2024年9月3日(月)18時30分
今日は仕事帰りに鍼治療に寄って､自宅でシャワーを浴びている間に冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
主菜は､日本最北端の漁港 北海道稚内で水揚げされた｢若鮭｣です｡未だお腹に卵が持って無い､又は少ないから身が柔らかくしなやかで､見た目も紅鮭そっくり｡丸(一本)て仕入れ肉厚に手切りして手塩しているので塩分は0.9gと超減塩に仕上げています｡スチコンで焼いたとは思えない出来栄え｡教えて欲しい方は遠慮なくお問い合わせください｡
副菜は､石見ポークの粗挽き肉を塗した｢かぼちゃと石見ポークのそぼろあんかけ｣
副々菜は､青梗菜と薄揚げのお浸しを流水解凍で頂きます｡お好みでポン酢や鰹節などかけてお召し上がり下さい｡
日本の焼き魚を代表する鮭の塩焼きには､日本酒を代表する新潟の八海山純米大吟醸酒で楽しみます｡
新鮮だから皮がぺろっと剥がれる｡好きな方はこの皮だけをトースターで炙り､細かく刻んでご飯に海苔もわさびを添えてお茶漬けにしたりしています｡
多分こんなに柔らかくしなやかな鮭は食べたこと事は無いと思います｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を塗したかぼちゃのあんかけは、甘くて旨い｡
流水解凍して冷たいうちに僕はポン酢をかけて頂きます｡シャキシャキ食感で､レンジ解凍ではこの食感は味わう事は出来ません｡
ゆっくり晩酌を楽しんだ後に､ご飯を紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡
今日も1日お疲れ様です