2023年8月18日(金)19時10分
３ヶ月ぶりに見る黄金色に焼けてツヤツヤ光る世界三大漁場に数えられる日本の三陸の中でと黒潮と親潮が交わり良質な魚が獲れる金華山沖周辺の根に生息し回遊しない金華鯖の肩身(フィレ)の塩焼き｡見事な惚れ惚れする焼き具合!
トリドールさんが展開する天ぷら専門店｢まきの｣さんにも卸す大根おろしを製造する群馬県太田市の三和食品さんに作って貰っているなめこを加え味付けした目の荒い大根おろし｡
厚揚げとほうれん草と人参の炊合せ
愛媛県佐田岬伊方町の前浜で獲れた釜揚げしらす充填パック50グラム｡
宮城県石巻漁港で水揚げし直ぐに三昧おろしにして2%の塩氷水に漬け込み急速冷凍した新鮮な金華鯖だから皮がベロっと剥がれる｡
育てくれたおばあちゃんが食べさせてくれた様に皮と真ん中の小骨に血合を取り身だけに!新鮮で無いとグチャグチャになる｡
僕は味付け大根おろしに鯖の塩焼きのほぐし身を入れ混ぜて食べるのが大好き!獺祭の純米大吟醸酒を氷を入れて晩酌を楽しむ｡
晩酌を楽しんだ後に釜揚げしらすにポン酢をかけてご飯に乗っけてしらす丼!
ふっくら片口イワシ特有の旨みとポン酢がご飯と一緒になり旨い!今日も1日お疲れ様でした｡