2025年1月27日(月)12時02分
毎週月曜日は､来週兵庫県神戸市東灘区深江浜の冷凍センターから冷凍サブスクのお客様に出荷する国産食材100%使用｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を大阪駅前梅田本社で実施しています｡
1食目｢主菜/島根県石見ポークロースの生姜焼き､副菜/ほうれん草としめじのソテー･ポテトサラダ｣セット｡
冬場は通行止めにもなることがある標高高く豪雪で有名な中国山脈の中の盆地島根県邑南町で養豚されている希少な石見ポークの更に希少なロース肉の一枚肉が2枚入った生姜焼き｡黒毛和牛の様なら繊細な霜降りときしむ食感が楽しめます｡
副菜は､阿波踊りで有名な徳島県阿波市周辺のこだわり農家の路地栽培のほうれん草を使用したコーンとのソテー｡
副々菜は､湯せん解凍でホカホカ食感のポテトサラダです｡
2品目｢主菜/宮崎ご当地グルメ チキン南蛮､副菜/ブロッコリーと人参とかぼちゃの温野菜サラダ･キャベツとコーンのコールスロー｣セット｡
元々は宮城県延岡市内の洋食店の賄い料理として食べていて､店員さんが独立開業した際にタルタルソースを添えてメニューとして売り出し広がったと言われています｡鶏のむね肉に衣を塗し油で揚げ､南蛮酢に浸けてタルタルソースを添えています｡わんまいるではムネ肉を使用しているので見た目よりヘルシーで美味しいです｡
副菜のかぼちゃの食塩無添加の温野菜サラダも甘く美味しい｡
副々菜のポテトサラダを湯せん解凍するとホクホクで美味しい｡
3食目｢主菜/大山豚とキャベツのチャンプルー､副菜/厚揚げと大根と人参の炊合せ･三陸産わかめと胡瓜と玉ねぎの酢の物｣セット｡
中国地方最高峰で山陰の富士山と呼ばれる豪雪で有名な鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で上質の伏流水で育った大山豚を使用｡臭みが無く弾力があり､柔らかくて甘く美味しい豚肉です｡
ある様で中々無い国産大豆で作った厚揚げ｡個包装真空パックだから砂糖･塩･醤油控えめでも出汁が染み込んで美味しい｡
世界三大魚場に数えられる日本の三陸沖で採れたわかめは､滑らかな食感で歯応えも有り､流水解凍で冷たく美味しい｡
4食目｢主菜/三陸産さくら真鱈と冬野菜の玉子とじ､副菜/茄子の揚げ味噌浸し･きんぴらごぼう｣セット｡
海外の北洋や北海道で獲れる真鱈より小ぶりですが､淡白な身でも脂が乗っています｡三陸産の真鱈を近くの宮城県石巻漁港で水揚げされ､直ぐに3枚におろし､3Dの急速凍結機で冷凍した地元仲卸水産加工会社布施商店の石巻巻を代表するブランド｢さくら真鱈｣｡食べ易く一口サイズにカットして､衣を塗しコーン油と菜種油のブレンド油で揚げて冬野菜と一緒に煮て､最後に溶き卵を流して火を止めた､元サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人の近藤先生お得意の玉子料理です｡
この玉子を細かく散らすのが難しい｡
江戸時代に流行った浄瑠璃の主人公の名前から付いたきんぴらごぼう｡流水解凍で冷たくてシャキシャキしていいね!
正にトロ茄子!味噌揚げ浸しです｡
5食目｢主菜/北海道産銀毛鮭の塩焼き､副菜/かぼちゃの石見ポークそぼろあんかけ･青梗菜と薄揚げのお浸し｣セット｡
日本最北端の漁港稚内で水揚げされた産卵前の最も脂が乗り紅鮭の様な色の銀毛鮭の厚切りの塩分わずか9gの塩焼きで香ばしくて美味しい｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてかぼちゃに絡み甘くて美味しい｡
流水解凍で冷たく食感も良い青梗菜と薄揚げのお浸しです｡
今週も冷凍ミールキット健幸ディナー主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OKです｡