2026年10月28日(水)12時01分
わんまいる代表の堀田です｡今日は､再来週定期購入会員さんに神戸市東灘区深江浜町のわんまいる専用冷凍物流センターから出荷する､食品添加物無添加･国産食材100%冷凍弁当｢わんまいる美食弁当/1389号｣の検食を抜き取って梅田本社に持ち帰り､試食室で営業一部わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長､営業二部商品開発部長､担当バイヤー､そして私ハゲ頭の社長の5人で出荷前検食(見た目･風味･味･食感･数量など)を細かくチェックします｡少しでも異なるなら健幸ディナーとは違い､容器毎主菜1品副菜2品を丸ごと返品して作り直しになるから大変｡真剣に検食します｡
1食目｢主菜/北海道産秋鮭と彩野菜のソテー､副菜/マカロニナポリタン･ほうれん草ともやしのソテーのセット｣｡見た目､主菜副菜とバランス､ボリューム､問題無し｡
職人が手切りした肉厚の北海道産天然秋鮭がドカーンと姿を現す｡お弁当に使用されているのは大半が海外で洋食されたトラウトサーモン(ニジマス)｡国産は激減する中､僕が23歳で居酒屋の店長に抜擢されてから42年通う､西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場にある”鮭のさんつね”と異名を取る､水産仲卸 株式会社三恒 三上社長の協力でお陰です｡
カット野菜･冷凍野菜は使わず､毎日産地から市場に届くフレッシュ野菜を買い付け、一から洗浄･皮剥き･カットして直ぐ調理するから､瑞々しくて美味しい｡難しいのが時期によって変わる品質を見極めて調理しなければならない｡
昭和の懐かしい喫茶店のマカロニナポリタンを再現｡もちろん国産小麦粉使用のマカロニを採用｡
ほうれん草ともやしのソテーもご覧と通り､滑らかな食感でアクも無く美味しい｡
全国的にさばの水揚げが激減｡｡温暖化で痩せこける中で､でっぷり超えた対馬海域で獲れた水揚げ日本一の長崎県産さばを使用した｢さばの煮付け｣｡醤油･酒･みりん･粗糖･生姜だけの無添加出汁の煮付けです｡
血合無いから､生臭く無い｡餌が豊富なので泳ぎ回らなくて良いのだと思う｡さばの身体には運動不足は駄目だけど､食べる人間にとってはありがたい｡
あじとさばも水揚げ日本一の長崎県は､いかに水揚げしてから鮮度良く消費者まで届けるかに取り組んでいます｡だから鮮度がいいから味がポロッと取れて､無添加の煮汁に浸けると格別に美味しい｡
一から洗浄･皮剥き･カットした千切りごぼうは､シャキシャキ食感｡
大根と人参のなます｡純米酢と粗糖と塩だけの無添加調味料だからツンとしない優しいマイルドな酸味｡魔法の減圧スチーム容器を採用しているから､レンジ解凍でも美味しい｡
3食目｢主菜/国産牛肉とごぼうと人参の炊合せ､副菜/ほうれん草と人参とちりめん和え･黒豆煮｣セット｡
国産牛バラ肉をサッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き､直ぐに無添加の割下に浸ける事が､肉を柔らかくし､塩分0.5gなのにしっかり味がしている秘訣｡
滑らかな食感のほうれん草は､アクも無く美味しい｡しっかりボイルして､しっかり濯ぎ冷却することが決めて｡
黒豆煮も甘くて美味しい｡先日YouTubeで公開された､きのえプレイランドのおばあちゃんが完食したメニュー｡
4食目｢主菜/宮崎県日南どりのチキンカツ､副菜/ブロッコリーと人参の温野菜･アスパラと玉ねぎのバター炒めセット｣｡全体の色合い･バランス･ボリューム問題無し｡
ストレスが少なく養鶏場内平飼いで伸び伸びの育った､鶏王国宮崎県を代表するブランド｢日南どり｣｡レンジ解凍とは思えないふっくらサクッと仕上がるのは､魔法の減圧スチーム容器の成す技!
ブロッコリーも房がふさふさで､茎はコリッと食感!
アスパラの色鮮やかな事｡瑞々しくて北海道花畑牧場の無添加バターが染みて美味しい｡
5食目｢主菜/島根県産石見ポークと野菜のオイスター炒め､副菜/じゃが芋カレー炒め･小松菜と豆苗のにんにく炒めセット｣｡彩り･見栄え･バランス･ボリューム問題無いです｡
加熱すると旨味成分の上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､野菜とオイスターソースが三味一体となり､赤身にも染み込んで抜群に美味しいのが石見ポークなんです｡臭み無くて柔らかく､豚肉とは思えない味覚｡
パプリカは､瑞々しくパリパリ｡みのり秋だね｡旬を感じる野菜は冷凍弁当･冷凍おかずではわんまいるだけで無いでしょうか?
こんな繊維質を感じる新鮮なじゃが芋も､わんまいるだけでは無いかなぁ｡
一般的には硬く感じる小松菜は､シャキシャキしているのに柔らかくて歯に詰まらないから不思議｡
テストキッチンで近藤先生がアレンジ動画の撮影をしていて､胡麻油の良い匂いがして来ました｡今週も国産食材100%･食品添加物無添加･減圧スチーム容器採用の冷凍弁当｢わんまいる美食弁当 1389号｣出荷OK!