2024年2月5日(月)12時03分
毎週月曜日は国産食材100%使用した合剤保存料無添加､湯せん流水解凍して器に盛り付けるだけの冷凍おかず｢わんまいる健幸ディナー｣の来週出荷分の検食を大阪駅前梅田本社で商品開発部長担当バイヤー､営業一部わんまいる通販事業部長､サポートセンター長に私堀田で行っています｡1食目｢主菜/石見ポークの八宝菜･副菜/揚げ春巻き餃子･豆もやしの中華風ナムル｣セット｡
島根県邑南町の石見ポークに､北海道噴火湾産ホタテ貝､白菜､玉ねぎ､青梗菜､椎茸､人参､ピーマンと国産食材8種類の八宝菜です｡
人口七千人の町にも関わらず､造り酒屋が3軒も軒を連ね､チョウザメの陸上養殖も行われる程良質な伏流水が豊富な島根県邑南町で養豚されている石見ポークは､写真の通り加熱すると上質な不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけとなり､他の食材の旨味成分と混ざり抜群に美味しくなります｡
副菜は､東京杉並区の業務用天心の老舗隆峯さんの揚げ春巻き餃子です｡
副々菜は､ごま油香る豆もやしのナムルです｡流水解凍で旨い｡
2食目｢主菜/宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･北海道産じゃがいもフライ｣セット｡
宮崎県民御用達のスパイス調味料”マキシマム”を使用した特製デミグラスソースハンバーグです｡
昭和6年宮崎県三股町で創業され現在では県内有数の精肉加工会社中村食肉さんに作ってもらっている肉汁とマキシマム配合デミグラスソースが抜群に美味しい粗挽きハンバーグです｡
食塩無添加が嬉しい｡北海道産じゃがいもフライドポテトです｡
ハンバーグには昔から日本式洋食レストラン副菜に添えられているほうれん草とコーンのソテー｡
3食目｢主菜/みやぎ豚丼の具･副菜/白菜の昆布漬け･根菜のお味噌汁｣セット｡
山形県と宮城県の間にまたがる豪雪で有名な蔵王山の太平洋側の緩やかな麓で良質の伏流水を飲んで育った東北和豚のみやぎ豚丼の具です｡
加熱すると上質の不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎの旨味と出汁と三味一体となりご飯に乗せて頂きます｡
透き通ったつゆだく
副菜は､山形県の老舗漬物製造会社さんから提供してもらっている白菜の昆布漬け｡七味唐辛子と醤油を少しかければ豚丼にピッタシ。
宮城県東松山市の老舗石川食品さんに東北産の大根と人参と牛蒡を使って作ってもらっている根菜味噌汁です｡いやｰ田舎風味で凄く美味しい｡
4食目｢主菜/北海道産鱈と野菜の玉子とじ･副菜/牛蒡の旨煮･みかんと切り干し大根の和サラダ｣セット｡
弊社調理顧問の元辻調理師専門学校教師で､サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人も歴任された近藤先生お得意の玉子料理を直伝のレシピを再現した､北海道産鱈と野菜の玉子とじです｡白身で骨も無くて食べ易い｡
とろふわ!この玉子の溶き方が凄い
国産牛細切れ肉で炊いた牛蒡の旨煮｡シャキシャキ食感で出汁が染み込み美味しいです｡
5食目｢主菜/宮城県産鯖の塩焼き･副菜/ほうれん草と厚揚げと人参の炊合せ･なめこ入り味付け大根おろし｣セット｡
世界三大漁場に数えられる三陸の中でも黒潮と親潮を交わり良質の魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない鯖を塩分2%で塩焼きにしました｡こんがり焼けふっくら｡身がポロッと取れて旨い｡
ふくよかな味わいで食べるとﾎｯと和む､厚揚げとほうれん草も人参の炊合せ｡
トリドールさんが展開する天麩羅専門店にも納品されている群馬県太田市の野菜加工食品製造会社三和食品さんに作ってもらっている､なめこ入り味付け大根おろしです｡鯖のほぐした身を入れて一緒に食べると美味しい｡今週も主菜5品と副菜10品5食セットを検食しました｡
出荷OK!