12月, 2020 | わんまいる公式ブログ

ステーキとタレと銀シャリマジック!阪急三番街B2グルメ街｢本みやけのステーキ重｣【わんまいる】

2020年12月31日(木)大晦日前から気になっていた梅田オフィスのトイレ掃除を行い､もしかすると今日は並んでないかも知れないと思い､阪急三番街B2グルメ街の超繁盛店｢本みやけ｣に行くと､予想ピッタリで並んでない｡

ラッキー!丁度4年前に梅田にオフイスを引っ越してから一度は試食してみたかった梅チカグルメランキング上位の店だ｡中に入るとカウンターだけでざっと12席ほどで2席だけ空いていたので座り､お目当ての｢ステーキ重｣を注文。目の前で強火の炎で焼かれた玉子焼き機のデカイ版のような分厚い鉄板にステーキを乗せジューッとサッと焼く!見ているだけで生唾が出ます｡早く喰いたい!重箱に銀シャリを炊飯器から美味しそうによそぎ特製のたれを軽く塗す!もう待ちきれない我慢の限界だとその時タイミングよくサラダと味噌汁が運ばれて来て先に一口味噌汁を飲むと｢ハイお待ち!｣と言わんばかりに｢ステーキ重｣がドカーンと目の前に差し出されました｡

レアー気味でしずる感漂い旨そうだ｡とりあえず一口食べると濃厚で甘めのタレとレアに焼かれカットされた霜降り肉が柔らかくて想像していた以上の絶品だ｡これで税込1,000円｡

そら行列出来るわ｡タレが塗されたご飯を肉と一緒にほうばると旨味が脳天に昇っていく!目の前の山椒をたっぷりとふって本格的に向き合い喰う｡口の中でステーキが先にとろける｡コレまで散々ステーキ重を喰って来ましたが肉と銀シャリのバランスがこんなに良いのは初めての体験｡普通は肉が堅いか?肉が柔らかくてもご飯に馴染まないか?なのにご飯にとろみあるタレが上手くまとわり付き､柔らかく薄くカットされた一口サイズのステーキと一緒に口に入れて噛むと先に牛肉がとろけて肉の旨味がタレがまとわるご飯と混ざりこの上ない美味さに変る｡肉とタレの銀シャリマジックだ｡前から一度は試食してみたかったコロナでインバウンド観光客なしの大晦日だから並ばなく入れて良かったです｡ヨドバシでスポーツジム関連用具を購入して､家内に頼まれた年越し蕎麦と一緒に食べる天ぷらを買いに梅田阪急本店地下食料品売り場の｢ハゲ天｣に立ち寄ると､長蛇の列で売り切れ寸前!｢和ｓａｉの国｣さんを見ると海老天が1本750円と歳末価格にびっくり仰天!こらアカンと思い､ホワイティ梅田の天丼専門店｢丼丼亭｣さんへ行き､

持ち帰り出来るか聞くと天丼のご飯抜き5点セット550円ならOK!と言うので穴子天を追加して持ち帰り､

自宅で紅白を観ながら先ずは｢天ざる｣を楽しみました｡

ネギ多めにわんまいるオリジナルの化学調味料無添加｢ピリ辛｣味付け海苔を蕎麦にかけて食べました｡カラっと揚った天ぷらを滋賀県で唯一の天然醸造遠藤醤油の出汁の蕎麦つゆに浸けめると無茶苦茶うまい!2杯目は､暖かい出汁の蕎麦で〆る!う～ん美味しい!大満足の年越し蕎麦でした！

昭和63年から宅配事業平成26年からネット通販事業平成30年から卸事業を【わんまいる】

2020年12月30日(水)今日は独立して以来､週に一度欠かさず行っている販売結果の分析を行いました｡昭和63年から始めた宅配事業､平成26年から始めたネット通販事業､平成30年から始めた百貨店や通販会社･海外などへの卸事業､細かく言うと宅配事業は地域別や営業所単位､ネット通販では本店サイト､楽天市場､ヤフーショッピング、アマゾゾン､電話と分かれます｡卸事業も卸先別に売れるものが異なります｡でもダントツに人気なのは､最近ミールキットとして雑誌や比較サイトに取上げられだした､主菜1品副菜2品のおかずセット｢健幸ディナー｣｡次にコロナ感染拡大によりランチを自宅で食べる人が増えてレンジで簡単に出来る麺類や米飯などの軽食類の売上が上昇し次に和惣菜､そして有名専門店の味､ご当地グルメ､洋食､中華惣菜と続きます｡総合12月の売れ筋ランキングベスト10は､1位が天ぷら盛合せ､2位が7種のチーズグラタン､3位石見ポークとごろごろ野菜の豚汁が上昇､

4位が宍道湖産のしじみ汁､5位国産牛の肉豆腐がひとつ順位を上げ､6位オムライス､

7位が年越し蕎麦需要で九条ネギの鴨南蛮そばが初のベストテン入り､8位三重県尾鷲産のぶりの漬け丼の具､9位が帆立貝と冬野菜のとろっと煮､10位アスバラと石見ポークのオイスター炒めでした｡気温が下がると汁物が売れて来ます｡

今日もあっと言う間にランチタイム｡定期的に試食している阪急グループの持ち帰り弁当｢COOK deliGOZEN｣で､｢鮭幕の内弁当｣を食べました｡

アレ?中華春雨がこんにゃくと蓮根と人参の炊合せに変っている｡鮭のカットも以前より肉厚になっている｡もしかしたらコロナの影響で客数が減少しているからボリュームを増やしたのかも?しかも 356円で特売だ!早速炊合せから食べると､歯ごたえはしっかりしているが､味がかなり薄い｡下味付けたら食感も良くなり美味しくなるのになぁ｡｡竹輪の天ぷらも青のりを少し付けるだけで味がぐっと上がるのだけど手間＝代金に跳ね返るから仕方ない。昨年ホカホカ弁当店が大量に店舗を閉めたようにコンビニも含め､持ち帰り弁当の人気が下がっているようです｡そう言えばスーパーが弁当を凄く強化しています｡それに冷凍食品をレンチンしてお弁当に詰める人や自分で作る人にテレワークで冷凍食品やインスタント食品を自宅で食べる人も増えているようです｡東京ではテレワークが普及し50%以上と報道｡ターミナル立地などの持ち帰り弁当やコンビニ弁当は売上が下がって当然だ!じゃあ自宅でテレワークをしながら食材をスーパーに買いに行き、一から料理を作るか?ご主人がテレワーク奥さんは出勤だと冷凍食品かインスタント食品になる。奥さんもテレワークだとしても同じだと思う｡実際に着替えて化粧してスーパーへ買物に出かけるのは仕事帰りに立ち寄る方が余程便利だ｡だからネットでミールキットや冷凍食品を購入する人が増える｡テレワークでこれまで以上に家事負担を軽減したい主婦は増えたように思います｡

午後からは､来年2021年6月からの夏季の掲載ブラン商品約100アイテムを念入りにチェックして終了｡帰りに自宅近くのつかしん天然温泉｢湯の華廊｣に立ち寄り､汗を流して自宅に帰って｢健幸ティナ―｣を食べました｡今夜の献立は､｢主菜:国産鶏の照り焼き｣｢副菜:洋風温野菜｣｢副菜:キャベツとごぼうと人参のサラダ｣のセットです｡鶏肉消費日本一の大分市のとり天で有名なデリカフーズ大塚さんが契約している養鶏場の生後3ヶ月の若鳥を使用した照り焼きなので柔らかくてジューシー!美味しいです｡

初物を食べると長生きする諺通り､旬の食材は栄養が豊富に含まれて美味しい【わんまいる】

2020年12月29日(火)今日は､丁稚奉公から独立創業以来週に一度欠かさず行っている新聞切り抜きリポート堀田の本音(絆サロン参照)を執筆してお昼のランチを阪神尼崎駅構内の｢立ち食いうどん｣食べに梅田駅から特急に乗り行きました｡

いつもの｢素うどん｣と｢おにぎり1個｣昆布は北海道､鰹は枕崎とウルメ鰯の天然出汁が売り!出汁が濃いめでうどんも少し細目でツルっと喉ごしが良くて麺と一緒に口に入る天かすと出汁が何とも美味しく癖になる!冷えたおにぎりをパクツクと独立資金を貯めるのに通っていた頃､お店の無口なご主人が何も言わずに卵や天ぷらなどを無料でトッピングしてくれた事を思い出します｡暖かい出汁が体の芯から暖めてくれる｡｡旨い!立ち食いうどんの今年の喰い納めだ｡うどんより電車賃の方が高くてもわざわざ来る値打ちはあると思います｡ブログを見ている方も何人か食べに行かれて美味しかったと言われます｡港区弁天町の｢中村の焼きそば｣と｢赤丸の特ラン｣も評判が良い!

昼からは､来年6月からの夏季の掲載商品プランのリストを抜け漏れしてないかチェックして早めに終了｡一年の垢を落しに､年の瀬恒例の｢あかすり｣を近くの阪急東商店街のサウナニュージャパンに行きました!

コロナで長らく休業していたので今年初めてのあかすり｡気持ちいい!その場で飲みたいビールを我慢して､駅まで何軒もある居酒屋の誘惑も通り抜け､自宅近くの奴寿司さんにたどり着きました｡

瓶ビールを女将さんが注いでくれイヤー旨い!我慢した甲斐があります｡今日の突き出しは､｢赤ナマコのポン酢和え｣牡蠣同様にこれから1月2月と旬を迎える今年の初めて食べる初物だ!初物を食べると長生きする諺通り､旬の食材は最も栄養が豊富です｡牡蠣もなまこも産卵時期に入り､デップリして食感も柔らかくて美味しい!いやーコリコリしているが弾力もあってコラーゲン、マグネシウム､カルシウム､コンドロイチンなど含まれ栄養の宝庫だ!最近では売っている店は殆ど見かけなくなり珍味です｡

いつもの愛媛県伊予や長崎の壱岐で契約養殖しているカンパチに特大平目の刺身に本マグロとするめいかの刺身!このカンパチを食べに来ていると言っても過言ではない程うまい｡コリコリ､サクッ､とろッ､ウマッの刺身四拍子が味わえるのは中々他にない!生前よしもと新喜劇の岡八郎さんが通い続けていただけの事はある｡

そして必ず頼む鉄火巻き!僕の知る鮨屋の大将が熱燗には鉄火が一番合うと口を揃えて言い､僕もそう思います｡今日はトロではなく先程の本マグロのねっとりした赤身だ!う～んこの食感と味わいは中々ない代物｡

そして本日のオオトリは今しか食べる事が出来ない｢白子の天ぷら｣通常は､そのままポンズ､又は焼いて食べるのですが､僕は大根おろしと天つゆに浸して食べる天ぷらが一番好きだ｡但し天ぷらにして提供する料理屋は少ない!他の店でもお願いして天ぷらにしてもらったことがありますが､衣がカラっと揚らない!ゴマ油を少し加えて揚げているので風味も良い!衣がサクッと中はトロトロ､甘くて濃厚､天つゆを吸ったすりたての大根おろしが衣に絡みつき口の中で融合してふぐの肝に勝る味覚だ｡何と1,000円で味わえます｡中瓶1本と日本酒1合で4,650円(税込)梅田東通り商店街の誘惑を我慢して来た甲斐が有りました!

高知県四万十ポークの肉じゃが､出汁がじゃが芋と淡路島産玉ねぎに染込みホクホクして美味しい!【わんまいる】

2020年12月28日(月)インターネットは365日24時間受注し､委託している神戸東灘区の物流センターも365日稼働出荷していますが､梅田本社は仕事納めです｡毎年｢年越しうどん｣を振舞っていたのですが､準備が大変なので今年はいつも写真撮影でお世話になっているフードコーディネイターの山本社長が北区で4店舗展開しているカレー専門店｢ヤドカリ―｣からデリバリーしてもらい､みんなで食べました｡

ヤドカリ―のカレーを初体験!ふたを開けるとオッ!煮卵が入っている｡｡半熟気味で甘くて旨い！僕は別に用意したエビフライをトッピング!

その上から少しサラッとしたチキンカレーをたっぷりかけていざ試食｡ココナッツミルクと何種類のスバイスが効いたエスニック風カレーだ!辛いと聞いていましたが､少しパンチがするぐらいで風味が良くて美味しい!激戦区の北区で4店舗も展開しているだけの事はあると試食して思いました｡今度はお店に食べに行こうっと!

午後は年末のご挨拶に中国ネット通販2位の京東(ジンドン)へ日本商品を卸す､越境ＥＣ会社フランクジャパンの仕入責任者岩井さんが来社｡大学の時に経済が急成長しているアジアを回っている際に､これから日本の地方創生には越境ＥＣしかないと思い就職され､日本各地の中小の日本酒や加工食品メーカーさんを訪問しているそうです｡お陰様でジェトロさんも提携していただけるようになりました!と熱い思いをうかがい､昔の僕を思いだしました｡弊社のネットワークでお役に立てるなら協力させていただきます!但し､余程有名なブランドでない限り商品さえ提供したら売れる訳ではなく、中国人向けに味の改良やレッテルやデザインの変更も必要だとのこと｡例えば､漢字でなければ売れません!使ってはいけない原料なども有ります!そして商品は買い取りますが､一緒に販促活動を行う必要があるとのこと｡そらそうだ!弊社でも香港に日本の商社さんに国内で売れ渡していますが､現地に出かけ販売先に対して商品説明やお客様に試食を行うなどしますから｡｡その場で日本酒が売れなく困っていると言っていた島根県ブランド推進課日本酒担当の川上さんに電話を入れ､県内の酒造メーカーさんへの説明会を行うようにと提案しました｡話に夢中になりアッと言う間に３時間が経過｡｡玄関先でおさむちゃんポーズで記念撮影！

お世話になった方へ年末のご挨拶のメールを送信して終了｡親友と42年続けている年の瀬の二人忘年会を北新地の串揚げ屋へ行くはずが､今朝電話かかって来て咳が止まらんから止めとくわと｡｡42年でドタキャンは初めて!仕方なく一人で飲むのも時勢から慎み､自宅最寄り駅前のスポーツジムのサウナに入り､自宅に帰ってこんな時に便利なのが冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を家内に作ってもらいました｡献立は､｢主菜:四万十ポークの肉じゃが｣｢副菜:厚揚げと大根と人参の炊合せ｣｢副菜:白菜と人参と薄揚げの煮物｣のセットを食べました。いやー四万十ポークの肉じゃが良い出汁がじゃが芋に染込んで淡路島産の玉ねぎも美味しい!

うなぎパイの20倍美味しいクラブハリエの｢パイ｣サクッと濃厚ながら上品な甘さ【わんまいる】

2020年12月27日(日)今日は月に一度生まれ育った大阪市港区弁天三丁目の戦前は隣通しだった嶋本の散髪屋へ行き､

焼きそば日本一と思う｢なかむら｣へ今年の食べ納めに立ち寄ると､何と11時15分なのに満席で入れません｡残念｡｡

梅田オフィスに戻り､｢スエヒロ｣のサーロインステーキか､｢大阪トンテキ｣のハンバーグか悩んだ結果､近くの｢大阪トンテキ｣ホワイティー梅田店に行きました｡

いつもは満席なのにこちら梅田界隈は空いているようです｡名物トンハンバーグ特製デミグラスソースは肉汁ジュワー｡ラードを加えたデミグラスソースがたっぷりかけられて濃厚で旨い!旨いものを喰うと元気が湧く｡

明日で仕事納め､終日ミーティングなので念入りに内容を検討して夕方に切上げ､自宅最寄り駅前のスポーツジムも今年最後で筋トレ納め｡1年間お疲れ様と自分に言って自宅に戻り､夕食のミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を食べました｡本日の献立は､｢主菜:千葉県産鯖の煮付け｣と｢副菜:キャベツともやしとピーマンの炒めもの｣と｢副菜:かぼちゃとしめじの炊合せ｣のセットです｡熱燗で一杯やるのに､つまみとして親鳥の炭火焼きを解凍して､湯布院油屋の柚子胡椒を添えてピリ辛で合せました｡

海の温度が下がると脂が乗って美味しくなる｢寒鯖｣｡出汁が染み込み旨い｡南瓜も糖度が増して美味しい!デサートに滋賀県で唯一の天然醸造遠藤醤油さんからお歳暮に頂いた1951年たねやの洋菓子部門として設立された｢クラブハリエ｣のパイを食べました｡隠し味に遠藤醤油を使用されたアイテムもあり､サクッとした食感に言いようがない濃厚ながら上品な甘さで凄く美味しい!お土産で売られているうなぎパイの20倍は旨い!傑作とはこんなお菓子の事を言うんだろうと思いました｡滋賀県守山市で唯一天然醸造を守り続ける遠藤醤油さん｡滋賀で有名な近江牛専門店｢千成亭｣さんなど県内の多くの飲食店で使用され､今年初めから東京の高級スーパーですき焼のたれが売り出され好評との事､ちょっとしたアドバイスが福となり良かったです!