2024年1月17日(水)12時02分
1988年9月1日に独立開業以来日本全国を回りご当地グルメご当地食材を自分の目と舌とで確かめてコレだと思う商品をお客様に届けて参りました｡今日も日本各地から届いた冷凍おかずを試食&検食しました｡先ずは1品目島根県出雲市1965年創業のいかりスーパーや大手百貨店でも取扱われている干物専門加工会社 渡邊水産さんから山陰特産の高級魚｢笹カレイの一夜干し｣が届きました｡トースターで炙るだけの簡単調理｡
ハサミで頭をカット
縁側をカット
反対の縁側もカット
すると身だけが見事に外れました｡
取扱が良く鮮度が良い為､身離れが良く骨も簡単に剥がれます｡
淡白な白身だけを何も付けずガブリ｡いやー旨い!前浜で漁をする漁師が減り､笹カレイの一夜干しをほんと見かけなくなりました｡わんまいるではこの春から掲載する予定です｡
2品目は､日本最北端の北海道稚内漁港で水揚げされた､まだ卵を持って無い若鮭の塩焼きです｡肉厚に手切りして軽く手塩してこんがり焼けて､身はふっくら盛り上がり美味しいです｡
表面はこんがり中身はしっとりと焼くのが堀田流!ほぐして食べてみて下さい｡
3品目はレンジで出来るちらし寿司｡徳島県南部地域特産の筍に錦糸卵をベースにグリンピース､干ししいたけ､人参などを散らしています｡コリッとシャキシャキ感はさすが徳島県産筍だけの事はある｡
4品目はストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鹿児島県｢桜島鷄のチリソース｣です｡先ずはむね肉から食べます｡ヘルシーで高タンパク質しかもリーズナブルです｡
同じく桜島鷄のもも肉のチリソース｡柔らかく弾力があり､美味しいです
5食目は250gに増量した大阪名物｢石見ポークのモダン焼き｣
超千切りキャベツを風月さんの様に食感を味わって頂けるように沢山使用しています｡ソースは創業大正12年の大阪地ソース(大国ソース)を使用｡
6品目は､12月後半からサイトに掲載したところ注文が殺到していきなり売れ筋ランキング2位になった､北海道産店内ぶりと大根の旨煮(ぶり大根)個包装真空パック冷凍技術の真骨頂｡出汁が染み込んで美味しいです
天然ならではの身の締まり方にきしむ食感!繊細な霜降り自然な優しい脂質です｡
大根にも出汁が染み込んで美味しい熱燗が際立つ逸品です｡
7品目は友人の免疫学の権威医学博士廣瀬まゆみ先生が冬の免疫力アップに欠かせない食材ランク一位に推奨する牡蠣､水揚げ日本一を誇る広島県産のカキフライを串カツ発祥地大阪市西成区で今年創業100年を迎えた矢田健商店さんに毎年使ってもらっている｢もちっとカキフライ｣です｡
大阪名物串カツの様にウスターソースをたっぷり浸けて食べると新世界じゃんじゃん横丁の八重勝の大将を思い出し目頭が熱くなる｡
わんまいる冬の名物｢牡蠣味噌煮込み鍋｣｡今年は島根県松江の老舗にしか味噌を使い水揚げ日本一の広島県産牡蠣､白菜菊菜白ねぎ油揚げ焼き豆腐うどんを加え煮込みました｡レンジて身体の芯からポッカポカに!
10品目は今年辛味噌を加えたレンジで出来る｢石見ポークのとんかつ辛味噌ちゃんぽん｣です｡
加熱すると溶ける不飽和脂肪酸とトンコツスープと野菜の旨味が混ざり三味一体となり旨い｡そこに辛味噌のアクセントが効いてかなり本格的な辛味噌ちゃんぽんです｡
コショウをふりかると更に美味しい!
試食&検食､美味かった!