2025年2月13日(木)12時02分
木曜日は､検食も試食も無いので外に食べに行くと混雑しているので､平日はオフィスランチしています｡今日のメニューは国産牛肉とごぼうと厚揚げの炊合せセット｡
赤身と脂身のバランスが取れた国産牛バラ肉スライスをサッとボイルして余分な脂とアクを取り除き､醤油と味醂と粗糖だけのシンプルな割下で煮込んでいます｡だから柔らかくて､肉々しくて旨い｡
有りそうで中々ない国産大豆で作った厚揚げも割下か染み込み美味しい｡ごぼうも人参も冷凍カット野菜ではなく､毎朝市場に届くフレッシュな野菜を洗浄･皮剥き･カットしてそのまま調理しているから食感が違います｡
ほうれん草と人参としらすのお浸しは､醤油と鰹節だけのシンプルな出汁｡黒豆煮も甘くて美味しい｡添加物を使っていない自然な優しい味わい｡
ご飯を軽くお茶碗に一杯で丁度いい!