2023年12月9日(土)18時10分
土曜日はわんまいる健幸ディナーの中華メニュー｡今週は｢石見ポークの麻婆茄子セット｣です｡コレにボンキッシュの｢瀬戸内海産スズキの塩サンラー煮込｣を足してバゲットを焼いてカベルネで楽しみました｡
豆板醤を中華鍋で焦がす事で独特のコクが出る｡それに加熱すると上質の不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を合わせるとピリ辛さが抑えられ､まろやかになる麻婆茄子だ｡
入院中は病院内に畑があるかと思う程､毎日のようにメニューに出てきた発芽野菜のブロッコリーの中華風お浸し｡ごま油が香り美味しい｡
大分の有名専門店デリカフーズ大塚さんの｢とり天｣です｡
ボンキッシュの元赤坂四川飯店取締役兼料理長西尾シェフ監修の瀬戸内海産スズキの塩サンラー煮込です｡
紹興酒が無いから毎食赤ワイン｡今夜はいかり直輸入南仏のカベルネをお決まりのロックで用意｡
ワインなのでいかり自家製バゲットに､レッドチェダーチーズ乗せトースト
豆板醤のコクと辛さが石見ポーク粗挽き肉の不飽和脂肪酸が混ざり合い､とろナスに絡みこの上無く旨い｡
さすが陳建一の父で赤坂四川飯店創業者陳建民氏の愛弟子西尾料理長だけあって､スズキのランサー煮込も胡麻油も控えめでこんなの初めて食べた｡
パプリカも玉ねぎもシャキシャキ｡
ブロッコリーととり天も麻婆ソースに付けて食べます｡コレ最高に旨い｡ついついワインを飲み過ぎてしまう｡｡