2025年3月4日(火)18時10分
今夜は､水揚げ日本一の長崎県産アジフライと､ほうれん草とコーンのソテーと、キャベツと枝豆のコールスローのセットで晩ご飯｡
小さなアジの開きでは無く､刺身に使える新鮮なるアジを3枚におろし､骨を削ぎ落としたフィレ(片身)を小麦粉とパン粉を塗し､菜種油でサクッと揚げています｡
副菜は､阿波踊りで有名な徳島県阿波市周辺のこだわり農家が作る路地栽培のほうれん草を使ったコーンのバターソテー｡
同じくボイル､冷凍解凍しても食感が残る路地栽培のキャベツを使用した枝豆のコールスローを流水解凍｡
いかりスーパー直輸入フランス南部ラングドック地方のカベルネソーヴィニヨンをヨーロッパ最古のクリスタルメーカー｢サンルイ｣のグラスで用意｡
アジフライにはウスターソースがいい｡
2度漬け禁止｡たっぷりかける｡
アジフライにソースが染み込み美味しそう｡口の中で生唾が湧き出す｡近藤先生に少しアドバイスしてもらっただけで衣はサクッと中身はふっくらになった｡
こだわり農家の路地栽培のほうれん草､滑らかでバターソースが溶け込みコーンも旨い｡
アジフライセットを赤ワインでゆっくり楽しんでから､紀州完熟南高梅の梅干しで新潟コシヒカリのご飯を食べてご馳走様です｡
美味しかったです｡お疲れ様でした｡