代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2022年4月1日(金)19時03分
わんまいるの冷凍ミールキット献立は週5日分なので日曜日は家内の手料理平日1日は外食と決めていたのがコロナ禍ですっかり家飲みにハマり､今日はテイクアウトの焼き鳥なら梅田界隈で一番美味しいと思う僕の祖父の生まれた年明治18年に大阪市で創業された鶏肉加工卸と焼き鳥持ち帰り専門店を大阪の主要百貨店に展開される｢鳥芳:阪急百貨店梅田店｣に立ち寄り
“ネギま･皮･ヒップ･炭焼き手羽新玉ねぎミンチ･軟骨･バジル風味肩肉&アスパラ&トマトを購入｡無料の秘伝の甘くて濃厚なたれと山椒をサービスしてもらい､
自宅に戻りトースターで少し焦げるぐらいに深く焼き､その間に風呂に入り､付けてくれたたれをかけて山椒をまんべんなくふってビールで一杯｡それから時代劇専門チェンネルで時代劇を見ながらお湯割りでゆっくりやきとりを味わう｡至福のひと時です｡家飲み､もうやめられない｡そうだわんまいるも臭みの無い大山鶏や桜島鶏を使ってバラエティーな焼き鳥セットを本気で開発しようと思いました｡
2022年3月15日(火)18時30分
今日は通うスポーツクラブが定休日｡まん延防止措置発令で行きつけの｢奴寿司｣も休業しているし､昼間試食を食べ過ぎて阪急百貨店で惣菜を買って食べるほどお腹も空いていない…｡そこで久しぶりに駅前のじゃんぼ総本店でたこ焼きを持ち帰りビールで一杯やろうと立ち寄るとこんがりと焼けたたこ焼きが旨そう!自宅に戻って､サッと風呂に入り､良く冷えたサッポロ黒ラベルを冷蔵から取り出してグイっと一杯｡
中身とろとろの大きなたこ焼き甘くて濃厚なじゃんぼ総本店オリジナルソースにマヨネーズが旨い｡
いやー久しぶりに食べるたこ焼きにビール旨い!冬も終わり春の訪れを感じました｡家飲みいいね｡
2022年3月7日(月)19時20分
今夜の献立メニューは､世界三大漁場(ノルウェー沖､カナダ.ニューファンドランド島沖､日本の三陸沖)に指定される三陸沖で獲れ宮城県石巻漁港で水揚げされたハマチを宮城県名取市の旧伊達藩直轄漁港として栄えた閖上漁港で水産加工.食品製造会社を営む海祥さんで調理した｢ハマチの塩焼き｣が主菜です｡
水揚げ直後に切り身にして塩分3%の昆布水に一晩漬け込み急速冷凍したワンフローズンでそのまま僕が推奨するドイツ製ラショナルのスチームコンベクションで焼き上げています｡焼いた味は鮭と鰆を掛け合わせたような感じです｡
副菜は､島根県邑南町石見ポークの挽肉を塗した｢じゃが芋の煮ころがし｣と
｢ほうれん草とこんにゃくの白和え｣
のセットです｡これに小鯵の味醂干しをトースターで焼いて
ご飯に胡瓜の古漬けを添えて先に辛口の菊正宗本醸造の上燗で晩酌を楽しんだ後に胡瓜の古漬けでご飯を食べるのがお決まり｡
ハマチの塩焼を肴に熱燗をグッと飲む!いやー何とも言えない心地良さです｡いやー家飲み､おうちごはん最高｡
2022年2月8日(火)18時40分
今日はスポーツクラブが休みなのですが､コロナ感染拡大まん延防止措置発令にて飲みに行くのは控え､仕事帰りに通る大阪駅前地下街”ホワイティうめだ”で開業から続く老舗の大阪名物串カツの店｢ヨネヤ｣さんで串カツお買い得10本セットをテイクアウト｡
沢山のキャベツとたっぷり入った秘伝のソースを無償で提供してくれる他にはないサービスで嬉しい｡やはりお店オリジナルのソースで食べるからお店と同じ味で美味しいのであって､自宅にある大手メーカーのソースでは物足りない｡
キャベツも冷蔵から出して切る必要ない｡自宅に戻り風呂に入ってからお膳にヨネヤの串カツセットとキャベツをお皿にガバッと移し､秘伝のウスターソースを器に並々入れて先ずは蓮根から…ソースに浸かるように浸けてソースを十分浸しで食べる｢二度漬け禁止｣という言葉は僕の記憶では新世界のジャンジャン横丁の八重勝さんが最初に言い出したと思っています｡ソースにたっぷり浸すと美味しい事から｢二度漬禁止｣と言い出したのではと子供の頃に八重勝のご主人からソースの浸け方と一口で食べるようにと聞いてそう思っています｡
衣の味覚とソースの味にそれぞれ串カツの名店はこだわっています｡高級ラードを使用して高温で揚げるので油切れが良く胸やけしません｡揚げたてよりむしろ暫く経った方がカリッとした食感で僕は好きです｡普段は行列が出来るお店もコロナ禍で空いていてテイクアウトのお買い得セットになっているのでサッと買えて便利で美味しい｡家飲み最高..｡
