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2023年5月10日(水)12時02分
食品添加物無添加･国産食材100%使用･ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富･洗い物不要･トレー(容器)に詰めた主菜1品･副菜2品の冷凍弁当は､1食当たり平均350kcal以下･糖分30g以下･塩分2.5g未満･タンパク質15g以上｡管理栄養士白井瞳先生が栄養バランスを監修､調理師学校の東大と言われるアベノ辻調理師専門学校元教師でサンフランシスコ日本総領事館公邸料理人を務め､帰国後料理番組｢どっちの料理ショー｣にレギュラー出演され､番組終了後に独立され､現在も全国の調理師学校で料理を教える近藤先生に調理指導いただいています｡美味しいレンジ加熱のお弁当が無い中で､工夫と研究を重ね､充填フィルム密封パックを採用し､解凍時に発生する高温の水蒸気が全体に行き渡り､食材を傷めることなく､べた付かず､ふっくら仕上がるように余分な蒸気は外に抜ける容器(トレー)を採用しています｡カット野菜･冷凍野菜は使わず､毎日市場に届く新鮮なフレッシュ野菜を一から洗浄･カットして調理に使っています｡毎週火曜日に検食をしていますが､今週はスケジュールの変更で本日実施しました｡今回は来週5月18日(木)出荷開始の1207号の検食です｡1食目｢主菜/北海道産にしんの塩焼き･副菜/大根と根菜のごった煮･有明海産シオフキ貝とキャベツのバター焼きセット｣｡一時は絶滅かと言われいた､にしんが100年ぶりの大漁となった北海道｡大漁の時は安くて品物も良い｡でっぷり肥え肉厚で､脂が乗って美味しい｡上手に焼けています｡副菜はフレッシュ野菜を使用して洗浄･カットして直ぐに調理しているから本当に美味しい｡中々口にすることはない有明海産のシオフキ貝をバター焼きに｡これ旨い｡

2食目｢主菜/北海道産タラのエスカベッシュ･副菜/じゃが芋と人参のクリーム煮･もやしとほうれん草のソテーセット｣｡骨も皮も取り除き､小麦粉を塗してオリーブ油で揚げて野菜を米酢と粗糖･食塩･黒胡椒で仕上げたエスカベッシュ｡少し酸味が効いてこれからの季節にピッタシのメニュー｡良く冷えた白ワインがお薦め｡ご飯よりバゲットが合う｡

3食目｢主菜/日南どりの筑前煮･副菜/平天と小松菜の炒め物･ほうれん草と春雨の酢の物セット｣｡ごぼうの皮をすべて取り除くようにと伝えました｡炊いて美味しい大根に産地を変えるように伝えました｡

4食目｢主菜/日南どりのローストチキン･副菜/茄子のトマト煮･じゃが芋とキノコのバター風味セット｣｡ストレスが少ない開放舎で育てられている宮崎県を代表する日南どりのもものローストは､もう少し焦がすように伝えました｡もも肉は表面の皮を焦がして内側の脂がジュワーと滲み出るように焼くと皮もパリッとして美味しくなる｡先にスチームで火を通し後からオーブンで焦げるぐらいに焼き上げるのがポイント｡

5食目｢主菜/対馬の原木椎茸と石見ポークと青森県産のアカイカの八宝菜･副菜/かぼちゃのクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒めセット｣｡白菜のカットを1㎝幅に縮めて使用量を半分にし､青梗菜を加えピーマンを増やす事で白菜の離水を抑え､とろみが残るようにと伝えました｡

ちょっとした事で料理は大違いです｡常に品質と美味しさを追求して向上させています｡

2023年4月18日(火)12時02分 
昭和63年9月1日に独立開業以来､一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テレビや雑誌新聞など多くのメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高く評価をいただいている冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣｡ところが一人暮らしやシニアの皆様から湯煎&流水解凍して盛り付けるのは面倒なのでレンジ解凍しそのまま食べられるトレー(弁当)タイプを提供して欲しいとのご要望にお応えしたのが｢健幸ディナー･トレータイプ｣です｡国産食材100%使用､ご当地のブランド食材を使ったメニューも豊富で､国が指定する食品添加物は一切使用せずに上白糖ではなくキビ砂糖を使用｡醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡管理栄養士白井先生が栄養バランスをチェック､1食当たり主菜1品/ 副菜2品で平均的なカロリーは300kcal以下･塩分2.5g未満･糖分30g以下､作りたての料理をトレーに盛り付けて､わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく解凍すると食材から出る水蒸気がトレー(容器)の中で循環し､料理の乾燥を防ぎ､焦げ付きにくく､ふっくら柔らかく仕上がるように密封充填フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫し､｢冷凍×レンジ調理｣とは思えない品質と味に仕上がっています｡お皿に盛り付けなくてもトレーのまま食べられるので洗い物不要｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとしても安心してご利用いただけます｡
今日は､来週木曜日から出荷する1204号を神戸市のわんまいる冷凍センターから大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しました｡1食目は､｢主菜/北海道産タラフライ カレー風味･副菜/人参のそぼろ煮･もやしのニラ炒めセット｣｡見た目は､揚げムラも無く美味しそう｡サクッと揚り､中身はふっくら柔らかくて骨も無く美味い｡次回からタラの身にもカレーフレークを下味の要領で馴染ませると更に美味しくなると伝えました｡野菜主体の副菜は､カット野菜･冷凍野菜でなく朝市場から仕入れたフレッシュ野菜を一から洗浄･カットして調理に回しているから新鮮で優しい味わいに仕上がっています｡

2食目｢主菜/北海道産鮭のソテー(玉ねぎキノコ添え)･副菜/小松菜の生姜炒め･ひよこ豆のラタトゥイユセット｣｡日本最北端稚内漁港で水揚げされた若鮭は､分厚い切り身で柔らかくて旨い｡小松菜の生姜炒めは､生の生姜をすりおろしているからツンと来るので半分に抑えるように伝えました｡

3食目｢主菜/石見ポークと大根とほうれん草の生姜煮･副菜/ひよこ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和えセット｣｡ほうれん草が2食目の副菜とかぶるので水菜か青梗菜に替えるように伝えました｡

4食目は､メニュー一部メニュー間違いだった為やり直し｡5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/ごぼうの旨辛揚げ･春雨の中華サラダセット｣｡見た目は､アジアンテイストで美味しそう｡オイスターソースに豆板醤がしっかり効いて､加熱すると飽和脂肪酸が溶けてキャベツの旨味と混ざり豆板醤のピリ辛さがまろやかになり､凄く美味しい｡ごぼうの旨辛揚げも美味しい｡春巻き中華サラダもツルンとして食べ易くて美味しい｡最強の冷凍弁当です｡

今日は主菜4品･副菜8品を検食しました｡週を数える毎に美味しさアップしていくわんまいる健幸ディナー･トレータイプ(美食弁当で商標登録出願中)｡一度購入したら殆どのお客様が止めない優れもの｡食品添加物無添加の優しい味わいをお召し上がり下さい｡

2023年4月11日(火)12時02分
毎週火曜日は食品添加物無添加･国産食材100%使用･ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富･洗い物不要･トレー(容器)に詰めた主菜1品･副菜2品の冷凍おかず弁当､1食当たり平均350kcal以下･糖分30g以下･塩分21.5g未満･タンパク質15g以上､管理栄養士白井瞳先生が栄養バランスを監修､料理指導は調理師学校の東大と言われるアベノ辻調理師専門学校元教授で､サンフランシスコ日本総領事館公邸料理人を務め､多数の料理番組に主演し､どっちの料理ショーにはレギュラー出演｡現在も全国の調理師学校で料理の指導に従事する近藤先生を起用｡中々美味しいレンジ加熱調理のお弁当が無い中で､工夫に工夫を重ね密封充填フィルムパックでふたをして解凍時に発生する高温の水蒸気が全体にいきわたり､料理を傷めることなくべた付かずふっくら仕上がるように空気穴から余分な蒸気が外に出るようになっています｡カット野菜･冷凍野菜は使わず毎日市場に届く新鮮なフレッシュ野菜を一から洗浄･カットして調理に使うので美味しいです｡試食を繰り返しお客様へ発送する直前に検食を実施しています｡今日は来週4月20日(木)出荷開始の1203号を検食しました｡
少しでも試食と異なれば全品やり直しになるので検食に参加する商品企画部長も担当バイヤーも真剣そのもの｡

1食目｢主菜/三陸産 金華鯖の塩焼き･副菜/切り干し大根･いんげんの胡麻和えセット｣｡世界三大漁場に選ばれる日本の三陸沖の中でも親潮と黒潮が交わり良質な魚が獲れる事で知られる金華沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖だけあって程よい脂が乗り､ふっくらこんがり焼けて無茶美味しいです｡一般的な細くて深緑のいんげんではなく鮮やかな黄緑色の幅広いいんげんで､胡麻嫌いな僕でも美味しいと思う白ゴマ和えに感動｡

2食目｢主菜/青森県産アカイカと大根のわかめの煮物･副菜/小松菜とえのきの煮浸し･春雨と蒸し鶏の炒め物セット｣｡日本海で獲り青森県八戸漁港で水揚げしたあかいかが柔らかくて､イカの旨味成分イノシン酸とわかめと大根の旨味成分グルタミン酸の相乗効果で旨すぎてイカン｡噛めば噛むほど味がでる｡ツルンとした食感の春雨と蒸し鶏これイイね｡お好みで胡麻油落とすともっと美味しくなる｡小松菜も食べ易く刻んでいただき嬉しい｡

3食目｢主菜/日南どりの挽肉と野菜の油揚げ包み･副菜/大豆の五目煮･ほうれん草のお浸しセット｣｡これぞザ･和食といった感じで玉ねぎ･人参･ブロッコリー･玉子･椎茸･鶏挽肉を油揚げで包み､白砂糖ではなく粗糖･醤油･味醂･酒･ゴマ油･塩の田舎炊き｡素朴でホッとする味覚です｡野菜主体の副菜は､みんな優しい味わいで非の打ち所がないです｡

4食目｢主菜/石見ポークと野菜のスタミナ炒め･副菜/コーンバター･ポテトのガーリック炒めセット｣｡いやー見た目も美味しそう｡A級グルメの町島根県邑南町の希少豚石見ポークは､加熱するとイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて野菜とソースと三味一体となり爆発的に美味しくなる｡七味を加えると韓国風､ブラックペッパーを加えるとエスニック風になる｡コーンバターも甘くてはち切れんばかりの食感で手切りしたジャガ芋のガーリック炒めも丁度良い食感でホクホクして美味しい｡冷凍弁当大賞にふさわしいメニューだ｡

5食目｢主菜/日南どりとごぼうのから揚げ･もやしのナムル･さつま芋と大豆の胡麻絡め煮セット｣ストレスが少ない開放舎で育てられた鶏王国宮崎を代表するブランド日南どりとごぼうのから揚げカリッと揚って最高｡もやしのナムルもシャキシャキ感があり､さつま芋は柔らかくてしっとりしてレンジ解凍とは思えない味覚です｡



今日も主菜5品と副菜10品の5食セットを検食しました､出荷ＯＫ!