冷凍ミールキット「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のハンバーグデミグラスソース煮込みセット」を夕食に【わんまいる】

2022年3月31日(木)19時40分 
今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅のスポーツクラブ ティップネス 塚口店に立ち寄り、自宅に戻ってわんまいるの冷凍ミールキット「健幸ディナー」を家内に作ってもらいました。今夜の献立メニュー主菜は、昭和6年宮崎県三股町で創業された県内有数の畜産・加工・流通・販売まで行う中村食肉さんに作ってもらっている「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のハンバーグ デミグラスソース煮込み」です。

秘伝のマキシムをブレンドしたデミグラスソースが濃厚で旨くて美味しい。宮崎県産黒毛和牛と黒豚ならではのオレイン酸が口の中でジュワーと溶けて粗挽きのに柔らかい。旨さが脳天に登ります。副菜は「ほうれん草とトウモロコシのソテー」に


北海道産の「ポテトフライ」です。


それにテレビで取り上げられ大人気のスタイルブレットさんの冷凍パン「至福のクロワッサン」と「ハニーソイ」を焼いて、

イカリスーパー直輸入フランスブルゴーニューのシャルドネで楽しみました。わんまいるのミールキット健幸ディナーの献立の中でも人気のメニューで、子供さんからお年寄りまでご好評頂いています。高級ブランド肉のハンバーグセット主菜 1品副菜2品税込796円はお値打ちだと思いませんか、いやー美味しかった。

 

京鼎樓(ジンディンロウ)冷凍中華お取り寄せ オフィスランチ【わんまいる】

2022年3月31日(木)12時03分 
今日は試食が無い曜日なので冷凍の美味しい中華料理を探しているので色々取り寄せて試食がてらオフィスでランチしています。今日は台湾発祥小籠包の名店 京鼎樓(ジンディンロウ)が2005年に東京恵比寿に1号店をオープンして2022年現在19店舗を全国主要都市で展開、お店の味をと言う事で冷凍中華料理をネット通販で販売されているので3点チョイスセット3,980円送料無料(税込)を取り寄せてみました。

送料が980円とすると1品1,000円。名物の「小籠包」と「エビチリ」 と「麻婆豆腐」を購入。


裏張りを見ると3品とも製造会社が異なります。特に点心は専門店が殆ど、エビチリと麻婆豆腐はどちらも”ソース”料理なので同じセントラルキッチンが多いのですが、エビチリを製造している会社は僕も知っている某冷凍惣菜製造会社で中華専門ではない。実際に食べて見ると「小籠包」は小さ過ぎず大き過ぎずで丁度良いサイスで皮も分厚くなく薄くなく食べ易い。

中のスープは少し味が薄い、トレーに入り食べる分だけレンジ解凍で専用のタレも付いている。「麻婆豆腐」はかなりピリ辛ですが豆板醤を焦がした感じは無く挽肉が殆ど入ってない。



「エビチり」はノーコメント。


加熱解凍する冷凍中華料理は難しい。一に勉強ニに工夫、普段のおかずとして食べる味とたまにお店で食べる本格中華と味も値段も変えないといけなくホント難しい。頑張ろうと思いました。

 

冷凍ミールキット「淡路島産玉ねぎの国産牛丼セット」を夕食に【わんまいる】

2022年3月30日(水)19時30分 
今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のティップネス塚口店に立ち寄り、自宅に戻って家内にわんまいるのミールキット「健幸ディナー」を作ってもらいました。今夜の献立メニュー主菜は、「淡路島産玉ねぎと国産牛バラ肉の牛丼の具」と副菜は対馬の「原木椎茸とほうれん草の玉子とじ」に「しらす入り大根おろし」のセットです。薄さ1mmにスライスした国産牛バラ肉をサッとボイルして脂質と臭みを取り除き縮ませてつゆが肉に乗るようにしてます。

吉野家さんも全盛期の頃は、薄さ1.3mmでしたがどうも今は違うみたい。薄くすると加熱調理中に切れたり溶けたりして歩留まりが悪くなり肉を多く使用しなければならないので皆さん嫌がりますが食感も柔らかくなり食べ易く美味しいです。わずかな事で大違いです。いつもは三菜を肴にお酒を楽しんだ後にご飯を食べるのですが余りにも牛皿が美味しいので我慢できずご飯に乗せてつゆをかけて丼に。。

いやー旨い!淡路島産の甘くて美味しい玉ねぎが沢山入り食感も味わえます。しかも砂糖を使わず清酒に本みりんと醤油だけの味付けで変な味は一切しない。欲を言うと副菜のしらす入り大根おろし冷たくて美味しいけど牛丼ならカレー風味のコールスローや豆もやしのお浸し又は白菜と人参の塩ゆでなどが嬉しい。昼間の試食と実際に家で夕食として食べるのでは全く実感が異なります。いやー美味しかった。今日も一日お疲れさん。

国産魚料理 冷凍サブスク「フレンチメニュー」5品を試食【ボンキッシュ】

2022年3月30日(水)12時20分 
生産・加工・流通・販売まで一貫した取り組みを行い日本の農業・漁業の振興に貢献しているとして高く評価いただき農林水産省のホームページに公開されて国 産食材100%使用した日々の夕食おかずセット冷凍ミールキット「健幸ディナー」 を全国で宅配・ネット通販で届けるわんまいるを運営する㈱ファミリー ネットワークシステムズは日本の漁業の振興に取り組む東京電力ホールデイングス様と共同でご家庭では調理や味付けが難しい国産のさかな料理を一流のシェフ・料理人と提携して月に1度8品(和食・洋食・中華)をサブスク(定額制)で届ける「ボンキッシュ」専用サイトを開設して運営しています。今日はパリのミシュランガイド星獲得フレンチレストラン「ギーサヴォア パリ本店」ヨンヌ湖畔ジョニー町のミシュランガイド星獲得レストラン「コート・ド・サンジャック」スイス初のミシュランガイド3つ星獲得レストラン「ジラルデ・ローザンヌ」で修行を積み帰国後、大阪心斎橋で日本初の本格フレンチレストラン「ビストロ・ダ・アンジュ」の料理長として店舗展開に貢献した藤井シェフにメニューを考案してもらい、弊社テストキッチンで試作を作ってレシピを作成いただき、そのレシピを昭和23年割烹料理屋として愛知県浜松市で創業し現在では国内外にホテル、ウェディング、レストランなど多数展開されている呉竹荘本店様の取締役鈴木総料理長が再現してくれた「冷凍 本格フレンチ」メニューが届きましたので試食をさせていただきました。
1品目「ハマチとトマトのごぼう包み 味噌とバルサミコ酢のソース」こんがり焼けたハマチにスライスしたトマトが敷かれ、それを薄くカットしたごぼうで巻いています。別添の八丁味噌をバルサコミ酢を配合した特製ソースをつけて食べます。今年はハマチの当たり年で脂が乗って淡白で美味しい。正直ハマチとは思えない味わいで味噌とバルサミコ酢をブレンドしたソースが甘く濃厚で酸味が効いて美味しい。良く冷やした辛口のシャルドネかシャブリで合わすと美味しいと思いました。バケットよりクラッカーやガーリックトーストがお勧め。


2品目「アジのエスカベッシュ スパイシー甘酢マリネ」。にんにく・生姜・クミン・ローリエ・八角・コリアンダーにワインビネガーがしっかり効いて小麦粉で粘りを付けてあり、複雑な美味しさが伝わります。メルローやカベルネソービニオンがお勧め。チーズを乗せて焼いたバケットが合う。

3品目「鯛のソテー ピスト―ソース」。何とアーモンド・ニンニク・チーズを加えたバジルソースとオリーブ・ケッパー、レモン果汁を加えたトマトソースと何とふたつのソースで味わうソースに手をかけた鯛のソテーです。正直昼間に試食して味わう料理ではありません。先週の日曜日自宅で夕食にクリームチャウダーとパンとシャルドネで鮭のクネルクリームソース添えを食べましたが正直、オフィスの試食室で昼間の試食の味覚と大違い。何倍も美味しく感じました。フレンチはワインがあるのと無いのとでは大違いです。

4品目「鮭と彩り野菜のバターソテー」。いやーズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・冬瓜・ゴーヤ・ケッパー・オリーブ7種の彩野菜が美味しそう。野菜と一緒にバターソテーした鮭を口にするといやー美味しい。バケットと一緒に良く冷えたリースリングやソービニヨンブランが合う。

5品目「魚貝のスープ煮 ブイヤベース風」浜名湖産のアサリ、北海道産の帆立から旨味が出てブイヤベースと相乗効果で凄く美味しいです。生ハムと野菜のマリネとトースターにミディアムの少し冷えた赤ワインが合うと思いました。

一流老舗ホテルの味がおうちで手軽に味わえる”魚料理冷凍サブスク”「ボンキッシュ」休日前や休日のディナーとしてナイフとフォークでシェフ創作ソースをゆっくり味わいたい。

 

冷凍ミールキット 献立 副菜リニューアル商品の試食【わんまいる】

2022年3月30日(水)12時03分
今日は徳島県阿波市で先代が食べられるのに集荷出来ない野菜が勿体ないとJAから独立されカット野菜会社を設立、ご子息の代になって取引先から惣菜も作って欲しいと頼まれコールスローやお浸しなど作り始め、県庁からの紹介でご訪問して契約農家さんの野菜を主体に色んな副菜を作ってもらっている徳冷さんに頼んだ副菜の代表メニュー「きんぴらごぼう」味違いが3品届きましたで早速試食しました。①瑞々しく味がおとなしい、②は①の味を濃くしたもの、③は少しピリッと辛いキンピラごぼう。3品を食べ比べ主菜によって向く向かないが違うので、主菜を確認すると、四万十ポークと淡路島産の肉じゃがとのこと。なら③の少しパンチのある方が向くと伝えました。主菜と副菜が決まれば副々菜は葉物野菜のお浸しや酢の物や香の物が嬉しいと伝えました。世界文化遺産にも登録されている和食の基本「三菜」バランス・食べ合せが何より大切です。

お次は昭和18年創業の大阪西区惣菜製造販売会社服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんに作ってもらっているカレーの副菜「ほうれん草と蒸し鶏のソテー」。蒸し鶏が違うメーカーさんに変更になったので試食しました。従来に比べて塩分が無くなったのでカレーの副菜には持ってこい。きんぴらごぼう80gに鶏肉40gを加えて試作をほうれん草のソテー80gに大山豚40gを加えて試作を依頼しました。きっと美味しい主菜が出来ると思いました。