カテゴリー: 代表堀田の試食日記

2024年4月26日(金)12時02分 
自社商品の検食と試食が無い平日は､基本的に勉強の為に同業他社製品を取寄せて試食しています｡今日は某百貨店のワンプレートに詰められた冷凍弁当です｡百貨店が販売しているには弊社と同じカラー印刷していない透明の袋に一括表示ラベルのシールが貼られています｡
1食目｢主菜/鮭の西京焼き･副菜/豆乳餅の野菜あんかけと湯葉五目煮セット｣｡小皿に取りだし頂きます｡鮭は､しっとりしてまぁまぁ｡レンジ解凍のお弁当タイプの割りはそこそこ美味しく､副菜の油で揚げた豆乳餅野菜あんかけは､結構旨い｡ひじきや油揚げ･人参･湯葉が入った｢湯葉五目煮｣も良い味付けです｡

2食目｢主菜/枝豆とひじき入り照り焼きハンバーグ･副菜/野菜の粉チーズ焼き･長芋のやマスタード和えセット｣｡ハンパーグから嫌な感じの脂が出て見るからに美味しく無さそう｡｡脂の割合が多いひき肉が使われている感じ(個人の勘)｡なら玉ねぎとパン粉と卵黄に粗挽き胡椒を加えたハンバーグの方が良く､下手に枝豆やパサつくひじきを加えない方が好きだ｡野菜の粉チーズ焼きは､写真の通り黒くなって風味は消えるので普通は使わず､オリーブオイルかバターのソテーにする｡長芋のマスタード和えは､ハンパーグの付け添えとして初めて見たが合わないと思う｡フライドポテトかコーンとほうれん草が合うと思います｡

3食目｢主菜/酢豚･副菜/大根のピリ辛煮･ナムルセット｣｡豚肉の脂身が多くないか恐る恐る食べて見るとそんなに多くなく臭みも殆どない｡野菜がカロリーを抑える為にスチーム調理してあるそうで､食感が無く美味しくない｡野菜のカロリーを少なくするより肉の脂身を取り除くべきだと個人的思う｡大根と筍とインゲンのピリ辛煮も名前ばかりでピリ辛味はしない｡ナムルは､胡麻油が弱く､離水が多くで水臭い｡あくまで個人の感想です｡

2024年4月25日(木)12時02分 
今日は､新しく調理製造され､神戸の冷凍センターに入荷した定番掲載売筋の､昔懐かしい昭和を感じさせる冷凍おかずの検食を行いました｡
1品目は､国産牛細切れ肉で炊いた｢国産ごぼうの旨煮｣です｡健幸ディナーの副菜メニューとして大人気で､お客様からのご要望に応え単品掲載するといきなり売筋上位にランキングしました｡ごぼうのシャキシャキした食感が味わえて旨い｡

2品目は､ご家庭では難しい｢茄子の揚げ味噌浸し｣｡トロッとして美味しい

精進料理の茄子の揚げ浸しをアレンジして､味噌出汁に浸すと田楽までは辛く無くご飯のおかずに丁度良い｡

3品目は､山形県北部最上郡鮭川村で栽培されている｢最上舞茸と玉ねぎの卵とじ｣｡コリコリした食感と旨味と出汁が卵にどじられ素朴な感じでいいね｡

4品目は､世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で育ったホタテを使った､｢ホタテとブロッコリーのバター醤油炒め｣｡バター醤油がホタテに染み込み絶品! 冷えた白ワインに合う｡

5品目は､ケージ飼いに比べてストレスが少ない囲い内飼い放しで養鶏された桜島鶏を使った｢桜島鷄のチリソース｣です｡桜島鷄の旨味がピリ辛いチリソースに混ざりまろやかにしてくれて､これまで食べたチリソースの中で一番美味しいと言っても過言では無いぐらい旨い｡