2022年8月9日(火)12時03分
毎週火曜日は､今年の5月12日(木)に新発売して追加しても過ぐに売り切れてしまう国産食材100%使用､国が認める食品添加物使用していない､レンジで出来る洗い物不要のワントレーに入ったおかずセット(主菜1品･副菜2品)｢健幸 ディナー･トレータイプけ:1167号｣（8月3週目､出荷開始 8/13）の検食です｡
1食目｢北海道産にしんの塩焼き･副菜/薩摩芋煮･シオフキ貝のバター焼き｣セット｡100年ぶりに大漁のにしんの一夜干し､真ホッケと間違う程脂が乗って美味しい｡若い人はにしんって見たことが無いと思います｡僕も子供の頃ににしん蕎麦と言うメニューで甘露煮が蕎麦に乗っていたぐらいで実際に生のにしんを見たのは今年が初めて｡新聞で知って取引先の北海道水産会社に送ってもらうと丸々と太り脂が乗って美味しそう｡直ぐに買い付けして宮城県石巻漁港の間宮商店さんで一夜干しにしてもらいました｡トレーに収まるように頭と尾を取りましたが､少し隙間ができるので次回から極細のきんぴらごぼうを添えるように指示しました｡アサリの偽装事件の代替えとしてシオフキ貝を使っています｡さつま芋も次回から蜜を加えるように指示しました｡
2食目｢主菜/境港産あじとごぼうのつみれと野菜の甘酢あん･副菜/青梗菜とうす揚げのおかか和え･山形特産秘伝豆｣セット｡ご当地グルメ大賞を受賞しただけあって鰺とごぼうとは思えないつみれに感動です｡デミグラスソースやトマトソースより中華風の甘酢に凄く合う｡色々と試してみみないわからないものです｡
3食目｢主菜/筑前煮･副菜/平天と小松菜の煮もの･ほうれん草と春雨の酢の物｣セット｡筑前煮は､野菜は多いが鶏肉が少ない｡キチンと決められた鶏肉の量を厳守するように指摘しました｡
4食目｢主菜/日南鶏のローストチキン･副菜/茄子のトマト煮･ひよこ豆のスパイシー炒め｣セット｡いやー見るからにこんがり焼けて美味しそう｡少しサイズが小さく思うので､焼き上げ後最低80g以上になるように指示｡茄子ももひよこ豆も増やすように指示しました｡
5食目｢石見ポークの八宝菜･副菜/かぼちゃのクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒め｣セット｡脂身が少なく赤身が美味しいと評判の島根県邑南町で養豚されている石見ボーク｡実は加熱するとオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて他の食材の旨味との相乗効果で抜群に美味しくなります｡だから歩留まりが悪い事から敬遠されわすがしか流通されない希少豚ですが､わんまいるでは美味しいから積極的メニューに採用しています｡日本海で獲れて青森県八戸漁港に水揚げされる赤いかからも良い出汁がでて､長崎県対馬の原木椎茸を何とか加えるように伝えました｡
今日も主菜5品･副菜10品､合計5食セットを検食しました｡石も磨けば玉のように光る｡常に品質と美味しさを追求して向上させています｡