2024年5月30日(木)12時01分
今日は毎週火曜日に実施している冷凍おかずセット｢わんまいる美食弁当｣の検食に間に合わなかったやり直しセットが届きましたので検食です｡｢主菜/三陸産さくら真鱈のエスカベッシュ･副菜/ごぼうと人参しめじピーマン味噌炒め･キャベツと蒸し鶏のサラダ｣セット｡
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を近くの宮城県石巻漁港で水揚げして直ぐに三枚におろし切り身にして最新の急速凍結機で冷凍させたブランド”さくら真鱈“｡調理直前に自然解凍させ､片栗粉を塗し､菜種油でサッと揚げています｡ツンと来ない米酢とオリーブ油と粗糖だけのシンプルなソースで和えた和風エスカベッシュです｡ふっくらして淡白な身で骨も無くて美味しい!
一般流通しない冷凍野菜､カット野菜は使用せずに毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使用｡セントラルキッチンで洗浄､カットして直ぐに調理しているから食感がいい!
ワカメも滑らか｡
玉ねぎもシャキシャキ感か残ってる
少しでもタンパク質を多く摂れる様に､蒸し鶏むねと千切りキャベツと人参に白胡麻を加え､菜種油･醤油･粗糖･塩だけのシンプルな調理料で和えています｡鶏むね肉の旨味成分イノシン酸とキャベツの旨味成分グルタミン酸と調味料が三昧一体となって旨い｡優しい酸味のエスカベッシュとの食べ合わせが凄く良いです｡
副々菜は､一から洗浄･皮剥き･カットしたごぼう､しめじ､ピーマン､人参を味噌･清酒･味醂･粗糖･醤油･菜種油で炒めています｡ごぼうの繊維を斜めにカットする事で出汁が染み込み易い様にしています｡離水も無く､レンジで解凍したと思えない食感になりました｡
全てはありがとう､美味しいかった､助かるわ!の声をもっと多く聞きたくて｡｡出荷OK!