2022年11月14日(月)12時02分
毎週月曜日はお客様へ出荷するわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣直前の最終検食を行っています｡今日は11月5週目/出荷開始11/24日(木)の商品を神戸市東灘区冷凍専用センターから抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しました｡万が一おかしな商品があれば全品やり直しとなるので担当バイヤーは真剣そのもの｡1食目｢北海道礼文島産真ほっけの塩焼き｣と｢副菜/茄子と人参と南瓜の揚げびたし･味付け大根おろし｣セット｡旭川空港から車で沿岸をひたすら北へ5時間走ると蜃気楼の先に利尻島が見え､その西側に浮かぶ大自然の宝庫礼文島で水揚げされた真ほっけです｡たんぱく質豊富で新鮮だから焼くと身がふっくら盛り上がり美味しそう｡骨も簡単に取れて肉厚の脂が程よく乗って何も付けなくてもそのままで十分美味しいです｡野菜の揚げ浸しも出汁が染み込んで旨い｡トリドールさんが展開する天ぷら専門店｢まきの｣さんにも大根おろしを納品されている群馬県大田市の三和食品さんに作ってもらっている粗目におろした鬼おろしで､僕はホッケのほぐし身にこの鬼おろしを浸けて食べるのが大好きです｡
2食目｢北海道産天然ぶりと大根の旨煮｣と｢副菜/南瓜としろ菜のあんかけ･きんぴらごぼう｣セット｡今年も日本の冬の魚おかずを代表する｢ぶり大根｣の美味しい季節がやって来ました｡個包装真空低温調理冷凍技術がひときわ冴える逸品です｡味がしゅんで旨い｡日本人として生まれてきて良かった｡冬が来て良かったと思う逸品で､熱燗で楽しむと酒飲みには堪りません｡もちろんご飯にも合う｡糖度が増した旬の南瓜としろ菜の炊合せときんぴらごぼうの三菜セットは､ザ･和食てな感じで外国人訪日客の皆さんに食べさせてあげたいぐらいの三味一体のバランスが良いおかずセットです｡
3食目は､｢主菜/国産牛肉のすき焼き｣と｢副菜/人参しりしり･味付け三日とろろ｣セット｡出汁が肉に乗るように薄さ1.3ミリにスライスした国産牛バラ肉を熱湯でサッとボイルして余分な脂質と臭みを取って縮ませて､砂糖を使わず味醂と清酒と醤油だけの割り下で白菜･玉ねぎ･白ネギ･ほうれん草を加えて炊いたすき焼きです｡生卵に浸けても半熟でとじても美味しいです｡人参しりしりと聞き慣れないメニューは､和風だしにごま油を少しだけ加えて蒸し鶏と炒めた沖縄の郷土料理です｡北関東から東北にかけて正月3日に無病息災を祈願して食べる大和芋のとろろは､本場群馬県大田市の三和食品さんに作ってもらっています｡滋養強壮､免疫力アップにお勧め｡
4食目｢主菜/鹿児島県産桜島鶏のパンプキンチャウダー｣と｢副菜/たまねぎとしめじとしピーマンのソテー･3種豆とキャベツの胡麻ドレサラダ｣セット｡香ばしく揚げた桜島鶏にオニオンソテーと南瓜･生乳･ホワイトソースが絡み付いて美味しい｡僕はいつもこのメニューの時はバゲットに伊藤ハムのポールウインナーを挟みゴーダチーズを乗せて焼いて一緒にワインで楽しんでいます｡是非お試し下さい｡
5食目｢主菜/対馬の原木椎茸入り八宝菜｣と｢副菜/揚げ春巻き餃子･茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め｣セット｡日本で一番韓国に近く済州島がハッキリ見える長崎県の対馬｡原木椎茸は一般の菌床栽培の椎茸に比べ傘も大きく旨味成分のグアニル酸が豊富｡これに石見ポークと北海道産の帆立貝･白菜･玉ねぎ･人参･青梗菜･ピーマンの正真正銘国産の八宝菜は非の打ち所がない味わいです｡このままご飯にかけて中華丼としてもお勧め､｡お好みで胡麻油や酢コショウを加えるとより一層美味しく召し上がっていただけます｡東京杉並区の老舗業務用点心製造会社隆峯さんの春巻き餃子を揚げています｡この副菜があるかないかで満足度が変わる一品です｡茄子と人参･こんにゃくの味噌炒めも旨い｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡日本最北端の離島から日本で一番韓国に近い南の島までご当地ブランド食材を豊富に採用｡日本の農業､漁業､地方創生の振興に繋がればと思いお届けしています｡