2024年7月23日(火)18時50分
今日は仕事帰りに鍼治療に寄ってから自宅に戻り､シャワーを浴びている間に冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣と国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣7月メニューの｢北海道産ニシンの開き｣を作ってもらいました｡
主菜は､｢北海道産の天然ぶりと大根の旨煮｣｡個包装真空調理冷凍技術ならではの出来栄えで､出汁が染み込み最高｡
副菜は､｢三陸産アカモクと胡瓜の和サラダ｣｡流水解凍で冷たくいただきます｡
副々菜は､｢ほうれん草としめじの卵とじ｣｡
食べた応援!国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣7月メニューから北海道で復活大漁ニシンの開きを湯せん解凍してトースターで炙りました｡
久保田千寿純米吟醸酒｡ロックを用意
天然ぶりだからこの身の締まり具合｡最高!天然ならではの食感だ｡
真空調理で無ければこのシズル感は味わえない｡僕が中学3年の時に酒屋にバイトに行った際に初めて教わった大阪おでんの出汁の取り方(作り方)出汁が染み込む大根とそうで無い大根の見極め方を学びました｡これから50年近く｢食｣に携わり生きていました｡美味しいかった｡有難うの声を多くのお客様から聞きたくて｡結果自分も毎日家で食べるとは仕事冥利に尽きる｡
食材探しに全国各地を回り､長年その地域食べ続けられている郷土料理に出逢い､今日は世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた｢アカモク｣このネバネバが体に良いと聞きます｡食感のいい胡瓜を刻んだ和サラダです｡流水解凍で冷たくいたきます｡
ほうれん草としめじを出汁で煮て､卵で〆た卵とじ。ふっくら仕上げるのが美味しく食べるポイント｡湯せん解凍だから味わえる食感です｡
昨年104年ぶりに消えたニシンが復活｡今年も大漁との情報に取り寄せると､でっぷり肥えて脂が乗って旨そう｡早速､開き干して大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらいました｡身が盛り上がりふっくらぽろっと身が取れて旨い｡これが北海道特産のニシンです｡ぜひ子供さん達に食べさせてあげて欲しい日本の魚です｡
にしんの開きを純米吟醸酒で楽しむ｡いやー最高の至福のひと時です
ゆっくり晩酌を楽しんだ後に新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡
今日も1日お疲れ様でした｡