2025年9月30日(火)18時12分
今日も仕事から家に帰り､風呂に入っている間に出来る､国産食材100%ご当地ブランド食材も豊富に採用した夕食のおかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で”鮭のさんつね”と異名を取り､阪急百貨店地下食料品売り場にも漬け魚専門店を出店されている､創業90年以上の老舗水産仲卸会社 株式会社三恒 三代目三上社長自ら北海道まで出かけ､丸で(切り身ではなく1匹丸ごと)買い付けた｢天然の秋鮭の塩焼き｣です｡こんがり焼けて旨そう!
副菜は､出雲空港から車で西に約2時間半､JR広島駅から車で北に約1時間登った､標高高い中国山脈の中の盆地の町にも関わらず､造り酒屋が3軒にチョウザメの陸上養殖も行われる程良質な伏流水が豊富な､島根県邑南町で養豚されている島根県を代表するブランド石見ポークの粗挽き肉を塗した｢かぼちゃのそぼろあんかけ｣です｡
副副菜は､｢青梗菜と油揚げのお浸し｣を流水解凍で冷たくいただきます｡
晩酌酒は､新潟県南魚沼市の地酒 八海山 特別本醸造酒を高級クリスタル バカラのワイングラスで用意｡
骨は調理前に取り除き､皮を剥がしやすい様に鮮度良く取り扱うよう徹底しています｡
身だけを箸でほぐしていただきます｡60歳を超えても子供の頃の食べ方が忘れられません｡正に”三つ子の魂百まで”です｡
さすが老舗の漬け魚専門店を長らく阪急百貨店で営むだけあって､しっとりした食感で実に美味しいです｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､かぼちゃに絡み甘くて美味しいかぼちゃの石見ポークのそぼろあんかけ｡
流水解凍で冷たくて､シャキシャキ食感で美味しい｡ポン酢を少しかけていただきます｡
北海道産天然秋鮭の塩焼きｾｯﾄを新潟県南魚沼市の地酒八海山特別本醸造酒でゆっくり晩酌を楽しんでから､大阪名物 潮吹き昆布でご飯を食べてご馳走様｡
いやー美味しいかった｡ええやん!