2023年10月3日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週お客様に向けて出荷する食品添加物無添加･洗い物不要ワンプレート容器でレンジで出来る主菜1品･副菜2品の冷凍おかずセット｢美食弁当｣を､大阪駅前梅田本社で検食しています｡2010年から国産食材100%採用･自分の目と舌とで確かめたご当地ブランド食材も多く採用した温かい料理は湯せん､冷たく食べる料理は流水解凍して器に盛り付ける袋タイプの冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を発売して以来､ＮＨＫや読売テレビ･朝日放送はじめ多くのテレビや新聞･雑誌などメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高い評価をいただき続け､2022年5月には筑波大学附属病院と医療情報システム㈱ＪＭＤＣ様との共同で糖尿病性腎症重症化予防の臨床試験の夕食に採用され､その成果が日本糖尿病学会で発表されました｡そんなことから一人暮らしのお年寄りでも火を使わずにレンジで簡単に食べられるおかずセットを作って欲しいとのご要望にお応えし､工夫と改善を繰り返してレンジで解凍しても美味しいワンプレート容器に詰めた冷凍おかずセットが出来上がりました｡今日は1228号の検食です｡
1食目｢主菜／北海道産たらフライカレー風味･副菜／人参のそぼろ煮･有明海産シオフキ貝とキャベツのバター焼き｣セット｡骨を取り除いているので安心して召し上がっていただけます｡淡白な白身に小麦粉とパン粉にカレー粉を混ぜてカラッと揚り美味しいです｡人参も市場から仕入れ､皮むきカットし刻んで調理しているので新鮮｡だからふっくら仕上がり優しい味わいです｡シオフキ貝とキャベツ､バターの風味で旨い｡
2食目｢主菜/北海道産秋鮭のソテー(玉ねぎ添え)､副菜/小松菜の生姜炒め･彩野菜のラタトゥイユ｣セット｡日本最北端の漁港北海道稚内で水揚げされた若鮭です｡いくら（卵）を持ってないから身が締まり旨味が有ります｡小松菜の生姜炒めも細かく刻んで食べ易く､玉ねぎ･いんげん･人参･ひよこ豆をトマトにガーリックバターを加えて煮込んでいる本格派｡副菜もこだわっています｡
3食目｢主菜/石見ポークと野菜の煮物･副菜/ひよこ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和え｣セット｡脂身が少なく赤身が美味しい島根県邑南町の石見ポーク｡臭み無くて加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて野菜と出汁の旨味と混ざり抜群に美味しい｡副菜の野菜は毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使っているので新鮮で旨い｡（冷凍･カット野菜は使っていません）
4食目｢主菜/日南どりのじゃが芋ソテー･副菜/ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツのコールスロー｣のセット｡ストレスが少ない風通しが良い開放舎で育てられている鶏王国宮崎県を代表する銘柄どりの日南どり｡しっかりした肉質で旨味も強く鶏好きにはたまらない｡こんがり焼けて旨い｡ブロッコリーとエリンギのバター炒めは､コリコリ食感とふっくら食感のマッチング｡バターも効いて旨い｡キャベツと人参のコールスローは､近年コールスローはマヨネーズを使うのが一般的ですが､マヨネーズは添加物が入っているため使わず､お酢等の調味料で作っているが酸味が強く､お客様は劣化しているのではないかと勘違いされる可能性があるので､酸味を抑えて名前をマリネに訂正するように伝えました｡
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/旨辛ごぼうの唐揚げ･春雨の中華サラダ｣セット｡やっぱり石見ポークはキャベツと味噌との相性がバッチリ｡お好みで七味唐辛子をかけると更に本格的な四川料理になる｡副菜二品も申し分ない味覚です｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡