2024年7月8日(月)12時02分
今日は7月4週目(7/22～7/28)お届け分を神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターから抜き取って､大阪駅前梅田本社オフィスで検食しました｡1食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ･副菜/国産ポーク焼売･人参しりしり｣セット｡先ずは副菜の沖縄郷土料理人参しりしり｡人参の食感と味付け大したもんです｡
神戸南京町の多くの中華レストランでも採用されている業務用点心製造の老舗がつくる､崎陽軒さんそっくりの小粒の国産豚肉100%の肉焼売旨い｡
弊社料理顧問で､辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人を歴任し､料理番組どっちの料理ショーレギュラーに出演された近藤先生に考案頂いた中華あんかけを､昭和36年富山市で創業された三和製玉さんに作ってもらった｢天津玉子の中華あんかけ｣｡シズル感あって無茶美味しい｡
2食目｢主菜/石見ポークの一口カツ･副菜/茄子のトマト煮･温野菜サラダ｣セット｡
昨日岐阜駅構内で買って食べたヘレカツより肉に旨味が有りジューシー｡ウスターソースをたっぷりかけてお召し上がり頂きたい｡
食塩無添加が嬉しい｡じゃがいもとブロッコリーと人参のボイルサラダ｡この食感､中々出来ない｡
茄子とろとろで少し酸味の効いたトマト煮もいいね｡
3食目｢主菜/国産牛肉のすき焼き･副菜/じゃが芋の煮ころがし･三陸産ひじきの煮物｣セット｡
国産牛バラ肉を1ミリスライスしてサッとボイルし､余分な脂質とアクを取り除き､砂糖を使わず本味醂･清酒･醤油だけのシンプルな味付けで煮込みました｡肉柔らかくて旨い｡
ほうれん草･白菜･淡路島産玉ねぎ･白ねぎと野菜にも出汁が染み込み最強!生卵をつけてもとじても旨い｡
口直しにあっさりとシークワーサー果汁入りの白菜と人参和え｡流水解凍で冷たくて美味しい｡
副々菜は､群馬県北関東地方の郷土料理として正月3が日に無病息災を祈願し食べ継がれる大田市特産の大和芋の｢味付け３日とろろ｣｡このままでも美味しいけどわさびと醤油を加えるとご飯が進む｡卵黄を混ぜてご飯にかけても美味しい｡
4食目｢主菜/瀬戸内産さわらと茄子のみぞれ揚げ浸し･副菜/じゃが芋の煮ころし･三陸産ひじき煮｣セット｡
京都発祥の日本料理｢揚げ浸し｣｡太刀魚を3枚におろして骨を取り除き､皮を引いて身だけにし､衣を打ちサッと揚げ､大根おろしの和風出汁で浸けています｡出汁が染み込み流水解凍で冷たくて美味しい｡
茄子も香ばしく､とろとろ食感で旨い｡
石見ポークの挽肉を塗したじゃがいも｡甘くホクホクして美味しい｡
仕事がら全国各地のひじきを食べますが､さすが世界三大漁場に数えられるひじきだけあって滑らかで､噛む時の食感が良くて旨味も十分あり美味しい｡
5食目｢主菜/千葉県三大さばの煮付け･副菜/ごぼうの旨煮･五目厚焼き玉子｣セット｡
さば水揚げ日本一千葉県調子漁港で水揚げされた脂が乗った鯖のフィレ片身を近藤先生に教わった配合割合の出汁で煮ています｡魚嫌いな試食参加者からも鯖とは思えない味に驚いていました｡
ごぼうを国産牛細切れ肉で炊いた旨煮｡さすが年季の入った味わいにいつもながら感動｡
玉子焼きも昭和36年創業の玉子を使った総菜専門製造会社だけあって冷凍とは思え無い出来栄えに頭が下がる思いです｡今日は7月の社員の誕生日を祝ってアンリシャルパンティエの桃ケーキを買って来てお祝いしました｡