2023年10月16日(月)12時02分
毎週月曜日は､国産食材100%使用､ご当地のブランド食材も取り入れたメニューも豊富な､専属の白井管理栄養士が栄養バランスを監修､ 1食(主菜･副菜･副々菜)平均/塩分3.5g未満､カロリー400kcal以下､調理指導は元辻調理師学園教師でサンフランシスコ日本国領事館の公邸料理人をつとめ､テレビ番組｢料理天国｣や､｢どっちの料理ショー｣ではレギュラー出演された料理研究家近藤先生を迎え､和･洋･中の日替わりメニューを週替わりでお届けするわんまいるの｢冷凍おかずセット 健幸ディナー｣｡温かい料理は湯煎調理･冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけで簡単に出来て美味しく､家事負担を大幅に軽減し､生ゴミが出なく食材を捨てる事がなく経済的で、家事を分担しているご主人さんでも美味しく作れます｡又､飽きが来ないように和食･洋食･中華とそれぞれの調理を得意とする北海道～九州までの専門調理会社に製造委託して試食を繰り返し納得した料理だけを神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターに入れてセット組みして発送しています｡発送直前の検食を実施｡少しでも試食と異なる商品が有れば全品やり直しになるので試食に参加しているバイヤーも真剣そのもの｡
1食目は､｢主菜/北海道産たらのとろっと煮･副菜/かぼちゃと石見ポークのそぼろあんかけ･佐渡島産あかもく胡瓜の和サラダ｣のセット｡新メニューですが見た目もタラの天ぷらと野菜に溶き卵が絡み美味しそう｡子供さんでも食べて頂けるように薄味に仕上げているので､お好みで少し醤油を垂らすかコショウを加えて下さいと記載するように指示をしました｡副菜の単品でも良く売れている｢かぼちやの石見ポークのそぼろあんかけ｣も甘くて美味しいです｡あかもくのネバネバ感に胡瓜のシャキシャキ感が対照的で､冷めたくて美味しい｡少し醤油とおろし生姜を足すと一段と美味しくなります｡
2食目は､｢主菜/千葉県産さばの味噌煮･副菜/茄子と人参と南瓜の揚げ浸し･青梗菜とうす揚げのお浸し｣セット｡さばの水揚げ日本一の千葉県銚子漁港のさばだけあって脂も乗り､味噌出汁が鯖に染み込み旨い｡わんまいるならではの個包装真空調理冷凍技術が冴える｡野菜の揚げ浸しも､茄子がとろっとして美味しく､南瓜も人参も柔らかくて出汁が染み込んで美味しい｡青梗菜とうす揚げのお浸しは､流水解凍で冷たくて口直しに丁度良くバランスが取れたセットです｡
3食目は､｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが･副菜/厚揚げの生姜煮･白菜と人参の甘酢漬け｣セット｡日本一の清流と呼ばれる高知県の四万十川の中流付近の窪川流域で養豚されている四万十ポークは､良質な伏流水を飲んで育っている為か臭みが無く甘くて柔らかく美味しい｡淡路島産の玉ねぎも甘くて旨い｡煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)に､突きコンニャクが入った肉じゃがは､単品でも常にベストテンに入っているだけあって旨い｡絹コシの厚揚げは､プルンとして食べ応えあり｡お好みで鰹節に醤油又はおろし生姜に醤油をかけるとお酒のおつまみに最適｡千切りした白菜と人参の甘酢漬けは､流水解凍で酸味がしっかりして冷たくて口直しにバッチグー。
4食目は､｢主菜/日南鶏のスパイシーローストチキン･副菜/青梗菜のコンソメスープ煮･ポテトサラダ｣のセット。ストレスが少ない日当たり風通しが良い開放舎で育てられている鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏だけあって弾力があり食べ応えある｡味付けも丁度良くスパイシーで美味しい｡野菜の食感が楽しめるコンソメスープ煮も､湯煎解凍がポイントのポテサラもホクホクして美味しい｡
5食目は､｢主菜/東北産 みやぎニラ豚･副菜/揚げ焼売･ほうれん草と人参の中華風お浸し｣セット｡山形県と宮城県の県境にそびえる豪雪で有名な蔵王山脈の太平洋側の緩やかな斜面で酪農や養豚や養鶏が盛んに行われています｡良質な伏流水を飲んで育った東北和豚は臭みがなく加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けてニラと玉ねぎの旨味成分と混ざり三位一体の美味しい味わいでしかも健康的です｡こんがり揚った焼売に､ごま油香るほうれん草と人参のお浸しも流水解凍で美味い｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡