淡路島産玉ねぎとは｜甘みの理由と、肉じゃが・牛丼に選ばれる訳

淡路島産の玉ねぎは、甘みの強さで知られる兵庫県淡路島の特産です。わんまいるの冷凍おかずセット「健幸ディナー」では、これまで多くの献立に採用してきました。そのほとんどが、主菜の中の名脇役としての登場です。肉じゃが、牛丼、ビーフシチュー、すき焼き——玉ねぎの甘みが出汁になる料理で、10年間ずっと使い続けてきました。

淡路島産玉ねぎとは

兵庫県淡路島の特産、甘みの強い玉ねぎ

淡路島は玉ねぎの産地として全国に知られています。健幸ディナーの原稿では「日本一とされる兵庫県淡路島産の玉ねぎ」「甘みが強い玉葱」と紹介してきました。辛みが穏やかで甘みが強いため、加熱する料理でその特徴がよく出ます。煮込むと甘みが出汁に溶け出し、料理全体の味の土台になります。

硫化アリルが、豚肉と相性がよい理由

玉ねぎの辛み成分である硫化アリルには、ビタミンB1の吸収率を高め、血液をさらさらに保つ効果があるとされています。これが、健幸ディナーで玉ねぎと豚肉を組み合わせてきた理由です。豚肉は疲労回復に関わるビタミンB1が豊富な食材。そこに淡路島産の玉ねぎを合わせることで、栄養面でも理にかなった献立になります。「四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが」は、その代表格です。

わんまいるが淡路島産玉ねぎを選び続ける理由

わんまいるは1988年の創業以来、日本各地を巡り、自分の目と舌で確かめたご当地の特産品をお客様にご提案してきました。玉ねぎについて、その答えが淡路島産です。

調理も、淡路島の会社に

健幸ディナーの肉じゃが・ビーフシチュー・すき焼きは、淡路島で明治初期に創業した食材卸・加工調理会社の沖物産に製造を委託しています。

島内の食材と瀬戸内の食材を扱い、加工調理まで手掛け、島内および関西一円のホテル・レストランに卸している会社です。多くのホテルで使われている調理を、そのまま冷凍おかずでお届けしていることになります。産地の食材は、産地の会社に。魚を漁港近くの水産加工会社に任せるのと同じ考え方です。

淡路島産玉ねぎを使った献立

四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが

最も多く採用してきた一品です。 淡路島産の玉ねぎ、高知県の四万十ポーク、そして煮崩れしにくい北海道産の黄爵（とうや）を使った肉じゃがです。大きめにカットした食材に、四万十ポークの旨みと出汁がじっくり染み込んでいて、おふくろの味を感じられる一品に仕上げています。玉ねぎの硫化アリルが、豚肉のビタミンB1の吸収を助けてくれます。

国産牛肉と淡路島産玉ねぎ使用牛丼の具

国産牛肉に、甘みの強い淡路島産玉ねぎを合わせた牛丼の具です。玉ねぎの甘みがつゆに溶け出します。

具材たっぷりビーフシチュー

国産の牛肉、じゃが芋、淡路島産の玉ねぎと人参を、旨みが詰まったフォンドボーをベースにじっくり仕上げました。多くのホテルで使われている調理をそのままお届けしています。

国産牛肉のすき焼き

1.0mmにスライスした国産牛バラ肉を軽くボイルして余分な脂を落とし、焼き豆腐・白菜・ごぼう・玉ねぎ・人参を入れて、特製つゆで煮込みました。

淡路島産玉ねぎが登場した献立記事

よくある質問

Q1. 淡路島産の玉ねぎは何が違うのですか？

甘みが強く、辛みが穏やかなのが特徴です。加熱するとその甘みが出汁に溶け出すため、肉じゃがやビーフシチューなど煮込む料理でよさが出ます。

Q2. 玉ねぎの栄養面の特徴は？

辛み成分である硫化アリルに、ビタミンB1の吸収率を高め、血液をさらさらに保つ効果があるとされています。ビタミンB1が豊富な豚肉と組み合わせると、栄養面で理にかなった献立になります。

Q3. 淡路島産玉ねぎはどこで買えますか？

わんまいるの冷凍おかずセット「健幸ディナー」で、淡路島産玉ねぎを使った献立を定期的にお届けしています。肉じゃが、牛丼の具、ビーフシチューなどでお楽しみいただけます。

Q4. 肉じゃがのじゃが芋は何を使っていますか？

煮崩れしにくい北海道産の黄爵（とうや）を使用しています。大きめにカットしても形が残り、出汁がじっくり染み込みます。

健幸ディナーのご案内

ここでご紹介した淡路島産玉ねぎの献立は、わんまいるの冷凍おかずセット「健幸ディナー」でお届けしています。主菜1品・副菜2品を個包装で急速冷凍し、湯煎・流水解凍でお召し上がりいただけます。健幸ディナー定期コースのお申し込みはこちら

わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。