2026年7月28日(火)12時01分
美味しい冷凍サブスクをお届けするために､私たちは一切妥協しません!わんまいる代表の堀田です｡今日は､再来週に神戸の専用冷凍センターから出荷される国産100％の冷凍おかずセットを､私ハゲ頭の社長と通販･開発･サポートの各部長､バイヤーの5人で緊急検食｡四万十ポークや佐渡島のアカモクなど”11のご当地食材”が詰まった傑作献立メニューです｡完全真空個包装だからできる｢湯煎と流水の使い分け｣出来立ての美味しさを徹底チェック検食します｡
1食目｢主菜/島根県石見ポーク粗挽き肉の麻婆茄子､副菜/大分とり天･ブロッコリーの中華風お浸し｣セット｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる夏にピッタリの麻婆茄子です｡
大分ご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国区にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さん本家本元に作ってもらっている｢大分とり天｣｡柔らかく旨い!
ブロッコリーの中華風お浸しは､流水解凍で冷たくて､ごま油の香りがいいね｡
2食目｢主菜/宮崎県黒毛和牛と黒豚のデミグラスハンバーグ､副菜/卵とブロッコリーの炒め物･北海道産じゃがいものポテトフライ｣セット｡
宮崎県三股町で昭和6年創業された精肉加工販売会社中村食肉さんに頼んで作ってもらいました｡デミグラスソースが宮崎県産黒毛和牛と黒豚の肉汁と混ざり濃厚で甘くて凄く美味しい!
北海道産のじゃがいもを菜種油とコーン油とで揚げた食塩無添加のポテトフライです｡表面はカリッと中はホクホク!何も付けなくても美味しいけど､僕は黒毛和牛と黒豚の脂が溶け込んだデミグラスソースを浸けて食べるのが大好き｡
ブロッコリーにスクランブルエッグが絡み甘くて美味しい!
3食目｢主菜/高知四万十ポークと淡島島産玉ねぎの肉じゃが､副菜/青梗菜と薄揚げのお浸し･北海道産切り昆布煮｣セット｡
日本一の清流と謳われる高知県を流れる四万十川中流域で上質な伏流水で育った四万十ポーク｡甘く柔らかくて美味しい!
煮崩れ難い北海道産黄爵(どうや)を採用｡糖度が一般的な玉ねぎの2倍あると言う淡路島産を使用｡正に真空個包装パック冷凍ならでは芯まで出汁が染み込んで美味しい｡
流水解凍の青梗菜と薄揚げのお浸し｡冷たくてさっぱりして口直しにいいね｡
加熱すると昆布がベチャ付き美味しくないけど流水解凍すると滑らかで瑞々しくなら大豆もコリコリして旨い!
4食目｢主菜/岩手県産さんまの塩麹焼き､副菜/新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ･山形県最上郡特産秘伝豆と大豆の旨煮｣セット。
昔からの日本人の知恵､塩麹漬けにして焼くことで身がふっくら柔らかくなる｡酵素の働きでさんまのタンパク源が天然のアミノ酸にに変わり､塩焼きよりも深いコクと豊かな味わいになる｡塩麹は塩に比べて塩分濃度が低い割にしっかりとした満足のいく旨味になる｡しかも焼いてもらっているのは今年創業101年を迎える神戸市中央卸売市場の魚河岸の職人さんが遠赤外線ガス台で手焼きしています｡ホントに旨い!
新潟県佐渡島のアカモクなんて中々食べる機会は無いと思う｡僕は長年新潟に月に一度は訪問していましたが､中々佐渡島産のアカモクを食べる機会はありませんでした｡ネバネバ感が体に凄く良く免疫力を高めてくれると聞きます｡刻んだ胡瓜と和える事でさっぱりして美味しい!流水解凍で冷たくいただきます｡
山形県の北部最上郡の特産秘伝豆と大豆の旨煮｡大豆より固くコリコリしてコクが有り､甘い大豆と炊合せも美味しいです｡
5食目｢主菜/三陸産さくら真鱈フライカレー風味､副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡
北からの寒流と南からの暖流が交わる世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈｡多くが北海道で獲れますが､魚体は北海道に比べて小ぶりですが､身が締まり脂が乗り旨味が強く､色んな料理に使用出来るので中々手に入らない希少な宮城県石巻漁港を誇るブランドさくら真鱈｡その真鱈をグルテンフリーの小麦澱粉とパン粉に無添加カレー粉を塗し､菜種油でサクッと揚げたフライです｡
阿波踊りの本場 徳島県阿波市周辺のこだわり農家が作る路地栽培のキャベツを使用することで加熱･冷却･冷凍･解凍しても食感が残り美味しいコールスローです｡
副菜のコーンと玉ねぎとしめじのスープ煮は湯煎解凍､まるでソテーの様にスープが野菜に染み込み旨い｡
今週も主菜5品､副菜10品､合計健幸ディナー5食セットを検食しました､出荷OK!