わんまいる公式ブログ

１食目の主菜は、「ミートオムレツ｣です｡昭和36年創業した東京の老舗業務用卵調理専門会社すぐる食品さんに栄養豊富な卵をたっぷり使用してオムレツに｡フワフワでトロっとして美味しいです｡お好みでケチャップをかけてお召し上がり下さい。ちなみに僕はウスターソースで食べています。副菜には、免疫力を高めてくれるカロテン豊富な人参を細切りにして、鶏肉とで炒めた彩りの良い「人参しりしり」と、｢玉ねぎ､しめじとピーマンのソテー｣をご用意しました。

２食目の主菜は、「愛媛名物 はもカツ｣です｡北海道産助惣鱈と愛媛県産のハモのすり身と自家製豆腐と玉ねぎのフィッシュカツを四国中央市の老舗青木蒲鉾店さんに作っていただきました｡魚の旨味が詰まっていて､パリッとした衣と柔らかな中身の違った食感が楽しめます｡ハモは､たんぱく質やカルシウム､ビタミンAを含んでいて､疲れや貧血予防の効果があり､疲れた体にオススメの食材です｡副菜は､トロッとした食感がくせになるトマトの酸味が爽やかな｢茄子のトマト煮｣をセットにしました｡もう一品は､徳島県阿波市のカット野菜食品製造会社の徳冷さんが作る､じゃがいも､人参､ブロッコリーを使った｢温野菜サラダ｣をご用意｡ビタミンB群､ビタミンC､カリウム､食物繊維豊富なじゃがいもや食物繊維､ミネラル､ビタミン豊富なブロッコリーは､温野菜にすることで､柔らかくなり､野菜本来の味や香りを楽しめます｡

３食目の主菜は、宮城県のブランド鶏｢みやぎ森林どり｣を使用した｢みやぎ森林どりの筑前煮｣です｡地元東松島市の石川食品さんで加工した筑前煮は､鶏の出汁が野菜に染込んで口に入れると旨味が口いっぱいに広がります｡食物繊維が豊富な根菜類が摂れて､栄養バランスのよい筑前煮は､歯ごたえもあり満腹感もあります｡副菜には､厚焼き卵に野菜を加えて栄養アップさせた｢五目厚焼玉子｣と､消化吸収がよく､血液をサラサラにし､コレステロールが血管に沈着するのを防ぐ効果があり､カロテン豊富なほうれん草を使い､人参を入れて彩りもよくした｢ほうれん草と人参のお浸し｣を箸休めとしてセットしました｡お好みで鰹節やポン酢をかけてお召し上がりください｡

４食目の主菜は、「日南どりのスパイシーローストチキン｣です｡ストレスが少ない開放舎で育てられている鶏王国宮崎県を代表するブランド日南どりを香辛料を効かせて柔らかくてジューシーに仕上げました｡ブラックペッパーを程よく効かせています。副菜は､｢青梗菜のコンソメスープ煮｣をセットに｡青梗菜には､、抗酸化作用が高いβカロテンやビタミンC、ビタミンEなどが豊富に含まれていて、栄養豊富な野菜です｡もう一品は､冷たくさっぱりと箸休めとしてビタミンCやカルシウム豊富なキャベツを使った｢キャベツと人参のコールスロー｣をセットにしました｡

５食目主菜は、「大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣です｡良質な伏流水で育てられたので臭みなく､豚肉の旨味成分イノシン酸とキャベツの旨味成分グルタミン酸と発酵食品の味噌の旨味の相乗効果で美味しくて栄養価の高いメニューです｡辛さ控えめにしていますのでお好みで七味をふりかけるとピリ辛になります｡副菜には、｢豊後のからあげ｣をご用意｡大分県の郷土料理｢とり天｣の名を全国に知らしめた鶏調理専門のデリカフーズ大塚さんに作ってもらっています。外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上げています｡もう一品には、箸休めとして「白菜の胡麻和え」をセットにしました。白菜にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。