2024年8月28日(水)18時10分
今日の晩ご飯の献立は､週5食セットの和食メニュー「みやぎ森林鷄の筑前煮セット｣なら日本酒の｢冷や｣と､〆のご飯にたらこを用意｡
主菜は､山形県と宮城県県にまたがる豪雪で有名なら蔵王山の太平洋側に比較的に緩やかな斜面で養鶏場が沢山あり､雪解けの上質な伏流水を飲んで育った宮城県唯一の銘柄鶏｢みやぎ森林どり｣を使用した筑前煮を地元東松島市の三越百貨店や高級スーパー等に納めている石川食品さんに作ってもらいました｡
副菜の五目厚焼き玉子は､昭和36年創業の卵を使った総菜製造会社東京本社のすぐる食品さんに作ってもらいました｡全国色々試食しましたが今の所右に出るのは有りません｡
副々菜のひじきと大豆煮は､宮城県気仙沼市のかねき食品さんに世界三大漁場に数えられる三陸で獲れたひじきで作ってもらいました｡
｢冷や｣は､日本を代表する新潟清酒 八海山 純米大吟醸酒を今日はバカラのグラスで頂きます｡
復興支援を頼まれて宮城県食産業推進課さんに宮城県唯一の銘柄鶏があると東北一の歓楽街 国分寺町にある焼きとり屋さんに招かれ試食した所､宮崎県の妻地鶏と同じく､やきとりより煮炊きにする方が良い出汁が出て柔らかく向いているとお伝えし､直ぐ試作を作って見るとピッタシカンカン｡癖がなく上質のｲﾉｼﾝ酸含む不飽和脂肪酸が炊合せした根菜の旨味と混ざり最高に美味しくなりました｡根菜の硬さと森林どりのふっくらした柔らかさと対照的て凄く美味しいです｡
個包装真空低温調理たがら出汁が染み込んでこのシズル感あって堪りません
東北のごぼうは､シャキシャキ
思わず出汁まで全部飲み干しました｡
仕事がら日本各地のひじきを色々食べましたが､三陸物が1番美味しいと思います｡国産大豆に油揚げ､日本の精進料理のメニューとしても古くから食べ継がれているひじき煮は､素朴で美味しい｡
みやぎ森林どりの筑前煮を八海山純米大吟醸酒でゆっくり楽しんだ後に､ご飯をたらこで食べてご馳走様｡
いかりスーパーのたらこ旨い｡いいね!