2025年10月2日(木)18時14分
今日も仕事から自宅に帰り､風呂に入っている間に出来る､温かい料理は湯煎解凍､冷たい料理は流水解凍して器に盛り付ける冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
今夜の献立メニューの主菜は､タルタルが冷凍すると分離するので､どうすれば良いか?と､20年ほど前に宮崎地鶏専門店｢車｣を展開するイデアの当時専務の菅野様に相談され､当時調理指導していただいていた元帝国ホテルの調理町石川シェフにも相談して試作するものの中々難しいと悩んでいた｡その時に東京の展示会で出逢った宮崎県都城市の業務用調味料会社が作るタルタルソースは､植物性油脂を使用しているから冷凍しても分離せず､しかも美味しいかったので取り扱いをさせていただきました｡厳選した国産若鶏のむね肉を衣もたっぷりと付けて揚げ､甘酢に漬けて個包装真空パック冷凍｡タルタルソースも個包装真空パック冷凍しているので､共に湯煎解凍し､先にチキン南蛮をお皿に盛り付けてからタルタルソースを上からかけると､お家で簡単に本場宮崎県のご当地グルメチキン南蛮が楽しめます｡
副菜は､ブロッコリーとかぼちゃと人参の温野菜サラダ｡
副副菜は､阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家が作る路地栽培のキャベツを使用した､とうもろこしのコールスロー｡
チキン南蛮には､いかりスーパー直輸入フランス南部ラング・ドック地方カベルネソーヴィニヨンを高級クリスタルバカラのロックグラスで用意｡
甘くて濃厚なタルタルソースをつけた酸味の効いた衣に包まれた厳選国産若鶏のむね肉をガブリ｡食べ応えあります｡でも植物性油脂のソースとむね肉なので､見た目よりカロリーが少なく嬉しい｡美味しくて健康!わんまいるのコンセプトです｡
国産のブロッコリーのボイルも､タルタルソースに付けていただきます｡コリッとした食感に､甘くて濃厚で少し酸味がある味わい｡いいね｡
かぼちゃにもタルタルソースを付ける｡ホンマにうまい!
路地栽培のキャベツは､加熱して冷凍解凍してもシャキッとした食感が味わえる｡流水解凍で冷たく美味しい!
宮崎県ご当地グルメチキン南蛮セットを､いかりスーパー直輸入のカベルネソーヴィニヨンでゆっくり楽しんでから､大阪名物潮吹き昆布でご飯を食べてご馳走様｡大満足!うまかった｡お疲れ様!