カテゴリー: ディナー検食

2024年4月8日(月)12時03分 
毎週月曜日は来週神戸の冷凍センターからお客様に出荷する冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の最終検食を大阪駅前梅田本社で実施しています｡1食目｢主菜/石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐･副菜/大分とり天･ブロッコリー中華風お浸しセット｣

加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポーク挽肉をたっぷりと使った麻婆豆腐です｡辛さ控えめで子供さん~お年寄りまで楽しんで頂けると思います｡

ごま油が香り､流水解凍で冷たくて美味しい｢ブロッコリーの中華風お浸グルメとし｣

大分ご当地り天の名前を全国に有名にした事で地元で知られるデリカフーズ大塚さんに作ってもらった本家本物の｢とり天｣です｡地元ではポン酢を浸けて食べています｡

2食目｢主菜/宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･北海道産ポテトフライセット｣

宮崎県民御用達のスパイス”マキマシム”を配合したデミグラスソースと､宮崎県産黒毛和牛と黒豚バンバーグの肉汁が混ざり無茶苦茶美味しいてす｡

食塩無添加の北海道産じゃがいものポテトフライは､ホクホクして美味しい｡デミグラスソースを浸けてもバッチグー｡

ハンバーグには子供の頃からお決まりのほうれん草とコーンのソテー｡バターソースが効いています｡

3食目｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが･副菜/厚揚げの旨煮･小松菜と人参のお浸しセット｣

じゃがいもは煮崩れし難い北海道黄爵(とうや)を使用｡個包装真空調理冷凍なので醤油･みりん･砂糖･清酒だけの無添加の出汁が染み込み美味しい｡

日本一の清流と言われる高知県四万十川中流の窪川流域で良質な伏流水を飲んで育った四万十ポークを採用｡柔らかくて美味しいです｡

平均的な玉ねぎに比べて日食時間が長く温暖な気候の為､糖度が2倍あるとされる淡路島産玉ねぎを使用｡出汁が染み込み美味しい｡

小松菜と人参のお浸しは、流水解凍で冷たくてシャキシャキ｡

ぷよよんと滑らかで弾力がある生姜を隠し味に使用した絹揚げ煮も旨い｡

4食目｢主菜/青森県産アカイカと大根と厚揚げの炊合せ･副菜/ほうれん草としめじとちりめんの卵とじ･秘伝豆と大豆の旨煮セット｣

イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港のアカイカ｡柔らかくて噛めば噛むほど味が出てくる｡

厚揚げにも出汁がしみしみ｡

大根にも出汁がじゅわーっと染み込んでいて､個包装真空調理冷凍技術ならではの味わいです｡

ほうれん草としめじに出汁を吸った卵が絡み良い味わいです｡

山形県最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮は､コリコリした食感で､コクと甘味でています｡

5食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツと枝豆のコールスローセット｣

世界三大漁場に数えられる三陸で獲れ､宮城県石巻漁港で水揚げされた真鱈を､直ぐに三枚おろしにして急速冷凍しているので鮮度抜群｡初めて食べた時はコレが鱈かと感動した事を思い出します｡カリッと仕上がり､湯せん解凍ならではの出来栄えです｡

流水解凍だからシャキシャキして冷たくて美味しいコールスロー｡

とうもろこしが沢山入った玉ねぎとしめじのスープ煮も旨い｡

今週も冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナー主菜5品 副菜10品 5食セットを検食しました｡出荷OK！

2024年4月1日(月)12時02分 
毎週月曜日は来週お客様へ出荷する冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を神戸市東灘区の冷凍センターから抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食を実施しています｡
1食目｢主菜/石見ポークの八宝菜･副菜/揚げ春巻き餃子･豆もやしの中華風ナムルセット｣｡見た目とろみもあり美味しそう｡

対馬の原木椎茸が経営破綻したので､現在島根県や山形県をあたっています｡大きな椎茸をスライスし､滑らかな食感で旨味成分のグアニル酸が出て他の具材の旨味と混ざり美味しい｡

北海道噴火湾産のホタテ貝柱です｡旨味成分のコハク酸はあさりの10倍も含まれます｡

加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて他の具材の旨味成分と混ざり抜群に美味しくなる｡

副菜は､発芽野菜の代表格豆もやしのごま油香る中華風ナムルです｡流水解凍でシャキシャキ食感で冷たくて美味しい｡

副菜の東京杉並区業務用老舗点心製造会社 隆峯さんの揚げ春巻き餃子は､変わらなな品質と美味しさに脱帽です

2食目｢主菜/懐かしい肉屋のチキンカツ･副菜/キャベツと豆もやしのカレー煮込み･さつまいものポテトサラダセット｣

子供の頃育ててくれた祖母と通った公設市場の肉屋さんの味覚を昭和18年大阪西区で創業した老舗惣菜製造会社に再現してもらいました｡ウスターソースをたっぷりかけて頂きます｡懐かしい味わいに目頭熱くなる｡

コレまた懐かしい大阪庶民の味｡キャベツともやしのカレー炒め煮｡

さつまいものポテトサラダ｡コレが甘いと言うより少し酸味があって旨い!

3食目｢主菜/みやぎ豚丼の具･副菜/白菜の昆布漬け･根菜味噌汁セット｣

山形県と宮城県をまたぐ豪雪で有名な蔵王山の太平洋側の緩やかな斜面を利用し､上質の伏流水を飲んで育った東北和豚は臭みが無く､加熱すると上質のオレイン酸含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎの旨味と出汁と三味一体となり抜群に美味しくなる｡

つゆだくでたっぷりかける｡

七味唐辛子を少しかけて頂きます｡柔らかくて弾力があり甘くて旨い｡

4食目｢主菜/北海道羅臼漁港水揚げ天然ぶりの照り焼き･副菜/高野豆腐の炊合せ･みかんと大根の和サラダセット｣｡

大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚河岸の職人さんに手焼きしてもらっている北海道羅臼漁港水揚げ天然ぶりの照り焼きです｡天然ならではの身の締まりきしむ食感が楽しめます｡

副菜は切り干し大根とみかんの和サラダ｡流水解凍で冷たく大根の酸味とみかんの甘さが調和して美味しい｡

グループ会社に作業着チェーンホームセンターを持つ大手スーパー社長が試食して絶賛した高野豆腐の含め煮です｡ふくよかな味覚で旨い｡

5食目｢主菜/千葉県銚子漁港水揚げ鯖の塩焼き･副菜/ほうれん草と人参厚揚げの炊合せ･なめこ入り味付け大根おろしセット｣

鯖の水揚げ日本一の千葉県銚子漁港の鯖の塩焼きです｡骨も取り除き食べ易く､身がポロっと取れて美味しい｡

副菜の厚揚げとほうれん草と人参の炊合せは､出汁が染み込み美味しい｡

今週も主菜5品と副菜10品､合計5食セットを検食しました!出荷OK!

2024年3月18日(月)12時02分
毎週月曜日は､食べて応援国産食材100%使用､合成着色料無添加で､主菜1品･副菜2品を一つ一つ個包装真空パック冷凍した､温かい料理は湯煎､冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけの簡単調理の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣お客様へ来週発送分の最終検食を大阪駅前梅田は本社で検食しています｡
主菜は､弊社料理顧問の元辻調理師専門学校教授でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人で､どっちの料理ショーでは玉子料理負けなしの近藤先生に考案いただいたレシピを昭和36年富山市で創業された一つ6千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで製造する玉子焼き専門製造会社三和製玉さんに再現してもらった｢天津玉子中華あんかけ｣です｡

副菜の茄子と玉ねぎとピーマンのチリソースも茄子とろとろで甘辛く旨い

副々菜の崎陽軒そっくりで小粒ながら肉がしっかり詰まっている国産ポーク焼売も美味しい｡

2食目は､｢主菜/石見ポークの一口カツ･副菜/青梗菜のコンソメスープ煮とブロッコリーとじゃがいもと人参の温野菜サラダ｣セットです｡

加熱すると上質なオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､衣と自身の赤身に染み込み食べるとジュワーと染み出て旨い､コレがウスターソースと交わるとこの上ない味わいです｡

ブロッコリー･人参･じゃがいもの温野菜も丁度良い食感です｡

青梗菜と玉ねぎもシャキシャキ｡

3品目は､｢主菜/国産牛肉のすき焼き･副菜/最上舞茸と玉ねぎの玉子とじ･味付け山芋とろろ｣セット｡砂糖不使用､みりんと清酒も醤油だけのシンプルな割下で､野菜の甘味だけの自然な味の本来のすき焼きです｡国産牛の肩からバラへの肉を1ミリにスライスし､余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除き､割下に野菜と加えて個包装低温調理しています｡

山形県最上郡鮭川村で栽培されている最上舞茸は､コリコリした食感が良い｡群馬県北関東で正月3日に無病息災を祈り､古くから食べ継がれる太田市産の大和芋の三日とろろです｡

4食目は､｢主菜/瀬戸内海産太刀魚と茄子の揚げ浸し･副菜/じゃがいもの煮ころがし･ほうれん草と人参のお浸し｣セット｡

久々に今年も太刀魚がお見えだ!例年より1ヶ月程早いなぁ｡｡3枚に下ろして骨を全部取り除き､身だけにして粉を打ち､サッと植物油でカリッと揚げて直ぐに出汁に浸しています｡直ぐに出汁に浸ける事が大切やねん!

茄子もサッと揚げて出汁に浸ける揚げ浸し｡冷たくて流水解凍で､春から夏の風物詩です｡純米吟醸酒であわせば最高極まりない｡

加熱すると上質なオレイン酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を塗したじゃがいもの煮ころがし｡甘くて美味しい!

ほうれん草と人参お浸し少し硬いなぁ｡｡山形県最上郡特産の秘伝豆の塩茹でなどに変更した方が良いと伝えました｡

5食目｢主菜/千葉県産鯖の煮付け･副菜/ごぼうの旨煮･小松菜とこんにゃくの白和え｣セット｡

水揚げ日本一の千葉県銚子漁港の鯖の煮付けです｡骨を全て取り除き､食べ易く新鮮なので身がポロリととれて煮汁につけて食べると旨い｡これぞ個包装真空調理冷凍技術の醍醐味｡

国産牛細切れ肉で炊いた国産ごぼうの旨煮｡ごぼうに肉と出汁の旨味が染み込んで美味しい!シャキシャキした食感も最高｡

日本の古来から伝わる､裏ごし豆腐で野菜を和えた精進料理の代表メニュー小松菜とこんにゃくの白和え｡流水解凍でなるべく早く豆腐から離水が出る前にお召し上がり下さい｡

今週も主菜5品と副菜10品 5食セットを検食しました｡検食の後は､3月生まれの社員さんの誕生日を祝って､今月はフルーツケーキなら大阪駅前の百貨店売り場で1番気に入っている｢ファウンドリー｣のオレンジショートケーキを頂きました｡

フルーツと生クリームとスポンジ生地の三味一体のバランスが最高｡