カテゴリー: 試食

2025年3月12日(水)12時02分 
毎週水曜日は､全国各地の専門調理会社から試食が届くので試食する日です｡
1食目は､食品添加物無添加 国産食材100%の冷凍美食弁当｢四万十鶏つくねの甘酢あんかけセット｣

日本一の清流と謳われる高知県四万十川 上流域でケージフリーで養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った四万十鶏つくねの甘酢あんかけ｡一羽一羽職人が確認して手で捌いた四万十鶏のつくね｡粗挽きで旨い｡

沖縄の郷土料理人参しりしり｡冷凍野菜･カット野菜ではなく､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使用しているからふっくらした食感で美味しい｡

山形県最上郡特産の秘伝豆と黒豆のマリネ｡オリーブ油で炒めた玉ねぎのソテーが絡み美味しいです｡

2品目も食品添加物無添加国産食材100%の｢日南鶏のチキンカツセット｣｡

養鶏場内飼い放しの鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりを食べ易く一口サイズにカットし､小麦粉とパン粉を塗して菜種油でカラッと揚げています｡キャベツを下に敷く事でふっくらと解凍出来ています｡

一から洗浄･皮剥き･カットして直ぐに調理しているから食感が凄くいい｡

ブロッコリーも蕾ふさふさ､茎はコリッと食感で美味しい｡

水揚げが日本で二位に急上昇した長崎県産の鯖の塩焼きです｡黄金色に焼けて美味しそう｡

身がふっからと盛り上がってます｡

箸で身がポロッと取れる｡

旨そうな長崎県産鯖の煮付け｡

透き通った煮汁｡醤油･酒･味醂･粗糖と原理原則のシンプルな出汁がいい｡

長崎県産鯖のカレー風味を提案｡コレが良くわからない｡｡西京味噌焼きなら最高なのに台無しだ｡

長崎県産の鯖のフライ｡骨､血合､皮が有ると思う｡魚嫌いの僕は食べることが出来ない｡まるで産業給食屋のメニューの様だ｡


米酢と昆布と粗糖に浸けて食べ易く縦に薄くカットし､大根と人参のスライスと和えれは｢極上鯖のなます｣が出来ます｡夏のメニューとして流水解凍で食べると美味しいだろうと思いました｡

2025年3月5日(水)12時02分 
毎週水曜日は､冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣と｢冷凍美食弁当｣献立メニュー等の試食を行っています｡

1品目は､今年の夏限定メニューに採用予定の､国産牛肉と北海道産じゃが芋と玉ねぎと人参のビーフカレー｡

赤身と脂身をバランス良くスライスした国産牛バラ肉を､サッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き炒めてからルーを加えて煮込んでいます｡

硬過ぎず柔らか過ぎず､丁度良い食感の北海道産じゃがいも｡

食感がしっかり残る北海道産玉ねぎ｡

ご飯にかけてと言うより乗せて頂きます｡CoCo壱番屋を真似てサルサソースを加え､大きな釜で煮込んだカレーを個包装真空パックして冷凍保存したので､丁度一晩寝かせた様に熟成したルーになり､まろやかでサルサソースのパンチも少し効いてレトルトとは一味も二味も違い美味しい｡

2品目は､砂糖を使わず清酒･味醂･醤油だけのシンプルな無添加出汁で煮込んだ国産牛肉と淡路島産玉ねぎの牛丼の具です｡

赤身と脂身をバランス良くスライスしてサッとボイルし､余分な脂質とアクを取り除き､無添加出汁で玉ねぎと一緒に煮込んでいます｡

平均的な玉ねぎに比べ日照時間が長く､温暖な気候から糖度が2倍あると言われる淡路島産玉ねぎも出汁が染み込み美味しい｡

透き通った無添加出汁をご飯にかける｡

つゆだくで頂きます｡牛肉柔らかくて美味しい!

神戸の業務点心製造会社の国産ポーク焼売(写真真ん中)が原料高で製造が中止になるので､東京杉並区の業務用点心製造老舗 隆峯様の①国産豚肉と鶏肉のキャベツ焼売 ②国産豚肉100%のポーク焼売 ③大山どり焼売 ④栃木県 桜山豚(オウシャントン)焼売を提案いただきました｡

キャベツ焼売はキャベツが多くて試食した全員がダメ｡｡意外と大山どり焼売美味しかったと全員の声｡確かにジューシーで肉汁が豊富な栃木県桜山豚焼売美味しいけど､肉汁を楽しむ小籠包とは違うので焼売らしく美味しいのはやはり国産ポーク焼売でした｡これまでの15gサイズより2倍の30gと食べ応えあります｡お楽しみ!