2023年8月20日(月)18時20分
主治医からタンパク質をしっかり取る様に言われてるので､ヘルシーでタンパク質豊富な鶏むね肉を衣付けて揚げて三杯酢に漬け､タルタルソースをかけた｢宮崎ご当地チキン南蛮｣と｢茄子のトマトソース煮｣と｢キャベツと枝豆のコールスロー｣のセットを夕食に食べました｡
千切りキャベツを添えて美味しそう!元々延岡市内の洋食屋さんでの当時余っていた鶏のむね肉に衣を付け油で揚げて三杯酢に浸して食べていた従業員のまかないを独立したお店でタルタルソースをかけてメニューとして客に提供した事から評判となり､他の店にも広がって一般家庭でも作られる様になり､宮崎県庁もご当地グルメと広報した事から全国に知られる様になったチキン南蛮｡丁度わんまいるが冷凍惣菜を開発発売したタイミングで偶然宮崎地鶏の飲食店｢車｣を展開する株式会社イデアの専務から通販で販売できる様に冷凍のタルタルソースを開発して欲しいと相談され､当時調理指導頂いていた元帝国ホテル料理長石川シェフに相談して取組みましたが上手く出来なく､全国各地探していると宮崎県都城市のソース会社が開発したと聞いて早速連絡取寄せたところ､分離せず甘くて濃厚で美味しく､どうせならチキン南蛮も一緒に作って欲しいと依頼して提供頂きました｡
副菜にはチキン南蛮に合う｢茄子のトマト煮｣｡とろりとして旨い!
みじん切りキャベツと枝豆のコールスローはあっさりと冷たくて美味しい
誕生日プレゼントに社員から貰った｢マキコレワイン｣フランスのソーヴィ二ヨンをバカラのワイングラスに氷を入れて楽しみます｡
キャベツとチキン南蛮にはウスターソースをかけて｡う～ん､堪らん!
とろりとした酸味のある衣に甘くて濃厚なタルタルソースが絶妙に合う｡後からご飯と思っていたが勝手に手が伸びる!まかない受けするのはわかるなぁ･･