2024年6月17日(月)12時01分
毎週月曜日は冷凍おかず｢健幸ディナー｣の検食を行っていますが､明日火曜日に国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣の和･洋･中の一流シェフによる合同試作会があるので1日前倒して来週出荷する｢美食弁当/1265号｣の検食を実施しました｡1食目｢主菜/北海道産鮭の塩焼き･副菜/小松菜のお浸し･根菜の炊合せセット｣
日本最北端の漁港､北海道の稚内で水揚げされた､まだ卵を殆ど持ってない｢若鮭｣の塩焼きです｡しなやかな食感で､箸で簡単に身がほぐれます｡
カット野菜や冷凍野菜は使用せず､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を一から洗浄･皮剥き･カットして調理に使用しているから食感が全く違います｡
牛蒡も椎茸も人参も旨い｡
小松菜も細かく刻んでいて食べ易い｡
2食目｢主菜/千葉県産鯖の煮付け･副菜/きんぴらごぼう･大根と人参のなますセット｣
鯖の水揚げ日本一の千葉県調子漁港産のでっぷり肥えて､脂が程よく乗り､醤油･味醂･酒･粗糖･生姜と添加物無添加の煮汁が染み込み美味しい｡
ごぼうのシャキシャキとした食感がいい｡
大根と人参の紅白なます｡白砂糖ではなく粗糖の素朴な甘さに､米酢の優しい酸味で鯖の煮付けにうってつけ｡
3食目｢主菜/国産牛のすき焼き･副菜/五目厚焼き玉子･大豆と煮干しの甘辛煮セット｣
国産牛バラ肉を1ミリにスライスし､サッとボイルして余分な脂とアクを取り除き､醤油･粗糖･味醂･酒だけのシンプルな割下で､白菜･玉ねぎ･ほうれん草･ごぼう･えのき･白ねぎと一緒に煮込んだすき焼きです｡肉柔らかく旨い｡
副菜の鶏肉･人参･たけのこ･もずく･椎茸が入った五目厚焼き玉子｡ふんわりして甘く無く､冷凍レンジ解凍とは思えない出来栄えです｡
福岡県の郷土料理で明治時代に博多の｢ぎすけさん｣が作った天日干しした小魚を甘辛く煮て乾かし､豆類と煮たと言われる｢儀助煮｣｡香ばしくて美味しい
4食目｢主菜/手作りメンチカツ･副菜/ほうれん草の玉子とじ･もやしのカレー炒めセット｣
柔らかくてホッカホカ｡優しい食感で家で作った見たい｡
添えられているフライドポテトもホカホカ｡
ほうれん草の玉子とじは､柔らかくてレンジ解凍とは思えない出来栄えです｡
素朴で懐かしい味わいの､もやしのカレー炒め｡コッペパンにメンチカツともやしカレー炒めとほうれん草の玉子とじを挟み､ケチャップをかけてホットドックとしてもオススメ｡
5食目｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/キャベツとニラの炒め物･ほうれん草のナムルセット｣
脂身が殆ど無く､赤身が美味しい島根県邑南町の石見ポークの酢豚｡
キャベツとニラの炒め物は､フレッシュ野菜ならではのこの食感｡菜種油と塩コショウだけのシンプルな味付けで美味しい｡
ほうれん草のナムルは､滑らかな食感でごま油の香りがして旨い｡
今週も主菜５品に副菜10品 合計5食セットを検食しました!出荷OK!