2024年1月15日(月)12時02分
毎週月曜日は来週神戸市東灘区の冷凍センターから出荷する冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を大阪駅前梅田本社で担当バイヤー､商品開発部長､わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長と私で行い､ひとつでも可笑しいメニューが有れば全品やり直しになるから全員真剣そのもの｡1食目｢主菜/大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)･副菜/揚げ春巻き餃子･茄子と玉ねぎとピーマンのチリソース｣セット｡
日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯の蒜山高原に聳え立つ大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った大山豚｡臭み無く加熱すると上質なオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてキャベツの旨味成分と豆板醤と三味一体となり抜群に美味しいです｡
チリソースが絡んだ茄子｡とろとろでトロナスだ
東京杉並区の業務用点心老舗の揚げ春巻き餃子｡皮はパリッ｡ポン酢をつけてガブリ!
2食目｢主菜/桜島鷄のパンプキンチャウダー･副菜/フレンチポテト･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡
北海道産のかぼちゃは､糖度が増して最高
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鹿児島県桜島鷄もも肉に､小麦粉を混ぜてさっと油で揚げてから煮込んでるので衣にチャウダーが乗り凄く美味しいです｡
食塩無添加のフライドポテトにはコレが必須アイテムです｡
たっぷりケチャップをかけてパクッ
流水解凍で冷たいうちに食べる千切りキャベツと枝豆のコールスロー
3食目｢主菜/国産鶏の照り焼き･副菜/じゃがいもの煮転がし･青梗菜と薄揚げのお浸し｣セット｡
脂の乗った若鶏は表面をこんがりと焼く事で脂が滲み出ててその脂が焦げで美味しくなる｡中途半端だと臭みが残る｡こんがり焼けた鶏肉を甘いタレで食べるから照焼きは人気!
石見ポークの粗挽き肉を塗したじゃがいもの煮転がしは､甘くて旨い
流水解凍で冷たく食べる小松菜と薄揚げのお浸し
4食目｢主菜/宮城県産宗八カレイ煮付け･副菜/油麩の切り干し大根煮･佐渡のあかもくと胡瓜の和サラダ｣セット｡
宮城県で獲れたカレイを地元閖上漁港の水産加工･調理会社で個包装真空低温調理冷凍してもらってるので出汁が染み込み旨い｡鮮度が良いから身がボロッと取れる｡
煮汁に浸けて食べる｡熱燗が欲しい
佐渡ヶ島自体知らない人がいるのでは？佐渡島は新潟県です｡佐渡で撮れたアカモクと千切り胡瓜のサラダは､ネバネバが免疫力を高め流水解凍で冷たくて美味しい｡
宮城県登米地方で伝わる冬場の貴重なタンパク源を摂る保存食のお麩を油で揚げて乾燥させた油麩を千切り大根と炊合せにしました｡素朴で出汁が染み込み旨い
5食目が宅急便が遅れ検食が明日に持ち越され､代わりにガス火で焼くと油が焼け落ち過ぎて縮むのでスチコンで焼いてからバーナーで炙ってもらった世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた鯖の塩焼です｡水揚げ直ぐに3枚におろして2%の塩水に漬けて急速冷凍しているので鮮度が良く､身がポロリと取れて鯖でこんなに美味しいかったのかと鯖の概念が変わる逸品です｡試食一発で決めて来る姿勢にさすが吉フーズさんだと思いました｡
最後に､予定していた津久見ぶりの生育が悪く､急遽大分県佐伯市米水津特産の｢ぶりのりゅうきゅう｣JALの機内食に採用されているとのことです｡大分特有の甘口醤油に味醂と胡麻が効いて美味そう｡
ぶりの漬刺しでご飯を巻いてガブリ｡思った通りタレがぶりに染み込んで旨い｡沖縄地方から伝わった事から付いた名前で､地域により熱いご飯煮乗せて食べるから｢あつめし｣や｢ひゅうが丼｣などとも呼ばれています｡今日も検食と一部試食美味しかったです｡
毎月社員の誕生日祝いとして近くの阪急うめだ本店からケーキを買って来てお祝いしています｡今月は｢新宿髙野｣の苺のショートケーキ｡見た目は普通だけど食べると違う!濃厚でしっかりした気品ある生クリームと繊細でしっとりしたスポンジ生地｡そして苺がシズル感有り甘くて食べ頃｡さすが明治18年(1885年）創業の老舗果物専門店だけあってフルーツは間違いなし｡王道の苺ショートケーキに感動!