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2024年4月11日(木)18時50分 
今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口町前のスポーツクラブ ティップネス塚口店に寄りリハビリトレーニングをしてから自宅に戻り､風呂に入っている間に冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡

今夜の主菜は､砂糖を使わず味醂と清酒と醤油だけのシンプルな割下(出汁)で作った｢国産牛肉と淡路島産玉ねぎのすき焼き｣です｡

副菜は山形県最上郡鮭川村で栽培されている｢最上舞茸と玉ねぎの卵とじ｣

副々菜は､群馬県太田市特産の｢大和芋の味付けとろろ｣｡この地方の郷土料理三日とろろです｡

今夜も獺祭の純米大吟醸酒をバカラグラスに氷を入れてロックで楽しみます｡

和歌山市の精肉加工会社さんに頼んで国産牛肉肩からバラにかけての肉を1ミリスライスしてもらい､熱湯で余分な脂質とアクを取り除き､味醂と清酒と醤油だけのシンプルな割下に浸けて白菜･玉ねぎ･白ねぎ･ほうれん草と一緒に個包装真空低温調理冷凍したすき焼きです｡

一般的な玉ねぎに比べ､温暖な気候で日照時間が長く､糖度が2倍あると言われる淡路島産玉ねぎ｡滑らかでシャキシャキ感もあり､出汁が染み込み旨い｡

獺祭の純米大吟醸酒で心地よく晩酌を楽しんでから､最後に紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を食べてご馳走様｡

今日一日お疲れ様でした｡

2024年2月25日(日)18時10分 
昨日阪神百貨店9階大食堂街の｢魚伊の鰻｣を食べ損なったので､今夜はいかりスーパー自家製備長炭で朝焼きした蒲焼を買って来てもらいました｡

この所ハマっているのが､タレを付けずにそのままオーブントースターで白焼き風に炙ります｡表面がサクッと仕上がり､身はジューシーに｡良く太り肉厚の冬うなぎは特に脂が乗って旨い｡

20年以上食べているいかりの玉子豆腐も冷たくて美味しく出汁が堪らん｡

鰻蒲焼きにはコレ｡べったら漬けが合う!元々夏バテ予防に漬物屋が麹で大根を漬けた事から普及した夏の漬物だが寒い冬風邪予防にも最適｡寿司屋では口直しに提供してくれるべったら漬け｡

うなぎ蒲焼きにべったら漬けにはコレ｡獺祭の純米大吟醸酒で楽しむ!

練りわさびに近い味わいのいかりスーパーで販売している会社にも訪問したことのある､長野県安雲野産マルイのわさびチューブ入り｡

山椒もふりかけて

わさびを乗せて食べる｡鼻からツンと抜ける風味､山椒とわさびとうなぎ蒲焼きのハーモニー､獺祭が旨い!

蒲焼きのタレに浸けて､堪らん｡

べったらを間に挟むと歯応えとこの旨味､格別です｡

わさびとタレ漬けとべったらで晩酌を楽しんだ後に､〆はタレ漬けうなぎ蒲焼きをご飯に乗せて頂きます｡



食べ方色々､いかり自慢のうなぎ蒲焼きトースター炙り美味しかった!いやー大満足です｡

2024年1月21日(日)18時10分 
今夜は久しぶりにいかりスーパーで刺身盛合せに玉子豆腐と白菜糠漬けを買って来てもらい大相撲初場所の録画を観ながら獺祭純米大吟醸酒で晩酌を楽しみました｡

本鮪の赤身､いか､ぶり､鯛､僕の大好きな定番の刺身盛合せ

30年近く食べているいかりスーパー定番の玉子豆腐

旨い肴には旨い酒が必要｡バカラグラスに氷を入れて転がす

下手な中トロより遥かに旨い生の本鮪の赤身｡繊細な刺しが入り絶品!

スルメイカでないのが残念だけど､コリコリとした粘り､噛めば噛むほど味わい深い

正に今が最も美味しい時期に差し掛かった寒鰤｡きしむ食感が堪らん

鯛の刺身も絶品｡日本の魚が一番美味くなる大寒入りしました

滑らかで､ほんのり甘くて､玉子の味がしっかりほんと旨い

刺身で晩酌をゆっくりと楽しんだ後に､正に旬の白菜糠漬けでご飯を食べる｡育ててくれた祖母を思い出す｡

飯が旨い!



明日から又頑張れる｡おやすみ!

2023年9月6日(水)18時50分 
蔵王と言うと何度かスキーに行った山形県と思っていたが､山頂を境に太平洋側は宮城県で､なだらかな斜面で豊富な雪解けの伏流水を利用した酪農や養鶏や養豚が盛んに行われています｡鳥も豚も人間同様に50%以上が水分なので､水の良し悪しで肉質がかなり異なります｡そこで臭みが無く加熱すると旨み成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて野菜や出汁と混ざり美味しい東北和豚を使ったみやぎ豚丼の具を作ると物凄く美味しく出来ました｡僕が若ければキッチンカーでランチを売りまくるのだがと食べる度に思う｡

単品でも人気の石見ポーク粗挽き肉を塗した南瓜のあんかけ｡

山形県の漬物屋さんに作ってもらってる白菜の浅漬け｡

もう一品は､ボンキッシュメニューより､一流ベテランシェフで赤坂四川飯店の元取締役兼料理長 西尾オーナーシェフ考案試作レシピ提供していただいた｢明石蛸と香味野菜の冷製ピリ辛和え｣を酒のつまみに流水解凍しました｡

先ずは七味唐辛子をみやぎ豚丼の具にたっぷりかける｡

玉ねぎと豚肉をご飯に乗せる｡

そしてつゆをかける!僕はつゆだくが大好き｡

旨そう!このメニューの時は先に豚丼と白菜の浅漬けを食べる｡

そして良く冷えた獺祭の純米大吟醸酒を取り出し

お気に入りのバカラのロックグラスにたっぷり氷を入れた上から獺祭純米大吟醸酒を注ぐ｡酒の弱い僕には丁度良い味わい方です｡

兵庫県明石浦漁港網本の若女将松本社長が何年も漁獲高が減る希少価値の明石蛸を提供いただき､ボンキッシュで採用｡弾力･柔らかさ･旨み三拍子揃った日本一の明石蛸は最高!

胡瓜もアッサリピリ辛く冷たくて美味しい｡思った通り純米大吟醸にピッタリカンカン!

久々に食べたセロリは､独特な繊維感でシャキシャキして特有の苦さがピリ辛味と相まってアジアンテイストに感じる｡

ワインより重たい純米吟醸酒の方が合う｡今夜もゆっくり晩酌を楽しみました｡

2023年1月15日(日)18時05分 休日は宵の口から晩酌をするのが何よりの楽しみ｡今日は､ニホンウナギ養殖発祥の地静岡県浜名湖産の鰻蒲焼の冷凍をレンジで解凍してアルミホイル乗せて味醂を少し塗ってトースターで炙り､表面が乾いて来ると取り出して蒲焼のタレを塗り､再度焦げた匂いがするまで炙ります｡表面はサクッと中はジューシーで鰻特有の深い旨味が味わえます｡僕は母が暮らす岐阜県地方の深焼きにして粉山椒を多めにふりかけ､重ための獺祭純米大吟醸酒のひや(冷)で味わうのが大好き｡



先ずは鰻深焼きをご飯に乗せてがぶり｡そして昨日いかりスーパーで買って来た白菜の古漬けを食べる｡



う～んこの糠か発酵する酸味が堪らん｡育ててくれたおばあちゃんが冬になると白菜を糠床に漬けていた｡僕はよく漬かった酸味がきいた古漬けに醤油を垂らして食べるのが大好き｡特に甘くて濃厚な鰻蒲焼は最高の供だ｡夏の鰻より冬の鰻の方が脂が乗って旨く値段も安い｡鰻パワーと発酵食品の白菜糠漬けで免疫力アップ｡クラフトビールが効いて来てすっかりほろ酔い気分で気持ちいい｡今日も一日お疲れ様でした｡