2022年6月14日(火)12時20分
1品目は､世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖の中でも親潮と黒潮が交わり､良質な魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を90度20分の個包装真空調理冷凍した｢金華鯖の煮付け｣を宮城県閖上漁港の海祥さんに作ってもらい試食しました｡立派な金華鯖のフィレで脂が乗って美味しそう｡身がポロっと取れて柔らかくて真空圧力で味が染み込んで美味しいです｡
2品目は､同じく金華山沖で養殖されてる｢金華銀鮭｣｡通常は寿司ネタや刺身として生食として流通されている高級魚ですが､無理をお願いして大根と炊合せてもらうと凄く美味しかったので献立メニューに採用しました｡｢ぶり大根｣｢いか大根｣に次ぐ｢鮭大根｣の誕生です｡
3品目は東松島市の野菜加工・食品製造会社石川食品さんに作ってもらっている宮城県唯一のブランド鶏”みやぎ森林鶏”を増量した｢みやぎ森林鶏の筑前煮｣です｡鶏肉を増やしたので旨味成分のイノシン酸が野菜の旨 味成分グルタミン酸と混ざり凄く良い出汁となり食材に染み込んで美味しいです｡