2022年3月7日(月)19時20分
今夜の献立メニューは､世界三大漁場(ノルウェー沖､カナダ.ニューファンドランド島沖､日本の三陸沖)に指定される三陸沖で獲れ宮城県石巻漁港で水揚げされたハマチを宮城県名取市の旧伊達藩直轄漁港として栄えた閖上漁港で水産加工.食品製造会社を営む海祥さんで調理した｢ハマチの塩焼き｣が主菜です｡
水揚げ直後に切り身にして塩分3%の昆布水に一晩漬け込み急速冷凍したワンフローズンでそのまま僕が推奨するドイツ製ラショナルのスチームコンベクションで焼き上げています｡焼いた味は鮭と鰆を掛け合わせたような感じです｡
副菜は､島根県邑南町石見ポークの挽肉を塗した｢じゃが芋の煮ころがし｣と
｢ほうれん草とこんにゃくの白和え｣
のセットです｡これに小鯵の味醂干しをトースターで焼いて
ご飯に胡瓜の古漬けを添えて先に辛口の菊正宗本醸造の上燗で晩酌を楽しんだ後に胡瓜の古漬けでご飯を食べるのがお決まり｡
ハマチの塩焼を肴に熱燗をグッと飲む!いやー何とも言えない心地良さです｡いやー家飲み､おうちごはん最高｡