2024年2月17日(土)18時30分
今日早めにリハビリトレーニングを済まして自宅に戻り､ゆっくり風呂に入っている間に食べて応援!日本おさかな料理の定期便ボンキュシュの2月分洋食メニューの前菜と､わんまいるのパンプキンチャウダーに､いかりスーパー自家製バゲットでいかり直輸入コスパ最高お値打ちワインと一緒にディナーを楽しみました｡
フランスパリのミシュラン三ツ星獲得有名レストランで修行を積み､帰国後日本初のビストロを掲げた本格フレンチレストラン｢ビストロ･ダ･アンジュ｣で腕を振るう藤井シェフに考案頂いた､熊本県産芝海老と野菜のグレッグ｡ギリシャ語で白ワインとビネガーで蒸し煮した野菜のマリネの事だと説明が添えられています｡流水解凍で冷たく優しい酸味で､芝海老もトマトに蓮根など野菜も美味しい｡
宮城県石巻漁港水揚げのカマスのフィレ(半身)を香ばしく焼きトマトにバター･ニンニク･白ワインをブランドした酸味ある濃厚なソースに香ばしく焼いた香草をかけてほうれん草を添えられている日本初のビストロの冠を掲げたフレンチレストランビストロダアンジュ心斎橋本店初代料理長藤井シェフの力作です｡
スープは､わんまいるで単品販売しているケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鹿児島県桜島鷄と北海道産かぼちゃのパンプキンチャウダーです｡
前身は焼き菓子とパン屋だったいかりスーパーの自家製バゲットです｡
氷を入れて
香ばしく焼いた骨取りカマスフィレにトマトソースに香ばしく､焼いた香草を浸けてガブリ｡初めて食べる味覚です｡魚を使ったフレンチ色んな魚種にソースが楽しめて美味しい!
熊本県芝海老､プリプリ食感!甘くて美味しい!
蓮根のマリネは初めて｡コリッウマッ!
自宅で本格フレンチ料理でディナー｡ツイツイ飲み過ぎでダメだ｡