2023年10月2日(月)12時05分
毎週月曜日は､週5日間分の夕食おかずセット(主菜1品･副菜2品)平均400kcal以下･糖分30g未満･塩分3.5g以下･タンパク質15g以上､専属の管理栄養士白井先生が栄養バランスを考え､調理指導に元アベノ辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本総領事館公邸料理人料理番組どっちの料理ショーにレギュラー出演された浪速の名工近藤先生を顧問に迎え､月に一度インスタグラムで､アレンジ料理教室のライブ配信｡ＮＨＫ､読売テレビ､朝日放送はじめ多くのテレビや新聞､雑誌に取上げられ､日経デュアルの消費者アンケートで品質と味１位を獲得して以来､多くのメディアで高い評価をいただき続けている個包装真空パック冷凍技術による湯煎と流水解凍で盛り付けるだけの簡単料理｡レンジでチンするだけの冷凍弁当は家族に出せないと悩んでいる主婦の方にお奨めの｢わんまいる 健幸ディナー｣の出荷直前の検食を行っています｡
1食目は､｢主菜/宮城県産 金華鯖の塩焼き･副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ･なめこおろし｣セット｡世界三大漁場のひとつに数えられる日本の三陸の中でも黒潮と親潮が交わり､良質な魚が獲れる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋の職人さんに遠赤外線のガス台で手焼きしてもらっただけあって､こんがり焼けて身が締まり､スチコンで焼いたのとは全く違い美味しい｡なめこ入り味付け大根おろしも天ぷら専門店などに卸す群馬県太田市の三和食品さんに粗めにすりおろしてもらった鬼おろしだけに､鯖の身をほぐして付ける実に旨い｡昭和18年創業の大阪西区の老舗惣菜製造会社に作ってもらっているほうれん草と人参と厚揚げは､素朴で地味だけど濃い過ぎず甘過ぎず非の打ち所がない仕上がりに､いつ食べても感動します｡某大手スーパー社長が試食して絶賛された意味が分かる逸品｡
2食目は､｢主菜/瀬戸内海産太刀魚と茄子の揚げ浸し･副菜/高野豆腐の炊合せ･小松菜と人参のお浸し｣セット｡さすが近藤先生考案レシピだけの事はある｡初秋が旬の茄子と太刀魚の揚げ浸しは､タレが染み込み､茄子はトロっと､太刀魚はカラッと揚り旨い｡副菜の高野豆腐と人参といんげんの含め煮は簡単そうに見えてこのようには中々出来ないふくよかで上品な味わいです｡流水解凍でたべる小松菜と人参のお浸しは､冷たくて美味しい｡お好みで鰹節をかけてポン酢を加えて召し上がって下さい｡
3食目は､｢主菜/大山豚とキャベツのチャンプルー･副菜/茄子のそぼろあん･6種類の刻み野菜とめかぶの和サラダ｣セット｡豪雪で知られる日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った大山豚は､臭みがなく加熱すると旨味成分のイノシン酸と上質なオレイン酸を含む飽和脂肪酸が溶けてキャベツの旨味成分グルタミン酸とが混ざり､和風出汁との三味一体が溶き卵に染み込んで美味しい｡お好みでブラックペッパーか七味唐辛子を加えれば更に美味しくなります｡石見ポークの粗挽き肉を絡ませた茄子のそぼろあんかけもとろける食感で旨い｡胡瓜･長芋･大葉･茄子･みょうが･ねぎと6種類の野菜に､昆布とめかぶを加えた山形名物のだしを出汁を控えて和サラダにしてもらいました｡美味しく健康的｡
4食目は､｢主菜/桜島鶏のコーンクリームシチュー･副菜/ほうれん草としめじのソテー･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣セット｡ストレスが少ないケージフリー(囲いの中飼い放し)鹿児島県桜島どりは臭みが無くて柔らかく弾力があり旨味がある｡そのまま使うのではなく小麦粉を付けてサッと揚げてシチューに加えるとルーが衣に絡み口の中に入るからさらに美味しく感じる｡北海道産のじゃが芋のフライに､人参･とうもろこしを加えた本格コーンクリームシチュー｡ほうれん草としめじのソテーは､バターが効いて濃厚｡キャベツと千切りごぼうのサラダは､ほんのり酸味が効いて冷たくて美味しい｡
5食目は､｢主菜/対馬原木椎茸入り八宝菜･副菜/揚げ春巻き餃子･豆もやしの中華風ナムル｣セット｡日本で一番韓国に近い長崎県対馬の大自然で育てられた原木椎茸の乾燥をゆっくり戻す事で旨味成分のグアニル酸の分泌が増し､石見ポークのイノシン酸に､北海道噴火湾産のホタテに､白菜･玉ねぎ･青梗菜･人参･ピーマンの八宝菜｡複雑に旨味が混ざり旨い｡副菜の東京杉並区の業務用点心製造会社の老舗の春巻き餃子を具が外に飛び散らないように改善に改善を重ねた揚げ春巻き餃子も洋からしとポン酢を付けると絶品｡豆もやしのナムルもゴマ油が香り冷たくてシャキシャキ食感で美味しい｡
今日も主菜5品､副菜10品を検食しました､出荷ＯＫ!