2026年2月9日(月)18時03分
今夜は､牛肉消費量日本一の和歌山市(家計調査等)を誇る和歌山市内で行列ができる直営店も営む精肉加工会社ミートファクトリー北川社長が厳選した､国産牛バラ肉のスライスをサッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き､砂糖を使わずに醤油･本味醂･清酒だけの無添加割下に浸けて､国産野菜と煮たすき焼きセットで夕食を楽しみます｡
湯煎で6分解凍するだけの簡単調理｡無添加割下と肉と野菜の旨味が三味一体となり､良い匂いが漂う｢国産牛肉にすき焼き｣｡
副菜は､加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける､島根県邑南町の石見ポークの粗挽き肉を絡めた｢茄子のそぼろあん｣｡
副副菜は､群馬県を中心に北関東で正月3日に無病息災を祈願して食べ継がれる行事食｢三日とろら味付け｣｡
ご飯の共に愛媛県佐田岬で水揚げされた｢釜揚げしらす｣を流水解凍で｡
赤身と脂身を8対2の割合にスライスした国産バラ肉を､サッとボイルして直ぐに無添加の割下に浸ける事で牛肉が縮み出汁を吸い込みやすくなり柔らかくなります｡直ぐに浸けるが美味しいキーワードです｡
砂糖を使わずに平均的な玉ねぎに比べて温暖な気候と日照時間が長い事から糖度が2倍あると言われる兵庫県淡路島産の玉ねぎを使用しています｡
白ねぎの苦味も肉には必要｡煮過ぎないことがポイント｡
ほうれん草も色目を良くして旨味を増やします｡
温かいすき焼きを食べて冷たい新潟県南魚沼市を誇る地酒 八海山特別本醸造酒を高級クリスタルグラス「バカラ」で｡ホッと一息｡至福の時が訪れます｡
島根県を代表するブランド石見ポークの粗挽き肉を絡めた茄子のそぼろあん｡トロトロ食感で旨い!
群馬県太田市特産の大和芋を使用し､地元の野菜加工会社でベイシアさんなど大手スーパーや､丸亀製麺など大手飲食店へも卸す三和食品様に作ってもらった｢味付け三日とろろ｣｡流水解凍するだけで美味しくて健康的、正にわんまいるのコンセプトにピッタリのメニューです｡
国産牛肉のすき焼きセットで晩酌をゆっくり楽しんでから､流水解凍で愛媛県佐田岬半島の浜茹で釜揚げしらす飯を食べてご馳走様です｡
創業以来日本全国各地を回って来た甲斐あります｡おやすみ!