買ってしまった。それにしてもみんなカゴ一杯におかきを入れてる。すごい。。ランチは向いの阪急百貨店にテナントに入る昭和3年に東京九段で創業した時の屋号は「たから」、ところが初代の店主は完全なハゲ頭だったのでお客様からハゲの天ぷら屋「ハゲ天」としか呼ばれず、二年後銀座に進出する際に思い切ってあだ名を屋号にしたとして知られる主要百貨店や商業施設のレストラン街に揚げたての天ぷら屋と食料品売り場には持ち帰り専門店を出店。飲食店の方も持ち帰りもどちらもリーズナブルで旨い。昔は揚げたての天ぷらをカウンターで食べさせる店は大阪で少なく、東京が多く初めて上野でカウンター越しに揚げた天ぷらを順番に出してくれて食べた店が「銀座/ハゲ天」でした。



その時の感動は今でも忘れなくて、それ以来大ファンです。今日は、久しぶりに阪急地下食料品売り場から秋の海老たっぷり天丼を持ち帰りオフィスランチ。


レンジして添付している味醂が効いた甘口の天つゆをかけていただきました。



先ずは舞茸の天ぷら。衣はふっくら舞茸はコリっと天つゆが馴染んで旨い。



ブロッコリーの天ぷらもカリッと旨い。ふっくらプリプリの海老天は何と5尾も付いている。これで692円(税込)はコスパ高い!ご飯の量が軽めでちょうど良く、久々の銀座ハゲ天の天丼旨かった!

国産食材100% ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富な冷凍夕食おかず「健幸ディナー」【わんまいる】

2022年10月29日(土)18時20分
休日は早めに自宅に戻り、宵の口から夕食を楽しむのが楽しみ。今夜の献立メニュー主菜は、カゴメの営業推進課の管理栄養士さんから提案いただいたレシピを元に鹿児島県産の銘柄鶏「桜島どり」と「北海道産じゃが芋」を使用し、トマトピュレとトマトソースに八丁味噌、無塩バターに唐辛子を少し加えた和洋煮込み。味噌の味がほのかに香り、まろやかでコクがあり凄く旨い。副菜は、「ご ぼうの旨煮」と「玉ねぎ人参ピーマンのマリネ」セット。バゲットに伊藤ハムのポールウインナーとゴーダチーズをトッピングしたトースターと、超お買い得いかりスーパー直輸入イタリア南部の地ワイン(白)でディナーを楽しみました。

和牛の細切れ肉のごぼうの旨煮も個包装真空パックで肉の旨味がごほうに染みてホント旨い。わんまいるの副菜は1品当たり80g×2品セットなので食物繊維が豊富。だからお通じ快適で美容にもいい。ビタミンもミネラルもしっかり摂れて、栄養バ ランス抜群。しかも美味しいから食べるのが楽しみ。前もって献立が解るのでご飯にするかパンにするか一緒に飲むお酒も日本酒・焼酎・ワイン白・赤とお好みで選べるから嬉しい。健康で幸せ。今日も一日お疲れ様でした。