わんまいる健幸ディナー献立紹介｜三陸産さくら真鱈のフライ・さんま塩こうじ焼き・四万十ポーク肉じゃがなど全5食

【1食目】主菜：三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味

副菜：コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮・キャベツと枝豆のコールスロー
主菜には、皆様のご支援もあり、今では宮城県石巻漁港を代表するブランドに育ってきた「さくら真鱈」を使用しています。寒流と暖流が交わる三陸沖で獲れた真鱈を、石巻漁港で水揚げした直後に三枚におろし、最新の3D瞬間凍結機で冷凍したものです。

国産小麦粉とパン粉、無添加のカレー粉をまぶし、菜種油で揚げた「三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味」。ひと口食べると、外はサクッと香ばしく、中は真鱈の身がふっくらしています。淡白で上品な真鱈の旨みに、カレー風味がほどよく重なり、ご飯が進む味わいです。

副菜の「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」は、コーンの甘みと玉ねぎのやさしい旨みを楽しめます。「キャベツと枝豆のコールスロー」には、徳島県阿波市のこだわり農家が露地栽培したキャベツを使用。キャベツのシャキッとした食感もお楽しみください。

【2食目】主菜：岩手県産さんまの塩こうじ焼き

副菜：新潟佐渡島アカモクと胡瓜の和サラダ・秘伝豆と大豆の旨煮
主菜には、三陸沖で獲れたさんまを使用しています。岩手県大船渡で水揚げされた直後に内臓を取り除き、塩より塩分が少なく、鮮度落ちを防ぐ塩麹を施した「岩手県産さんまの塩こうじ焼き」です。

大正14年創業、神戸市中央卸売市場の水産仲卸・財木商店の職人さんに、遠赤外線ガス火で丁寧に手焼きしてもらいました。遠赤外線で焼き上げることで、さんまの香ばしさが引き立ち、身はふっくら。塩麹のまろやかな塩味と、さんま本来の旨味が口の中に広がります。

副菜は、佐渡島で採れた「新潟佐渡島アカモクと胡瓜の和サラダ」と、山形県最上郡特産の「秘伝豆と大豆の旨煮」です。アカモクの独特の粘りと胡瓜のさっぱりした味わい、豆のほっくりとした食感と旨みが、主菜とのよい箸休めになります。

【3食目】主菜：四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが

副菜：北海道産切り昆布と大豆煮・青梗菜としめじのお浸し
主菜の「肉じゃが」には、日本一の清流と謳われる高知県四万十川中流・窪川流域で、上質な伏流水で育った四万十ポークを使用しています。さらに、糖度が高い淡路島産玉ねぎ、煮崩れしにくい北海道産黄爵（とうや）、人参を組み合わせています。

四万十ポークの旨みと脂の甘みに、玉ねぎの自然な甘みが加わり、じゃが芋と人参にも煮汁の旨みがしっかりしみ込んでいます。ご家庭で作る肉じゃがのような、ほっとするやさしい味わいです。

副菜は「北海道産切り昆布と大豆煮」と「青梗菜としめじのお浸し」です。昆布の旨みを含んだ大豆の味わいと、青梗菜・しめじのさっぱりとしたお浸しが、肉じゃがの甘辛い味わいを引き立てます。

【4食目】主菜：宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ

副菜：卵とブロッコリーの炒めもの・北海道産じゃが芋ポテトフライ
主菜は、昭和6年に宮崎県三股町で創業された精肉加工販売会社・中村食肉様に手掛けていただいた「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。

まるで洋食店で出てくるような濃厚な味わいに仕上がっています。肉の旨みをしっかり感じながら、ご飯と一緒にお楽しみください。

副菜は「卵とブロッコリーの炒めもの」と、北海道産じゃが芋を使用した食塩無添加の「北海道産じゃが芋ポテトフライ」です。ふんわりとした卵とブロッコリーのやさしい味わいに、じゃが芋本来のホクホクとした甘みもお楽しみいただけます。

【5食目】主菜：石見ポークの挽肉の麻婆茄子

副菜：大分とり天・ブロッコリーの中華風おひたし
主菜は、島根県を代表するご当地食材となった「石見ポーク」の粗挽き肉を使用した「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」です。石見ポークならではの肉の旨みと食べ応えに、茄子のとろっとした食感がよく合います。

副菜には、デリカフーズ大分さんに作ってもらっている本場の「大分とり天」と、「ブロッコリーの中華風おひたし」をセットにしました。

大分とり天は、ご当地ではポン酢をつけて食べるそうですので、一度試してみてください。