2024年11月16日(土)18時08分
大抵土曜日に食べるのは定期便の中華メニュー｡今夜は､ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った鹿児島県桜島鷄を使ったチリソースセットです｡
中国四川省から来日し日本人の口に合う様にチリソースにケチャップを加え､食べ易くアレンジ自ら赤坂四川飯店を創業された陳建民氏の直伝の元取締役料理長に学んだ桜島鷄むね肉のチリソース｡
副菜は､茄子とコンニャクの味噌炒め｡
副々菜は､ごま油香るブロッコリーと卵の中華炒め｡
紹興酒の代わりにいかりスーパー直輸入フランス南部ラング･ドック地方のカベルネソーヴィニヨンを用意｡
辛さを控えた鶏チリソースですが､ネギがアクセントになり凄く美味しい｡辛いのがお好きな方は一味唐辛子をかけるとパリッと本格的に仕上がります｡
茄子は､トロッとして味噌が絡み旨い｡
味噌田楽です｡コレも七味唐辛子をかけるとお酒が進みます｡
ごま油がほんのり効いて中華風スクランブルエッグ見たいでブロッコリーに卵が絡み美味しい｡
鶏チリソースセットをカベルネでゆっくり楽しんでから新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様｡今日も一日お疲れ様!