2023年11月10日(金)18時55分
今日は終日会議でクタクタ｡疲れた｡｡雨だし､どこも寄らずに自宅へ帰り風呂にゆっくり浸かってほっと一息｡その間にわんまいるの冷凍おかずセットを用意してもらいました｡
今夜の主菜は､山形県と宮城県の中央に聳え立つ豪雪で有名ない蔵王の太平洋側の緩やかな斜面で良質な伏流水を飲んで育った東北和豚を使用した｢ニラ豚｣です｡ニラには食欲をそそる味覚のアリシンが含まれています｡そして豚肉の臭みを抑え､更に体内に栄養の吸収を促進させる事からスタミナ料理として食べられてきました｡いつもなら先におかずで晩酌してから最後にご飯を食べるのですが､ツイツイニラ豚を食べるとご飯に箸が勝手に動きます｡恐るべし｡
副菜の｢揚げ焼売｣は､こんがりカリッと洋辛子を付けて食べる｡旨い!
ごま油薫る滑らかな食感のほうれん草のナムルは､瑞々しくて美味しい｡
花の金曜日｡ボンキッシュの中華メニューを追加｡元赤坂四川飯店取締役兼料理長の西尾オーナーシェフ考案の｢太刀魚の中華揚げ煮｣｡いつも食べて思うのが､これまで食べた事が無い味覚｡お得意の刻んだねぎを高温で油通し､生姜･紹興酒･砂糖･醤油･ごま油と出汁の炒め煮です｡酒のつまみなら辣油を加えるとより一層本格的に｡いやー堪らん逸品に脱帽｡
紹興酒の代わりにいつもいかりスーパー直輸入南仏のカベルネのロックでで中華メニューを楽しでいます｡
中華の鉄人陳建一氏の親父､赤坂四川飯店創業者陳建民氏の愛弟子西尾シェフ考案太刀魚の中華揚げ煮｡このネギソースが何とも言えなく旨い
加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてニラの旨味成分と出汁と三味一体となり一口食べるご飯に勝手に箸が動くみやぎニラ豚に驚きながら夕食を楽しみました｡今日も一日お疲れ様でした｡