2025年3月31日(月)18時15分
正に花冷えで寒いから､こんな日は熱燗で一杯やるのに限る｡今週届いたメニューを確認すると､丁度｢青森県産のイカと大根と厚揚げの炊合せ｣があったので湯煎解凍して盛り付けてもらいました｡
イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港のアカイカを食べ易く一口サイズにカットし､出汁が入る様に松笠模様の切れ目を入れています｡個包装真空パック冷凍湯煎解凍なので大根に出汁が染み込み美味しいそう｡
副菜は､新潟県佐渡島で採れたアカモクと胡瓜の和サラダを流水解凍で｡
副々菜は､山形県最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮です｡
上撰パック酒で唯一本醸造な菊正宗辛口を熱燗で用意｡
手間ですがこの切れ目を入れるか入れないかで全く味が変わります｡料理は手間が大切!
普通に炊いたのではこんなに上手く出汁が染み込まない｡シズル感ある大根｡
あるようで中々無い国産大豆で作った厚揚げにも出汁が染み込み美味しい｡
流水解凍で冷たいうちに食べると口直しになる｡都会でいると先ず口にする事は無い新潟県佐渡島で採れたアカモクの胡瓜との和サラダです｡
少し柔らかで甘い大豆と山形県最上郡特産の少し硬くでコクがある秘伝豆の炊合せ｡交互に異なる味覚が楽しめてタンパク質豊富で嬉しい｡
ゆっくりイカ大根で晩酌を楽しんでから博多明太子でご飯を食べてご馳走様｡
お疲れ様でした｡